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自酿米酒,味道甜过初恋;花样吃酒酿

自酿米酒,味道甜过初恋;花样吃酒酿

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
306 浏览 06-19 发布
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图片来自@一yang的月光

米酒又叫酒酿,是用糯米和酒曲发酵制成的,口感清甜醇美。营养价值也很高,适合女性、中老年人食用;做菜用还能去除肉腥,增加鲜味。

今天就教大家如何在家酿出甜过初恋的米酒,然后变着花样吃它!

米酒制作

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图片来自网络,版权属于原作者

食材:

糯米300g

甜酒曲3g

🌟我用的酒曲是下图这个苏州蜜蜂甜酒曲,亚米网有售。其他牌子比如上海酒饼丸或者安琪甜酒曲都可以,大家按照包装上的比例用就行。

🌟制作酒曲的过程要注意不沾油、不沾生水。所有容器和勺子需要提前开水煮烫,消毒晾干,防止杂菌污染。

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图片来自@一yang的月光

做法:

1⃣️糯米用清水隔夜浸泡,第二天倒掉水冲洗干净,沥干。入蒸锅上气后隔水蒸25分钟。

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图片来自@一yang的月光

2⃣️蒸好的糯米放至室温,用冰凉的纯净水冲洗到完全凉透,沥干水倒入干净的盆中。

⚠️纯净水要提前放在冰箱冷藏备用。没有纯净水的话可以提前烧一锅热水,放凉后入冰箱冷藏,冲洗糯米用。

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图片来自@一yang的月光

3⃣️酒曲3克碾成粉末,加入60毫升纯净水混合成酒曲水,再与上一步中的糯米搅拌拌匀。

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图片来自@一yang的月光

4⃣️把酒曲糯米盛入消毒晾干的密封容器里,瓶子中间挖个小洞观察酒酿出水。盖上盖子,放在30摄氏度左右的环境里,静置3天。

5⃣️发酵3天后打开盖子尝一下,如果糯米非常清甜不发酸,就是成功了。接下来把米酒放冰箱冷藏保存,防止过度发酵,随吃随拿。

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图片来自@一yang的月光

下面是米酒酿制过程中的变化⬇️

第一天:糯米是比较干的状态,没有变化。

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图片来自@一yang的月光

第二天:容器里出现水,还有小气泡往上冒。

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图片来自@一yang的月光

第三天:容器里的水更多了,糯米可以漂浮起来。打开盖子,酒香扑鼻,糯米非常清甜,就像糖拌过的一样!成功✌️

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图片来自@一yang的月光

酒酿小圆子

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图片来自@一yang的月光

做法:

1⃣️制作糯米圆子:往100g糯米粉中加入50g热水,边加边搅拌,揉成面团。把面团搓成长条,切成小块。手上沾点糯米粉防粘,把小块都揉成小圆子。

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图片来自@一yang的月光

2⃣️锅里烧开水,加入两勺自制米酒,放入糯米圆子煮至漂起来。打散一个鸡蛋到锅里,搅拌成蛋花。出锅前加入枸杞即可。

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图片来自@一yang的月光

牛奶鸡蛋醪糟

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图片来自@一yang的月光

这是一道西北风味的甜品。牛奶和米酒的组合很神奇,我原以为要凝结成块,其实并没有,煮出来是稍浓稠的感觉,奶香、米酒香混合起来味道浓郁,里面的花生和葡萄干也很好吃,不用放糖都很甜很香。试了一次就爱上了!

做法:

1⃣️牛奶250ml倒入锅里小火煮热,加入两勺米酒搅拌均匀,再加入葡萄干、花生煮开。

2⃣️锅里倒入打散的鸡蛋液,煮到蛋花漂上来盛碗。表面撒些坚果碎,枸杞、黑芝麻。

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图片来自@一yang的月光

酒酿苏打水

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图片来自@一yang的月光

炎炎夏日来一杯酒酿苏打水,冰凉清爽,回味甘甜。

做法:

杯子里加冰块,倒入气泡水,挤半颗柠檬汁。最后加入2勺酒酿汁混匀。

也可以加入树莓和草莓,让饮料颜色看起来更漂亮。

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图片来自@一yang的月光
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图片来自@一yang的月光

最后

自家酿的米酒非常甘甜可口,做成热饮冷饮都好吃。女性常喝米酒还能美容养颜,让皮肤更加有光泽。大家快试试吧!

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图片来自@一yang的月光

本文由北美省钱快报一yang的月光原创并由法国省钱快报小编编辑,未经许可,不得转载。

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