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盘点超市里适合婴儿的奶制品,宝宝多大才可以吃酸奶芝士?

盘点超市里适合婴儿的奶制品,宝宝多大才可以吃酸奶芝士?

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
140 浏览 2020-12-28 发布

升级做妈妈之后,某Rain就走上了补习各种各样宝宝功课的大道,今天跟大家分享的心得,是关于怎样在超市货架上挑选适合一岁以下宝宝吃的奶制品。

一岁以下宝宝不能喝牛奶?

儿医通常都会很严肃的告诉父母不要给一岁以下婴儿喂牛奶,因为对于一岁以下的小宝宝来说,母乳或者配方奶才是主食以及主要营养来源。儿医主要是担心爸爸妈妈喂了牛奶以后,减少了喂母乳/配方奶的量,导致婴儿摄取营养不够全面不够均衡。

(图片转自Bumps n Baby,版权属于原作者)

因为牛奶中有大量的蛋白质,相比起母乳或配方奶中的蛋白质,牛奶蛋白较难消化,容易造成宝宝肠胃负担;另外牛奶虽然是很好的钙源,但在促进身体吸收钙质的同时也会降低身体对铁质的吸收,对于一岁以下宝宝来说,喝太多牛奶会增加患上缺铁性贫血的风险;更不用说牛奶中的各种营养配比与母乳相差很大,不适合作为婴儿主食。

然而,牛奶中含有丰富的钙、磷、钾、维他命A、B1、B2、B6、B12、蛋白质和脂肪等营养物质,如果宝宝没有已知的牛奶过敏情况的话,酸奶、芝士和牛油等等的奶制品都是不少儿医会推荐的有营养的健康辅食选择。

什么时候可以开始喂奶制品?

图片来自于shutterstock,版权属于原作者

按美国儿科学会(AAP)现在的喂食指引,只要宝宝没有已知的牛奶过敏情况,在宝宝开始吃辅食的时候(通常4-6个月大)就可以开始喂奶制品了。其中像酸奶这样软糊状口感的可以在早期就开始尝试,而像芝士这样较固体口感的最好等宝宝开始掌握咀嚼吞咽技巧以后再给。

尝试喂奶制品辅食应该跟添加其他所有新辅食一样,单独添加一个品种,连续喂三天观察,确定不会引起过敏问题再添加其他品种。

酸奶 Yogurt

图片来自于shutterstock,版权属于原作者

酸奶可以说是在各种奶制品里最受家长欢迎的一样,除了继承了奶类各种丰富的营养成分以外,它的制作过程要添加乳酸菌,不少研究认为这类细菌有益于肠道健康、可以帮助消化。而经过发酵后的酸奶,乳糖会被转化成乳酸,一些大蛋白质分子也会被分解,比起牛奶本身更容易消化吸收,一些乳糖不耐受的人群也可以吃。

酸奶应要怎么选?

1. 选用pasteurized whole milk(经巴士消毒的全脂奶)制作的酸奶

(图片转自Zazzle,版权属于原作者)

不要选low fat或者fat free的品种。全脂奶里的饱和脂肪和胆固醇都是婴儿时期大脑发育所必须的重要营养成分,所以一般来说,除非儿医有特别指引,否则应该给2岁以下的宝宝选择全脂的奶类和奶制品。

小宝宝免疫系统不成熟,选择经过巴士消毒的奶制作的奶制品会更安全保险。但这点不用担心,因为FDA要求所有酸奶制作过程中,在牛奶加入菌落之前都要先经过巴氏消毒。

2. 选择原味(plain)不加糖的酸奶

宝宝吃太多糖可能会导致日后嗜甜的饮食习惯,会更容易引起蛀牙和肥胖。而市面上基本上所有加味或者含水果的酸奶都有额外添加糖分,即使一些打着婴儿酸奶标签的品种都不例外,所以选择plain的是最简单又保险的做法。

(图片转自Danone,版权属于原作者)

选酸奶的时候查看“Nutrition Facts(营养成分)”标签上的Sugar(糖)含量并没有太大意义,因为酸奶里天然含有的乳糖也是糖的一种。所以这时候应该要细看“Ingredients(配料)”里有没有cane sugar, corn syrup, dextrose, fructose, honey, glucose, sucrose之类的关键词。

注意:一岁以下宝宝不能吃 honey(蜂蜜),因为这个年纪的小宝宝肠胃不成熟,吃蜂蜜可能会有感染肉毒杆菌的风险。

3. 最好有写明“Contains Live/Active Cultures(含有活性菌落)”

酸奶的其中一个好处就是里面的活性益生菌会有助消化,对身体有益。然而并不是所有酸奶都含有活性益生菌,因为在加工过程中可能会有加热等程序将这些益生菌灭活了。如果标签上写的是“made with active cultures”,忽略就好,因为酸奶本来就都是用活性乳酸菌制作出来的。

(图片转自National Yogurt Association,版权属于原作者)

市面上有些酸奶包装上会印有上面这个logo,这是一个不错的识别酸奶是否含有活性乳酸菌的标签。这个标签是由美国酸奶协会推出的项目,带标签的酸奶表示在出厂时每克酸奶含有至少1亿活性菌。不过由于这是商家自愿参加的项目,所以没有标签的也不代表就是活性菌含量少了。

4. 普通酸奶或者Greek Yogurt(希腊酸奶)都可以

图片来自于Buzzle,版权属于原作者

传统的希腊酸奶制作方法是将普通酸奶继续压缩过滤,去除掉大部分液体部分的乳清蛋白和乳糖,留下浓缩的固体部分的酪蛋白,所以口感会更浓郁醇厚,更容易饱腹,对于乳糖不耐的人群也更适合。

在营养方面来说,全脂希腊酸奶的蛋白质和饱和脂肪含量都比全脂普通酸奶高很多,而水溶性的乳糖、钾钠钙等矿物质等的含量则会相对较低

对于小宝宝来说,选择普通酸奶或者希腊酸奶都可以的,毕竟只是作为辅食。而且通常小宝宝乳糖不耐受的情况比较少见,因为母乳本身就含有大量乳糖,这多数是成年人的问题。所以无论是普通酸奶还是希腊酸奶,按照前面三个贴士来选择就好。

酸奶未必含维他命D

市面上的鲜牛奶都要添加维他命D,这是普通人摄取维他命D的最方便食物来源,可能你会以为用牛奶来制作的酸奶肯定也是含有维他命D的,然而实际并不是这样。

市面上大多数酸奶并没有添加维他命D,所以对1岁以上的大宝宝来说,如果你家宝宝只吃酸奶不喝牛奶/配方奶的话,还是要额外补D的哦。当然现在也有不少商家开始给酸奶添加维他命D了,所以选择时看看营养列表会比较清楚。

原味酸奶好酸怎么破?

(图片转自Baby Bullet,版权属于原作者)

不加糖的原味酸奶对于一些人来说可能并不好吃(太酸了),小宝宝通常也更喜欢甜味的口感。其实也可以在酸奶里混入一些宝宝爱吃的辅食水果泥甚至是蔬菜泥来调味,比起商家添加了糖来调味的会更健康。

盘点超市常见全脂酸奶品种

达能全脂酸奶

达能原味全脂酸奶,配料只有Cultured Grade A Milk(A级全脂奶),并且含有嗜酸乳桿菌等活性乳酸菌。

Chobani 全脂希腊酸奶

Chobani 全脂希腊酸奶,配料有脱脂奶、奶油。含有活性嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌,嗜酸乳杆菌,双歧杆菌和干酪乳杆菌。

Stonyfield 有机原味全脂希腊酸奶

Stonyfield 有机原味全脂希腊酸奶,配料只有有机全脂奶,含有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、副干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌。

Stonyfield 有机原味全脂酸奶

Stonyfield 有机原味全脂酸奶,配料包括有机全脂奶、果胶维他命D3。含有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌。

Stonyfield yobaby 原味有机全脂酸奶

Stonyfield yobaby 原味有机全脂酸奶,配料有机全脂奶、果胶维他命D3。含有活性的嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌,双歧杆菌 BB-12®,嗜酸乳杆菌,副干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌。

Stonyfield yobaby 果味有机全脂酸奶

Stonyfield yobaby 果味有机全脂酸奶,有多种口味选择,以蓝莓味为例,配料包括有机全脂奶、蔗糖、浓缩还原蓝莓汁、果胶、蔬果浓缩液(着色)、天然香料维他命D3。含有活性的嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌,双歧杆菌 BB-12®,嗜酸乳杆菌,副干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌。

Happybaby Baby's First 有机原味全脂酸奶

Happybaby Baby's First 有机原味全脂酸奶,配料有有机A级全脂奶,维他命D3。含有活性嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌和乳双歧杆菌BB-12®。

Happybaby Baby's First 有机蓝莓味全脂酸奶

Happybaby Baby's First 有机蓝莓味全脂酸奶,它的配料有有机全脂奶、水、有机蓝莓果泥、木薯淀粉天然香料、有机柠檬汁浓缩液、维他命D3。含有活性嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌和乳双歧杆菌BB-12®。

Brown Cow 原味全脂酸奶

Brown Cow 原味全脂酸奶,配料:全脂奶和果胶。菌落:嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳桿菌、双歧杆菌和副干酪乳杆菌。

Organic Valley Grassmilk有机原味全脂酸奶

Organic Valley Grassmilk有机原味全脂酸奶,配料:有机A级全脂奶,有机脱脂奶,活性菌落(嗜酸乳杆菌,双歧杆菌,干酪乳杆菌)。

Nancy's 有机原味全脂酸奶

Nancy's 有机原味全脂酸奶,配料有有机全脂奶,有机脱脂奶粉。活性菌落:双歧杆菌BB-12®、嗜酸乳杆菌LA-5®、干酪乳酸菌、鼠李糖乳桿菌LB3、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

Nancy's 原味蜂蜜酸奶

Nancy's 原味蜂蜜酸奶,配料有全脂奶、脱脂奶粉、蜂蜜(不适合1岁以下婴儿)。活性菌落:双歧杆菌BB-12®、嗜酸乳杆菌LA-5®、干酪乳酸菌、鼠李糖乳桿菌LB3、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。

Nancy's 有机原味全脂希腊酸奶

Nancy's 有机原味全脂希腊酸奶,配料:有机全脂奶、有机脱脂奶、有机奶油。活性菌落:双歧杆菌BB-12®、嗜酸乳杆菌LA-5®、干酪乳酸菌、鼠李糖乳桿菌LB3、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。

Nancy's 有机草食牛全脂酸奶

Nancy's 有机草食牛全脂酸奶:有机全脂奶、有机脱脂奶、有机奶油。活性菌落:双歧杆菌BB-12®、嗜酸乳杆菌LA-5®、干酪乳酸菌(2分离株)、乳酸乳球菌(2分离株)、乳双歧杆菌(2分离株)。

(图片转自Shutterbean,版权属于原作者)

Trader Joe's 有机欧式原味全脂酸奶,配料:有机全脂奶。含有活性嗜酸乳桿菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌。

Trader's Joe's 有机原味全脂酸奶

Trader's Joe's 有机原味全脂酸奶,配料:有机全脂奶、果胶维他命D3。含有活性嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳桿菌、双歧杆菌、干酪乳酸菌、鼠李糖乳桿菌。

Greek Gods 传统原味希腊酸奶

Greek Gods 传统原味希腊酸奶,配料:A级全脂奶、奶油、果胶。含有活性的嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌,嗜酸乳杆菌,双歧杆菌,干酪乳酸菌。

Bellwether Farms 原味绵羊全脂酸奶

Bellwether Farms 原味绵羊全脂酸奶,配料:A级全脂绵羊奶。含有活性保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌。

Redwood Hill Farm 原味山羊酸奶

Redwood Hill Farm 原味山羊酸奶,配料:A级全脂山羊奶、木薯淀粉果胶。活性菌落:嗜热链球菌、雷特氏B菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳酸菌、鼠李糖乳桿菌、德氏乳杆菌乳亚种、保加利亚乳杆菌。

酸奶的另类吃法

Yogurt Melts

图片来自Gerber,版权属于原作者

Gerber家的Yogurt Melts是很受爸爸妈妈以及宝宝们喜欢的小零食,小小一粒含到嘴里就融化了,酸酸甜甜的,让人停不了嘴。然而看看它的配料表:

图片来自Gerber,版权属于原作者

低脂酸奶、蔗糖、脱脂奶粉、木薯淀粉、明胶... 自己动手做的似乎更好,也不麻烦。

(图片转自sweetpeasandabcs,版权属于原作者)

选择口感更浓稠一些的希腊酸奶,混入自己喜欢的天然果泥(给大孩子做也可以再加点蜂蜜或者糖浆),挤到烘焙纸上,放入冰箱急冻室冻半小时冻硬了,转到密封袋里放急冻室储存,吃的时候就可以拿出来当小零食,存放得好放上两三个星期没问题。

当酱料用

(图片转自Betty Crocker,版权属于原作者)

很多人吃面包/贝果的时候都爱涂上一些cream cheese spread、沙拉酱或者sour cream之类的来调味,其实用酸奶来代替也不错。吃沙拉、水果的时候也可以拿酸奶来蘸着吃。

酸奶跟酸奶油的区别大概就是一个是用牛奶发酵、另一个用奶油来发酵;采用的活性菌种也不太一样;另外酸奶在发酵后通常不需要再次加热,但是酸奶油制作好以后要再加热杀菌一次,所以酸奶油不含有活性益生菌。

克菲尔酸奶 Milk Kefir

(图片转自BBC Good Food,版权属于原作者)

Milk Kefir也是一种发酵而来的奶制品,同样有酸味,相比起一般酸奶那种固体糊状的口感,Kefir酸奶相对要稀一些,通常是当作饮料出售的。制作Kefir酸奶时加入的益生菌种类要比普通酸奶丰富得多,除了乳酸菌以外还会加入酵母菌,Kefir的乳糖含量会比普通酸奶更低,更容易消化吸收。

Lifeway 有机全脂kefir

Lifeway 有机全脂kefir,配料:A级有机全脂奶、果胶维他命D3。99%无乳糖,12种益生菌。

Green Valley 有机无乳糖全脂Kefir

Green Valley 有机无乳糖全脂Kefir,配料:有机全脂奶、乳糖酶,维他命A,含有11种活性益生菌。

Nancy's 有机原味全脂kefir

Nancy's 有机全脂kefir,配料:有机全脂奶、有机脱脂奶、有机菊粉、乳糖酶、11种活性益生菌。

Redwood Hill Farm 原味全脂山羊奶kefir

Redwood Hill Farm 原味全脂山羊奶kefir,配料:A级全脂山羊奶、11种活性菌落。

芝士 Cheese

图片来自于shutterstock,版权属于原作者

芝士奶酪也是超市里最常见的奶制品之一,美国牙科协会推荐以芝士作为零食,可以减少蛀牙风险。

有专门给宝宝吃的芝士吗?

其实儿医大多都是直接推荐超市里给普通成人吃的芝士,只是要注意一点,必须选Pasteurized(经过巴氏消毒的),或者使用已经巴氏消毒的牛奶制作的(made with pasteurized milk)芝士。

虽然市面上大多数芝士都是消毒过的,但还是有小部分品种会使用raw milk(生鲜奶)制作,所以爸爸妈妈选购的时候一定要看清楚哦。

(图片转自A Helicopter Mom,版权属于原作者)

通常所谓给小孩子吃的芝士应该是string cheese芝士条,单独小包装,方便孩子带上学或者自己抓着吃,包装上通常还会印有一些卡通人物,例如Rain家宝宝最爱的Frozen...(话说每次抢完Elsa和Anna、剩下的就嫌弃了怎么破~)

芝士含盐宝宝可以吃吗?

芝士的制作过程里都要加盐,很多爸爸妈妈可能会问,不是说一岁以下宝宝的食物都不能额外加盐吗?

食盐里主要成分是钠和氯,身体吸收过多的钠,会造成肾脏负担,这对于身体器官还在发育的小宝宝来说负担会更重。所以基本上所有育儿专家都会建议,给一岁以下宝宝准备辅食时不要额外加盐或糖等调味剂。

我们来看看一些实际的数字吧:

(图片转自pro healthy tips,版权属于原作者)

根据NHS.uk(英国国民卫生服务的说法:1岁以下婴儿每日摄取钠量不应超过400毫克,相当于不超过1克食盐;1~3岁小儿每日摄取钠不应超过800mg;4~6岁钠摄取上限1200mg;7~10岁2g;11岁及以上2.4g。

(图片来自Google,版权属于原作者)

而母乳中平均钠含量约为42mg/8oz,各类配方奶中的钠含量也是差不多在这个范围。假设宝宝每天要喝32oz奶,那相当于每天会从母乳/配方奶中摄取到约170毫克钠

以前面提到的那种string cheese为例,一条芝士条(24g)的钠含量为170mg,那如果一天只吃一条芝士条,也不至于超过每天400mg的上限。

而爸爸妈妈完全可以选择一些钠含量更低的品种。例如下面这款Swiss芝士片,每片(23g)的钠含量只有40mg

选购的时候,对比一下不同产品的营养标签里的Sodium含量(别忘记同时比较Serving Size),心里就有数啦。

Swiss芝士是某Rain最爱的口味,奶味香浓,通常带着淡淡的甜味,芝士味不重容易接受,而且钠含量通常也不高。

芝士的N种吃法

按多数中国人的饮食习惯,可能很少会碰芝士,而且大多芝士是固体的,也没有酸奶那么好喂。爸爸妈妈喂小宝宝芝士的时候切记要切碎或者煮软,以免出现choking的意外哦。

烤芝士吐司

图片来自于shutterstock,版权属于原作者

Grilled cheese是最简单美味的传统西餐之一,爸爸妈妈可以给宝宝做一些迷你版,烤好后切成小块,让宝宝自己拿着吃。

芝士通心粉

图片来自于shutterstock,版权属于原作者

Mac n Cheese也是西式芝士传统吃法,西餐厅里的儿童餐单常菜。

芝士蛋饼

图片来自于shutterstock,版权属于原作者

什锦鸡蛋饼是很多宝宝都爱吃的菜式,做法简单,营养好,用来做finger food很不错。而且变化多端,无论是混入菜碎瓜粒还是肉碎都很容易,爸爸妈妈下次也可以尝试混入一些芝士碎哦!

芝士土豆泥

图片来自于shutterstock,版权属于原作者

做土豆泥的时候拌一点芝士碎进去,风味会更好。

芝士拌饭

图片来自于shutterstock,版权属于原作者

中国人主食离不开米饭,趁热的时候撒一把芝士碎拌入饭里也很美味呢。西蓝花鸡肉芝士焗饭也是非常受欢迎的西餐哦。

黄油 Butter

(图片转自HowStuffWorks,版权属于原作者)

成年人为了健康追求低饱和脂肪和胆固醇都爱用橄榄油之类的植物油,即使喜欢黄油的香味,也宁愿选择“I Can't Believe It's Not Butter”这样的margarine(人造黄油)来代替(这里就不提这类人造黄油到底是不是真正更健康了)。

然而对于身体发育需要大量热量,大脑发育也需要大量饱和脂肪和胆固醇的小宝宝来说,吃真正的黄油会更营养更健康。尤其是对于一些体重偏低的小宝宝,儿医很多时候都会建议在准备辅食的时候可以加一点黄油,增加摄入卡路里。

Sweet Butter vs Sweet Cream Butter?

(图片转自Wide Open Eats,版权属于原作者)

超市冰箱里的黄油有很多款,爸爸妈妈应该都知道要选Unsalted(不加盐)的,然而你可能还会发现超市里有些叫Sweet Butter或者叫Sweet Cream Butter的,是不是表示这是带甜味的牛油呢?

其实所谓Sweet Butter就是指不加盐的黄油(sweet相对于咸味来说),而Sweet Cream Butter则是指用新鲜奶油(sweet相对于sour cream这类发酵过的奶油)制作的黄油,最重要的关注点依然应该是“Unsalted”。

Ghee

图片来自于shutterstock,版权属于原作者

还有一种印度黄油叫Ghee,这是一种比普通黄油(butter)提纯精炼更多、更加纯净澄清的黄油,含有更高的饱和脂肪和胆固醇。在煮食方面,ghee的起烟点在485°F(252°C),而butter的起烟点在350°F(177°C),可以说ghee的适用范围也会更大一些。

写在最后

希望这篇文章对爸爸妈妈们会有帮助啦。欢迎各位在评论里分享更多超市里就能买到的健康美味的奶制品品牌、品种以及吃法哦!

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本文由 @爱做功课的Rain 原创,资料来源BabyCenter、AAP、NHS.UK等网站,商业机构及媒体平台未经许可不得转载,否则将进行追究。文中部分图片转自网络,版权属于原作者。封面图 via Shutterstock

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