葱油拌面🍜是上海的特色小吃，喜欢吃面食的朋友一定要试试看呢
讲究的朋友可以加些虾米会更香哦，如果没有的也没关系，也会很好吃（家里没有虾米就没有放）；如果有猪油的话，熬出来的葱油会更好吃，当然不喜欢猪油的朋友用普通的油就可以了，如果觉得全猪油太腻就可以一半普通的油一半猪油熬制❤️
大家在熬葱油的时候可以一次多熬些，密封保存可以放很久呢，葱油平常可以做葱油饼拌凉拌菜炒菜都🉑️
我们先从熬葱油开始
准备材料
香叶 4-5片
八角 4-5粒
洋葱🧅一颗
青葱一大捆
油 适量
青葱洗净后控干水分或拿厨房纸擦干水分（防止溅油伤到），葱白葱绿分开切成段（建议葱白切的时候中间在切一刀，切细一点熬的会快一些，我就是没有多切一刀熬的比较久）
洋葱🧅切丝
热锅放油
放入香叶八角洋葱🧅葱白
熬至葱白洋葱🧅开始变色变小发黄
下入葱绿部分（这时可以转中小火慢慢熬）
熬制葱变褐色就可以关火了（熬的时候可以不时翻拌受热均匀，注意⚠️火候不要熬焦了）
熬好的葱油放凉后就可以装瓶了，以后做葱油拌面时拿出葱油➕调料调汁就很简单方便了
接下来就是调葱油汁了（4人份）
材料：
葱油 80ml
生抽 60ml
老抽30ml
蚝油15g
糖8g（喜欢甜一些的可以加到15g左右）
生抽：老抽：蚝油：糖=4:2:1:0.5
葱油里放入上述调料，熬制糖融化冒泡即可（葱油油温不能太过放入调料，要稍微低一些温度防止溅油伤到）
熬好的葱油汁因为比重的原因会分离，每次吃的时候要记得搅拌一下再舀哦
ps：我这次油放多了调汁🤦♀️
现在可以煮面了
推荐这款龙须面，做葱油拌面🍜很好吃，而且也不容易粘连，当然普通的面条像担担面、意面🍝里的angel hair也是不错的选择
煮面的时候水要多一些，可以少放一点盐，一般这样煮出来的面都不会粘黏
面条煮至八分熟就好了（裤子可以夹断，且尝了没有生味这个状态最好）
有的朋友可能会在面条煮好后过遍冷水，面条比较顺滑，但缺点是不容易挂的住酱汁（这里就看个人口味习惯要不要过水了）
煮好的面条舀上酱汁拌好，可以再撒些新鲜的葱花，再剪个荷包蛋就是豪华版了
喜欢吃面食的朋友都试试吧，但不建议经常吃，这款面食油特别重哦❤️
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