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手把手教你在法国看懂披萨店菜单|肉类、蔬菜和奶酪的选择等,附披萨推荐

手把手教你在法国看懂披萨店菜单|肉类、蔬菜和奶酪的选择等,附披萨推荐

是阿凡提不是阿凡达啊
是阿凡提不是阿凡达啊
1848 浏览 2021-08-18 发布

大家在法国吃披萨的时候,拿到披萨菜单是不是觉得上面密密麻麻全是字,有的是法语的有的是意大利语的,内心不忍直呼“什么鬼”,法国披萨店一般披萨种类都有很多,选择起来也是很困难的。今天我就来教教大家如何在披萨店点披萨吧~

披萨店点餐攻略

拿到菜单先看什么?

法国这边的披萨店一般都是薄底的披萨(除了一些快餐的披萨店可能会有厚底的),所以一般餐馆里的菜单上都没有披萨饼皮厚度的选项。

建议大家先选择自己想要的酱底,在法国一般有两种选择:

  • 番茄打底(Sauce tomate):适用于所有的披萨
  • 奶油打底(Base crème):一般是海鲜类披萨或者奶酪类披萨

一般打底的酱料都会写在披萨食材的最前面,大家也是最开始能看到的,这样也可以帮助大家排出掉不想吃的披萨。

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图片来自于@Unsplash ,版权属于原作者

肉类的选择

这个是我自己个人的一个选择步骤了,在选择完打底之后,我会考虑今天披萨上想要放什么样的肉,这个时候大家就可以根据肉的种类自行想象口感了,选择完之后大家的选择范围也就会更小了。

法国披萨店常见的肉类:

  • Jambon blanc = 白火腿
  • Jambon cru italien = 意大利生火腿
  • saucisse piquante = 辣味香肠
  • poulet rôti = 烤鸡肉
  • Chorizo = 西班牙香肠
  • Lardon = 小猪肉丁
  • Lardons fumés = 烟熏猪肉丁
  • Bœuf haché = 牛肉粒
  • Anchois = 凤尾鱼(慎入,这个鱼巨咸)
  • Thon = 金枪鱼
  • Saumon = 三文鱼
  • saumon fumé = 烟熏三文鱼
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图片来自于@ Unsplash,版权属于原作者

蔬菜的选择

选择完肉类之后,大家可以看到还有一些蔬菜的选择,不过这里说是蔬菜,也就是一些小点缀,比如洋葱、青椒什么的,大家如果有不喜欢的青菜,又可以缩小范围了。

法国披萨店常见的蔬菜:

  • Champignons de Paris = 巴黎蘑菇
  • Artichaut = 洋蓟
  • Poivron = 彩椒
  • Oignon = 洋葱
  • Aubergine = 茄子
  • Epinard = 菠菜
  • Frites = 薯条/土豆(比较少见)
  • Olives = 橄榄
  • Truffe = 黑松露
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图片来自于@Unsplash ,版权属于原作者

奶酪的选择

法国人吃披萨奶酪肯定是不能少的,当然法国人用的奶酪和正宗意大利披萨的奶酪还是会有所出入,大家看到奶酪的时候还是要慎重一点,有的奶酪味道真的很重,可能会盖过所有的味道。

法国披萨店常见的奶酪:

  • Gorgonzola = 戈贡佐拉奶酪(意大利奶酪,是一种牛奶发酵的蓝纹奶酪)
  • Mozzarella = 马苏里拉奶酪
  • Scamorza = 斯卡莫扎奶酪(烟熏过后的马苏里拉奶酪,少见)
  • Grana Padano = 格拉娜·帕达诺奶酪(意大利奶酪,法国餐馆里会用来当Parmesan的替代品,味道会没有Parmesan好,而且会更腻)
  • Parmesan = 帕玛森奶酪(意大利奶酪,口味醇厚,经常在披萨和意面里食用)
  • Taleggio = 塔雷吉欧奶酪(意大利一种比较温和的奶酪)
  • Ricotta = 里考塔奶酪
  • Pecorino = 意大利绵羊奶酪
  • Chèvre = 山羊奶酪
  • Reblochon = 勒布洛雄奶酪(法国萨瓦省的一款奶酪,常在奶酪火锅里见到)

如果有喜欢吃奶酪的小伙伴们,法国的披萨店里一般都有3 fromages或者4 fromages,也就是一个披萨上有三种或者四种不同的披萨,每个披萨店放的披萨都会有些不同,大家需要先看清楚再点~

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图片来自于@Unsplash ,版权属于原作者

其他的选择

根据城市或者披萨店的不同,有的披萨店里会推出一些“小惊喜”,常见的如下:

  • Noix = 核桃
  • Ananas = 菠萝
  • Raviole = 法国南部的素菜小饺子
  • Confiture de figues = 无花果酱
  • Amandes = 杏仁

不过有的选择是基本上每家披萨店都可以找得到的,大家可以在点披萨的时候附加上,有的披萨店也会赠送:

  • Basilic = 罗勒
  • Roquette = 芝麻菜

差不多点到这里,大家心里也就知道这一餐要吃哪一种披萨啦~

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图片来自于@Unsplash ,版权属于原作者

法国餐厅披萨推荐

大家点多了披萨之后,有的时候一看名字就知道这一款披萨是什么口味的了,有的披萨甚至和菜同名,下面我给大家推荐几款类似的披萨:

  • Reine:法国最常见的披萨,主要的材料就是火腿+蘑菇
  • 4 Saisons:素食披萨,根据季节和城市的不同,蔬菜可能也会不同
  • Bolognese:牛肉披萨
  • Burger:牛肉披萨,上面会有汉堡酱
  • Chèvre Miel:山羊奶酪+蜂蜜,喜欢甜咸口的朋友肯定会爱上的(当然也要喜欢山羊奶酪)
  • Carbonara:和Carbonara意面一样,主要是奶油、猪肉丁、鸡蛋等材料
  • Savoyarde:这披萨和法国萨瓦省的一道菜一样,比较适合冬天,里面有奶油、土豆、奶酪等材料

还有一种最特殊的披萨叫Calzone,一般需要加个一两欧元,基本上所有的披萨都能做成Calzone,其实他也就是把披萨折叠在了一起,成了“馅饼”。

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图片来自于@Unsplash ,版权属于原作者

写在后面

看到这里,大家都学费了吗?说实话,我都想马上去点一个披萨了,大家下次去披萨店的时候也可以用起来哦~

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