南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。
韭菜中含水量高达百分之八十五，热量较低，也是维生素C的一般来源，一直有“菜中之荤”的美称。
韭菜中也含有较多的粗纤维，可以促进肠道蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜特有的辛味是硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体的自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜鸡蛋虾仁饼，虾仁口感鲜爽，韭菜清香，简单易做，营养丰富，老少皆宜。
你值得一试。
所需主料
韭菜 适量
虾仁 适量
鸡蛋 适量
面粉 适量
所需辅料
食盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
淀粉 适量
韭菜虾仁蛋饼的做法和步骤
第一步.韭菜摘洗干净，切小段。（刚好后院有空地，就种了些韭菜）
第二步. 鲜虾去壳去虾线切成小块，放入少许料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
第三步.大碗中打入2个鸡蛋加入面粉，然后少量多次加清水，用手动搅拌器（或筷子）搅打均匀。
第四步. 最后加入腌制好的虾仁碎和韭菜碎、（喜欢的话还可以加点萝卜碎）少许盐，料酒，搅拌均匀，静止一会。
第五步.平底锅烧热加入少许油，用勺子舀入一勺面糊，倒入锅中。
第六步.煎至表面起泡泡翻面，待2面煎至金黄，即可出锅。
小贴士
煎这个韭菜虾仁鸡蛋饼的时候，一定要中小火不能急，慢慢煎至两面金黄色即可。
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