鸡肉部位法语大全 - 鸡肉部位图/名称、鸡肉食谱/吃法,一篇搞定!

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没有影子的花栗鼠
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鸡肉是法国常见的肉类,鸡胸肉也是很多健身人士必买的肉类,鸡肉部位图长什么样?鸡肉部位名称法语都怎么说,又该怎么吃呢?今天我们就来一起看看吧!

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鸡肉部位图

首先,老规矩,咱们还是先来看一张鸡肉部位图吧:

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图片来自于@没有影子的花栗鼠,版权属于原作者

鸡肉部位名称中法语对照

  • Poulet entier 整鸡

Poitrine de poulet 鸡胸肉

  • Filet de poulet 鸡胸脯
  • Suprême de poulet 至尊鸡胸肉
  • Aiguillette de poulet 鸡肉片

Aile de poulet 鸡翅膀

  • Aile entière 鸡翅膀
  • Pilon de poulet/Manchons de poulet 小鸡腿/鸡翅根
  • Ailette de poulet/Médiane de poulet 鸡翅中
  • Pointe d'aile de Poulet 鸡翅尖

Cuisse de poulet 鸡腿

  • Haut de cuisse de Poulet 鸡腿上段(大腿部分)
  • Pilon de poulet 鸡腿

鸡肉其他部位

  • Dos de poulet 鸡背肉
  • Huître de poulet 鸡牡蛎(家禽臀部两侧的精致肉)
图片来自于@wiktionary,版权属于原作者
  • Cou de Poulet 鸡脖子
  • Abats de poulet 鸡杂
  • Cœur de poulet 鸡心
  • Foie de poulet 鸡肝
  • Gésier de poulet 鸡胗
  • Croupion de poulet 鸡屁股
  • Crête 鸡冠
  • Barbillon de Poulet 鸡须(颈间下垂的肉)
  • Pattes de poulet 鸡爪子
  • Os de poulet 鸡骨头
  • Peau de poulet 鸡皮

鸡肉食谱做法

鸡脯肉怎么做好吃?

大家在超市里买鸡胸肉,主要是买 Poitrine de poulet 和 Aiguillette de poulet,不管是水煮还是煎着吃都是很好吃的,如果大家切成鸡肉丁,用来做宫保鸡丁也是很不错。

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mlmee6查看原帖 ID:687540 复制
看图就知道我有多喜欢做这道菜了。因为简单又清爽,适合夏天了。 先介绍下plated,这是一个meal kit subscription,跟blue apron等差不多。不过我没有订,我的这个盒子是在Safeway买的,大概16刀两个人的分量。它里面附了食谱,所有的食材,调味(除了基本的盐,黑胡椒等)。 照着做就行啦,简单写一下食谱: -烤箱375度预热,煮水,准备食材 -把鸡胸肉裹上面粉和面包屑,和调料(1/8 tsp 蒜粉,洋葱粉,干罗勒,百里香,迷迭香,牛至) -煎鸡胸肉,直到表面金黄,转移到盘里 -加1/4杯white wine,搅动,加入一杯鸡汤,半个柠檬汁,煮沸,加入chives -然后把刚才的鸡胸肉放回来,撒上parmesan芝士,放到烤箱里12分钟,同时,开始煮orzo(一种米饭一样的意面) -把青豆和orzo混合,加入一包黄油,加鸡,装盘! 如果再简化一下,去掉黄油,去掉柠檬,我买的干chives,速冻青豆,切好的鸡胸肉,就可以连刀都不用动了😎而且没有orzo也可以用其他意面,或者米饭代替。 技巧写在卡片上了,an jus是指“在自己的汤汁里”,把鸡肉煎的金黄,加上酸类(白酒,柠檬汁)可以把锅里的那些brown bits松动,融入汤汁里,酸也可以让鸡肉更嫩。亲测每次鸡胸肉都不柴,而且很入味。 2️⃣2️⃣...
 

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鸡胸肉也可以如此好吃!好吃不胖,高蛋白,健身减脂也不能放弃口腹之欲呀!想要完全无油的话,用烤箱烤!不过,放油用锅小火煎口感更好哈哈。蔬菜比较随意,菜谱里面是推荐的,用西兰花也蛮好的,水分不是很多的蔬菜切碎都可以的! 做法步骤: 1. 准备蔬菜,胡萝卜切碎,玉米粒和豌豆粒,混合均匀。 2. 准备鸡胸肉一块,或者更多😄,绞成肉泥,或者手剁(非常累) 3. 放入各种调料🧂,料酒,生抽,黑胡椒粉和盐 4. 拌入蔬菜粒,打入1个鸡蛋(可以只当蛋清,不放蛋黄)如果上一步没加淀粉的话,这里再加1勺淀粉。我做了两块鸡胸肉,所以打了两个鸡蛋。 5. 如果不想放油的健身人士,可以用烤箱,220摄氏度烤15分钟,7.8分钟的时候可以翻面,不过口感不如锅煎得好吃。 6. 锅中放油,用手团一块肉泥,拍扁,放入锅中,小火慢煎。 Tips😘 1⃣️ 可以完全无油,用烤箱可以的。 2⃣️ 锅煎的话,小火,未定型前不要翻动,不然就散了! 3⃣️ 推荐配番茄酱呀 4⃣️ 一次做的多的话,吃不完可以冻起来,下次再吃拿出来微波炉热一下就可以了,口感超好,健身人士必备!...
 

鸡腿肉怎么做好吃?

鸡腿肉能做的美食也有很多呀,比如红烧鸡腿、红烧鸡翅、可乐鸡翅,大家还可以在家里自制炸鸡腿呢,反正超多菜谱都可以选择呀~

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平时喜欢做的菜之一就是这道红烧鸡腿了,步骤超简单,特别适合厨房小白和懒人~鸡腿做出来简直太好吃了,你还可以自由发挥在里面加一些其他食材(如豆腐皮)一起炖,炒鸡下饭呀! 🌟需要注意⚠️的是,鸡腿🍗买的时候一般挑小一点的更容易入味,不要挑那种老美爱吃的琵琶腿吧~下面上菜谱👇 🌟食材准备: 鸡腿 7-8只 柠檬汁    几滴(没有也行) 豆腐皮    可选 姜          一小块 葱          几小段 酱油       2.5汤匙 老抽        1汤匙 料酒        2汤匙 冰糖        适量(白糖也可以) 大料        一块(不放也可以) 干辣椒     适量 🌟步骤: 1⃣️鸡腿在肉比较厚的地方用刀划开(会更入味),滴几滴柠檬汁去腥+软化肉质,腌制15分钟左右(如果没有柠檬汁可以省略这步); 2⃣️姜切片,葱切段,干辣椒若干(不喜辣可以不放),豆腐皮切块; 3⃣️鸡腿冷水下锅,焯到表皮均变色后捞出,把血沫清洗干净,水尽量控干; 4⃣️起油锅,下葱姜辣椒炒香,然后下鸡腿,中小火翻炒半分钟左右(能闻到鸡腿的香味即可); 5⃣️倒入料酒、老抽、酱油,翻炒均匀,再加水没过2/3鸡腿,放入一块大料和豆腐皮(可选)。⚠️注意水不要放太多,不然一会儿收汁不好收,一般来说水到带骨鸡腿2/3足够了,如果是无骨鸡腿肉的话可以没过肉块; 6⃣️大火烧开,转中小火慢炖10分钟(可以加盖),期间可以翻炒几次,让鸡腿均匀入味; 7⃣️开盖加入冰糖/白糖适量(根据个人口味),继续煮5分钟左右,注意翻炒均匀; 8⃣️开大火收汁,一直到汤汁能均匀挂在每个鸡腿上就可以关火啦,要注意防止粘锅;或者如果你想用汤汁拌饭的话可以不要收那么干~ 🌟出锅啦!撒点白芝麻,开吃😆鸡腿肉太入味太好吃啦,豆腐皮是个惊喜,融合着肉味感觉比鸡腿还好吃😍 🌟这道红烧鸡腿真的炒鸡快手简单,特别有家的味道,而且软烂入味,爆炸好吃,快快做起来✌️(更多肉食菜谱请参考图9文章合集) 💕双十一打卡Day2⃣️-1⃣️...
 

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上一篇说到空气炸锅“炸”无油鸡腿,是健康版,这篇来说一款“稍微不太健康”的改良版。老公说这次做出来的鸡腿味道和口感比第一次更上了三层楼,哈哈哈哈!今天一共做了七个“炸”鸡腿,老公自己吃了五个半。。。老公吃得贼香,狗狗也被馋到了,图1被虚化的部分有两只哀怨的小眼神儿。🤤🤤🤤 这款“炸”鸡腿和上一篇的唯一的不同就是在鸡腿外面裹上了一层薯片碎。家里没有面包糠,我突发奇想,发现了很久之前开趴体的时候从costco买的大包薯片,见图5,已经放在家里好久没人吃了。记得以前看过用薯片碎代替面包糠做油炸食品的视频,我就斗胆试了一下,没想到是真的非常好吃! 图4是我取的适量薯片,用擀面杖压碎,当然是越碎越好。然后把腌好的鸡腿挨个放进去裹,裹上厚厚的一层薯片碎之后就是图3的模样了。 这次我选择了用空气炸锅330华氏度,做了15分钟,以免外面裹的薯片容易糊。Ta-Da!好吃的炸鸡腿就这么做好啦!🍗🍗🍗...
 

鸡汤做法

说起鸡肉的菜谱,那肯定少不了鸡汤了!法国超市里很容易找到整鸡,大家买了直接回家就能炖一锅好喝又营养的鸡汤啦!一个小秘密,超市里找到的珍珠鸡(Pintade)熬制出来的鸡汤更好喝哦~

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Wei_to_Liv19查看原帖 ID:1145196 复制
在国内的时候,冬日里打火锅,爸爸都是买活鸡现杀,煲上一锅鸡汤,然后大家围着一圈,先喝上暖暖的一碗鸡汤,吃几块鸡肉,差不多把肉吃完了,就开始涮其他的。 这是我们家传统的吃法,来美国之后虽然多了各种现成汤底料,但还是很想念家里的感觉。 【鸡汤熬制】 三黄鸡、蜜枣一颗、香菇几朵、玉竹几片、红枣、姜片 没有放太多煲汤料,只想保留鸡汤原始的味道。小火慢炖40-60分钟。 煲出来的鸡汤特别香,都舍不得涮火锅啦,先喝上一碗暖暖胃😋 辅导班(20)...
 

好啦,这就是今天的鸡肉部位中法语对照+鸡肉食谱的全部内容啦!希望能对大家有帮助~

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