![Daily Bread[奶酪莓果面包(减糖无黄油)]](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/448/1a1/563/377ac546ab09fcfe91fb4d5.jpg_1920_1920_3_9fd8.jpg)
Q弹有韧劲的外皮配上柔软的乳酪内馅，新鲜蓝莓将TA染成了浪漫的紫色，蔓越莓干酸酸甜甜，就像外表大大咧咧内里却温柔敏感的她，萌新烘培友好哦🍺
<🫐配方>
高筋面粉 322g
细砂糖 20g
细盐 5g
速发干酵母 3.1g
冰牛奶 170g
新鲜蓝莓或罐装蓝莓(滤干水份) 80g
蔓越莓干 40g
奶油奶酪 121g
细砂糖 12g
<🫐步骤>
1. kitchenaid搅拌缸里先放入高粉 糖 盐，Stir 一分钟后加入酵母，Stir一分钟。 接着倒入冰牛奶 蓝莓(食盐搓洗 浸泡 冲洗 擦干)，2档搅拌10分钟左右至成团且能拉出有点厚度的膜。
2. 加入切碎的蔓越莓干，2档搅拌2分钟使混合。
3. 取出面团在案板上揉搓几下使果干分部均匀。
4. 面团收圆，盖上保鲜膜, 29°C发酵1个半小时。
5. 案板撒点手粉，排气后分成8等份，借助厨房称多加少减。将每一个小面团整圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6.做内馅--奶油奶酪和糖压拌均匀即可。
7. 案板撒点手粉，取休息好的小面团，收口朝上，压扁2次，把边缘摊开，中间稍厚四周薄。放入内馅，可自选 a) 3/4 tsp b) 1 Tbsp
十字对折捏紧后再将边角对齐收紧，接缝也掐紧。 注意:包内馅时手和边缘的面皮不要碰到奶酪。
内馅量: 包馅萌新请戳a), 老手戳b)
8. 28°C发酵80分钟至1.5倍大。
9. 进炉前，表面筛一层薄薄的高筋面粉，接着用剪刀剪出十字缺口。
10. 烤箱预热200°C，180°C烘烤15分钟。
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最新评论 4
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