2024龙年春节团圆年夜饭菜单 - 包饺子/大菜/快手菜/甜点 新年吃什么？

不管是否回家过年，到了年关的时候也要好好吃一顿好好犒劳辛苦了一年的自己呀！那么今天就来给大家盘点一波超棒的团圆年夜饭菜单，简单的复杂的全都有，新手小白也能轻松拿捏~不知道新年吃什么的看这里~饱饱吃一顿迎接2024龙年新气象！

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年夜饭大菜系列

包饺子

⏰所需时间：准备1h + 烹饪20m

🥬所需配菜：面粉、猪肉，其他搭配蔬菜自己选择（白菜、酸菜、粉条什么的都可以）

🧂所需调料：葱姜蒜水、盐半勺、鸡精/味精、白胡椒粉、糖、生粉、酱油、蚝油

南方小朋友过年应该没有吃饺子的习惯吧，这个主要是北方的娃。不过不管是哪里的，饺子是真的很香呀~来看看做法！

1. 和面：根据吃的人数选择面粉，一般500g已经不少啦。然后根据面粉的吸水程度添加适量的水进去。把握不好的就水多了加面，面多了加水，一定要少量多次的加！
2. 调馅儿：肉未剁成有颗粒感的肥瘦相间的就很好，懒得剁馅家里又没有绞肉机的可以直接在超市买绞好的。然后加入姜葱蒜未水、酌量根据自己的口味填入酱料。水分一定要添足，因为这样才能保证肉馅软嫩多汁！
3. 如果是想要吃纯肉的，上面调完腌制一会儿包就好了；如果是想要加蔬菜的，蔬菜切碎加点盐脱水一下，然后一定要洗干净（不然齁咸），再搅和搅和就好了~
4. 包饺子：如果不会包的uu可以在网上买那种模具，不想买的可以直接双手在虎口处一捏，就ok了~

糖醋排骨

⏰所需时间：准备 + 烹饪40m

🥬所需配菜：猪小排 500克

🧂所需调料：料酒、盐、酱油 、米醋、冰糖、姜片、八角、香叶、芝麻

1. 猪小排冼净，焯水后放一边
2. 锅内倒少量油，烧热之后，放入冰糖，一定要文火慢慢炒，不然一不小心就糊了！
3. 糖色炒好了放入排骨，一直煸炒到排骨表面金黄微焦上色
4. 然后加入姜片去腥，炒一会儿之后沿锅边淋入适量料酒、酱油，然后加入两三勺米醋，再最后四汤勺白糖，炒匀
5. 差不多熟了之后倒入能没过排骨的开水，再加入八角和香叶，中小火焖20-30分钟
6. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀

水煮肉片

⏰所需时间：准备1h + 烹饪40m

🥬所需配菜：里脊肉、各种自己喜欢的蔬菜 - 豆芽、青菜、豆皮、金针菇...

🧂所需调料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料、生抽、生粉、葱姜蒜

1. 肉片想要切的薄薄的可以提前冻硬，这样切的时候就可以很轻松的把握薄厚了，切起来也很方便
2. 里脊肉切片后加入盐、味精、蚝油、生抽、生粉抓均匀，腌制10分钟
3. 刀口辣椒：将花椒和干辣椒用油炒后，在案板上用刀剁碎。火别太大了，不然干辣椒可能瞬间就烧糊了
4. 把所有的蔬菜烫熟，放在容器里
5. 锅里放入油，加入葱姜蒜炒香，然后继续放入火锅底料和郫县豆瓣炒一会儿。
6. 炒香后放入水或者高汤，烧开后把杂料都捞出来
7. 然后一片一片把肉片放进去，不要搅拌。等肉片都熟了飘起来之后再轻轻搅和一下
8. 熟了之后就可以直接倒入装了蔬菜的容器里，然后撒上刀口辣椒，烧热油滋啦一下就好了！

可乐鸡翅

⏰所需时间：准备30m + 烹饪40m

🥬所需配菜：鸡翅、可乐

🧂所需调料：姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、熟白芝麻

1. 鸡翅正反面划几道可以更入味，加入料酒焯水一下
2.  焯水后在锅里把鸡翅煎的焦黄，然后加入可乐、料酒、酱油，无需加小火炖20m左右。
3. 炖的软烂之后开盖收汁，撒点芝麻就ok了！

辣子鸡

⏰所需时间：准备1h + 烹饪40m

🥬所需配菜：鸡腿

🧂所需调料：很多油、干辣椒、芝麻、花椒、姜、蒜、盐、料酒、白糖、生抽、五香粉

1. 鸡腿切成小块块，放料酒、生抽、盐、五香粉腌制至少2小时，让鸡肉充分腌制入味
2. 锅里倒很多油，烧热。放入切好腌入味的鸡丁炸的金黄，然后捞出来
3. 锅里留一点油，然后放入蒜姜末、花椒、辣椒炒香，再加入鸡块翻炒。炒的时候分别加入生抽、盐、白糖提味。
4. 最后出锅撒上白芝麻就好啦

酸菜鱼

⏰所需时间：准备40m + 烹饪40m

🥬所需配菜：酸菜、鱼

🧂所需调料：葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、盐适量、泡椒、胡椒粉适量

1. 鱼肉切片，中超一般也都有冻鱼或者新鲜的河鲜。加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀腌制
2. 鱼头鱼骨腌15分钟后，锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，捞出来
3. 锅里油烧热，下葱、姜、蒜、花椒、一勺子豆瓣酱提色炒香，然后加入适量泡椒，再放入酸菜切好之后放锅里炒一炒
4. 炒好后加水大火煮开，小火炖20分钟左右。下鱼片，下锅后30秒以前不要搅动，避免浑汤，30秒以后可以用勺子轻轻的推动打散。煮一会儿之火倒出来装好
5. 锅里烧热油加入干辣椒和花椒炒香，直接淋到🐟上

年夜饭甜品

蜜汁糯米藕

⏰所需时间：准备3h30 + 烹饪3h

🥬所需配菜：藕、糯米、桂花（如果有的话）

🧂所需调料：冰糖、红糖

1. 莲藕去皮，把两端的头头去掉。
2. 糯米浸泡3h - 一晚
3. 然后往藕的洞洞里塞糯米，装七分满就可以，盖上藕头头用牙签封口
4. 锅中放水没过莲藕，加入适量红糖、冰糖，大火烧开转小火炖2小时，关火再焖20分钟，然后大火收汁，出锅后切片装盘，最后淋上糖汁撒上桂花

紫薯糯米丸子

⏰所需时间：准备3h + 烹饪40m

🥬所需配菜：紫薯、糯米、糯米粉

🧂所需调料：白糖、牛奶

1. 糯米提前浸泡3小时
2. 紫薯去皮切片蒸熟，捣成紫薯泥，加适量牛奶、白糖、少许糯米粉，搅拌均匀揉成丸子形状
3. 然后滚在糯米中盘中，上锅蒸15分钟左右即可

拔丝红薯🍠

⏰所需时间：准备20m + 烹饪30m

🥬所需配菜： 红薯

🧂所需调料：白糖/冰糖、油

1. 红薯切块，放到油锅里炸的酥脆
2. 不粘锅底倒入一点油，倒入适合自己量的糖，不要太大的火不然就糊了。糖化了还是开始冒泡泡的时候注意观察，慢慢开始变色。等到可以拉丝的时候放入红薯块
3. 翻炒完毕之后盛出来，然后用锅里剩下的

炸鲜奶

⏰所需时间：准备10m + 烹饪30m

🥬所需配菜：牛奶500ml、

🧂所需调料：玉米淀粉60g、糖20g

1. 锅中加500ml牛奶，筛入60g玉米淀粉，加入20g糖，搅拌到完全融化。然后小火慢慢搅和，小心底部糊了。
2. 牛奶成糊糊之火在开的时候可能会噗噗噗的沸腾，一定要小心别被烫倒了！
3. 然后找一个刷了油的容器，倒入煮好的奶糊，冷藏成型之后取出，切成小条
4. 然后每个条条蘸上面粉、鸡蛋液、面包糠
5. 下油炸到金黄就好啦

写在后面

提前祝大家2024身体健康红红火火见一切顺利~吃好喝好

封面图来源：Angela Roma/pexels 版权属于作者

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