2024法国米其林餐厅指南 - 评判标准、巴黎三星米其林推荐

2024法国米其林餐厅指南 - 评判标准、巴黎三星米其林推荐

是阿凡提不是阿凡达啊
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想看看今年哪些优秀的餐厅榜上有名吗?2024年《法国米其林指南》今年奖励了2家新的三星级餐厅、8家新的二星级餐厅和 52 家新的一星级餐厅。今天就来给大家科普一下米其林指南相关、巴黎三星米其林餐厅等相关信息。过节去米其林美餐一顿~

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米其林餐厅星级评判标准

米其林是一家法国跨国轮胎制造公司,总部位于克莱蒙费朗,是仅次于普利司通的世界第二大轮胎制造商。旗下有许多小品牌,最为大家所熟知的就是各类旅行星级指南,这其中就有最出名的米其林星级餐厅指南。

这个指南于1926年开始为高级精选餐饮场所授予,最初只授予一颗星,后来在1931年引入了零星、一星、二星和三星的等级制度,所以最高也只有三星。该指南以食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中袒露的个性、是否物有所值以及餐饮水准的一致性来评判。最终在1936年,公布了排名标准:

  • 米其林一星餐厅🌟:“同类中非常好的餐厅”,值得停车品尝(Une très bonne table dans sa catégorie)
  • 米其林二星餐厅🌟🌟:绕道也值得去品尝的好餐厅,但是花费不低(Table Excellente,mérite un détour)
  • 米其林三星餐厅🌟🌟🌟:值得开车专门前去的绝好餐厅,但是花费会有点高(Une des meilleures table, vaut le voyage)
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图片来自于@米其林官网,版权属于原作者

巴黎有多少家米其林?

截止目前,位于巴黎的米其林星级餐厅共有132家,其中一星有106家、二星有16家、三星有10家。

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巴黎米其林三星。在巴黎跨年,发来的跨年晚餐菜单太贵、又重新预约了29号的regular menu。期间上了四道甜点,都是送的、还送了插着蜡烛的小蛋糕。我说我们没有人过生日啊?服务园说这是庆祝你们的anniversary。。。我们两个女生去的。。。最后才说,庆祝你们第一次来我们餐厅? 而且只有我们这桌有。 法国的三星服务比起其他国家要好多了!至少我吃过的这些比起来是的。你离席、回来时餐巾一定是重新叠好的;你起身再落座,一定是帮你拉椅子的。。。你走到哪里、所有人一定站成两列等你走过去再动的。。。这些我在其他三星都没看到呢。。。可能是我吃的餐厅太少了? 食物的话没得说、鲜嫩可口!法国人还真的很喜欢truffle啊! 照片就凑活看吧、当时手机被偷了、拿99欧元华为手机拍的? 「该晒货来自@Avanana-北美省钱快报,版权归原作者所有」...
 

2024法国米其林餐厅指南

新晋餐厅

详情请戳官网

2024年法国新增2家三星级餐厅、8家二星级餐厅和52家一星级餐厅。总体而言,《2024年法国米其林指南》推荐了639家星级餐厅,其中30家为三星级餐厅,75家为二星级餐厅,534家为一星级餐厅。

具体哪些餐厅小编在后面统一给大家列出来啦~

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图片来自于@官网图,版权属于原作者

本年评判亮点

  1. 乡村餐厅重获青睐:这次的评比重,在远离巴黎的乡村(也包括山区和海边),许多餐厅也加入了《米其林指南 2024》的评选行列,有时还获得了Bib Gourmand或星级称号。
  2. 甜点手推车卷土重来:甜点手推车曾被认为是被束之高阁的古董,只有由出色的糕点师制作的拼盘甜点才能享用,如今它正悄然卷土重来。不仅每次都是一场视觉盛宴,更是味蕾的美味回归。
  3. 植物蔬菜占据新的高地:盘子里满满的蔬菜已不再是一种趋势,而是当代美食不可或缺的一部分。
  4. 巴黎餐饮业的多样性和活力:从传奇餐厅到日本茶道,再到50种细微差别的bistronomy烹饪法,巴黎的美食界正充满了各种活力与生机等着你去发现!
视频来源于@MICHELIN Guide,版权属于作者

法国米其林餐厅推荐

三星米其林有哪些?

新晋米其林3星餐厅:La Table du Castellet, Le Castellet (83)

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📍地址:3001 Rte des Hauts du Camp, 83330 Le Castellet

主厨Fabien Ferré来自勃艮第,是一位巧克力和糕点制作师之子,也是主厨克里斯托夫-巴克奎(Christophe Bacquié)的副手。受恩师的影响,他不仅学到了精湛的厨艺,又学到了师傅开放又解放的创新精神。

这位厨师对地中海产品、水果和蔬菜选择的敏感度堪称美学家,也是一位经验丰富的技师。创作出的菜肴不仅精致、更是升华了产品天然风味,这也充分证明了他跻身顶级烹饪大师行列的实力。

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图片来自于@Caroline Dutrey/La Table du Castellet,版权属于原作者
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图片来自于@Stéphane Riss/La Table du Castellet,版权属于原作者

新晋米其林3星餐厅:Le Gabriel (Paris 8e)

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📍地址:42 Av. Gabriel, 75008 Paris

这家餐厅距离香街仅一箭之遥,坐落在 La Réserve 优雅奢华的装饰中,这是一座前身为拿破仑三世风格的 19 世纪私人宅邸。餐厅的精致程度可与精美相媲美,采用华丽的材料装饰:镀金的科尔多瓦皮革、凡尔赛镶木地板…

主厨Jérôme Banctel曾在法国多个高级餐厅积累了丰富的经验,也正是因为自己的经历,创立出了自己最具特色的两个菜单:一道名为Virée的菜肴向他的家乡布列塔尼致敬;第二道菜名为 Périple,涵盖了日本和土耳其风味。

这些高超的美食技艺让他能够调制出各种感觉和口味:甜、咸、辛辣和碘味,这些味道相辅相成、和谐统一,这要归功于他作为世界炼金术师的天赋。 

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图片来自于@官网图,版权属于原作者
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图片来自于@官网图,版权属于原作者

法国全30家三星餐厅请看下面:

  • Annecy (74) : Le Clos des Sens
  • Les Baux-de-Provence (13) : L'Oustau de Baumanière
  • Cassis (13) : La Villa Madie
  • Le Castellet (83) : La Table du Castellet
  • Chagny (71) : Maison Lameloise
  • Courchevel (73) : Le 1947 à Cheval Blanc
  • Eugénie-les-Bains (40) : Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
  • Fontjoncouse (11) : Auberge du Vieux Puits
  • Île de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) : La Marine
  • Marseille (13) : AM par Alexandre Mazzia
  • Marseille (13) : Le Petit Nice
  • Megève (74) : Flocons de Sel
  • Menton (06) : Mirazur
  • Monaco : Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris
  • Ouches (42) : Troisgros - Le Bois sans Feuilles
  • Paris 1er : Kei
  • Paris 1er : Plénitude - Cheval Blanc Paris
  • Paris 4e : L'Ambroisie
  • Paris 7e : Arpège
  • Paris 8e : Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
  • Paris 8e : Le Cinq
  • Paris 8e : Épicure
  • Paris 8e : Pierre Gagnaire
  • Paris 8e : Le Gabriel - La Réserve Paris
  • Paris 16e : Le Pré Catelan
  • Reims (51) : Assiette Champenoise
  • Saint-Bonnet-le-Froid (43) : Restaurant Marcon
  • Saint-Tropez (83) : La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez
  • Valence (26) : Pic
  • Vonnas (01) : Georges Blanc

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四月份去巴黎的时候去了这家~Michelin???Le Meurice Alain Ducass 味道控制的不错~无功无过的一家~ 「该晒货来自@Emmaintardis-北美省钱快报,版权归原作者所有」...
 

二星米其林有哪些?

法国新晋的2星米其林餐厅有八个,位于巴黎的小编都红色标出来了👇🏻

Maison Benoît Vidal

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📍地址:79 Rte de Thônes, 74940 Annecy

来自Val-d'Isère的主厨伯努瓦·维达尔 (Benoît Vidal) 在安纳西这座拥有朴素现代装饰的房屋中有了自己施展的小天地。这位来自佩皮尼昂的加泰罗尼亚厨师创造的菜肴植根于他的移居国萨瓦省,清淡而富有诗意。

他以精确和个性的方式生产严格采购的产品,并以安全的技术和非常精致的敷料为亮点。他的强项在于看似简单的精致准备工作,却巧妙地将食材相互搭配和衬托,成为一盘盘既美味又优雅的菜肴。

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图片来自于@ Snowline / Maison Benoît Vidal,版权属于原作者

Le Mas Les Eydins

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📍地址:2420 Chem. du Four, 84480 Bonnieux

主厨克里斯托夫·巴基 (Christophe Bacquié)和妻子亚历山德拉 (Alexandra)和一支敬业的小团队的陪伴下,在吕贝隆(Luberon)一座漂亮农舍里书写了新的烹饪篇章。

其风格将法国南方的地中海风情、充满阳光的产品和葡萄酒结合在一起,提供了具有浓郁地中海特色的独特菜单。在这个宁静而田园的环境中,在葡萄园、橄榄树和薰衣草田之间找到了家。

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图片来自于@官网,版权属于原作者
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图片来自于@官网 ,版权属于原作者

Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes

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📍地址:28 Rue de l'Église, 73120 Courchevel

在只有四张桌子的温馨环境中,西尔维斯特·瓦希德 (Sylvestre Wahid) 在他忠实的追随者的支持下,在他的开放式厨房里招待大约 15 位客人。

这种量身定制的美食体验以厨​​师的招牌菜肴为基础,根据他的灵感在高海拔地区重新演绎,大胆地将世界各地的典型食材巧妙地结合在一起:香料、辣椒和柠檬泡菜、扁豆达尔…精美的产品、奢华的食材、精致的酱汁、精致的调味料、无可挑剔的技术,最重要的是情感,照亮了丰盛的品尝菜单。

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图片来自于@Stéphane Riss/Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes,版权属于原作者

Le Jules Verne

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📍地址:Avenue Gustave Eiffel 2ème, Eiffel Tower, Av. Anatole France, 75007 Paris

位于铁塔中的餐厅,简直浪漫拉到满值!弗雷德里克·安东(Frédéric Anton)是这家餐厅的主厨,餐厅将上好的食材升华,烹饪出精致、精确的美食,各种口味的和谐搭配总是恰到好处。别忘了提前预订窗台边的座位:透过塔楼的金属横梁,巴黎的美景尽收眼底。

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Maison Ruggieri

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📍地址:11 Rue Treilhard, 75008 Paris

在这个优雅而私密的环境中,主厨马蒂诺·鲁杰里(Martino Ruggieri)是2019 年意大利博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d'Or Italy)的获奖者,也曾是著名主厨的得力助手。

他的菜肴精致细腻,避免炫耀性的技巧,而是直指问题的核心:为美味服务的特殊产品,不仅有大胆的和谐组合(如菠菜配牡蛎和鱼子酱),也有精致可口的菜肴。

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L'Orangerie

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📍地址:Four Seasons George V, 31 avenue George-V, Paris, 75008

在乔治五世酒店庭院中迷人的玻璃屋顶上,主厨艾伦-陶顿(Alan Taudon)设计了菜单,他是克里斯蒂安-勒奎尔(Christian Le Squer)的天才弟子。其菜肴秉承健康理念,偏爱蔬菜、奶制品和海鲜产品,刻意避免肉类。产品一流,烹饪精准,口味均衡,食物美味可口,每道菜都能给人带来惊喜,同时又能保持结构的主线。

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Maison Ronan Kervarrec

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📍地址:1 Imp. du Vieux Bourg, 35760 Saint-Grégoire

向布列塔尼致敬的生动美食!主厨罗南-克尔瓦雷克(Ronan Kervarrec)在自己的故乡兴致勃勃地讲述在厨房里的个人和职业故事:荞麦、牛奶、鱼类、贝类、黄油、海藻、加沃特舞曲和布列塔尼酥饼...都是值得聆听或品尝的故事。

为了向曾在乔治五世酒店担任酱汁师的父亲致敬,主厨精心调制了时而浓烈、时而细腻的果汁和酱汁。在面向迷人花园、通向露台的大窗台后,主厨妻子和她的团队提供非常专业的接待和服务。

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Les Ambassadeurs by Christophe Cussac

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📍地址:4 avenue de la Madone, Monaco, 98000, France

蒙特卡洛大都会酒店建于 1886 年,是一座神话般的美好时代风格宫殿,由雅克·加西亚 (Jacques Garcia) 进行了全面翻修,包括这家豪华餐厅。

餐厅的主厨Christophe Cussac 是 Joël Robuchon 的前门生,他以地中海为阿里阿德涅的主线,在古典风格和更现代的方案之间出色地游刃有余。他的烹饪精确而易读,在调味、烹饪和调味方面一丝不苟,创造出和谐均衡的菜肴。

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法国全2星米其林餐厅:

  • Annecy (74) : Maison Benoît Vidal
  • Aumont-Aubrac (48) : Cyril Attrazic
  • Blois (41) : Christophe Hay - Fleur de Loire
  • Bommes (33) : Lalique
  • Bonnieux (84) : Le Mas Les Eydins
  • Bordeaux (33) : Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay
  • Busnes (62) : Château de Beaulieu - Christophe Dufossé
  • Le Cannet (06) : La Villa Archange
  • Carcassonne (11) : La Table de Franck Putelat
  • Chaudes-Aigues (15) : Serge Vieira
  • Clermont-Ferrand (63) : Le Pré - Xavier Beaudiment
  • Collonges-au-Mont-d'Or (69) : Paul Bocuse
  • Colmar (68) : JY'S
  • Courchevel (73) : Le Chabichou by Stéphane Buron
  • Courchevel (73) : Le Sarkara
  • Courchevel (73) : Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes
  • Dijon (21) : William Frachot
  • Èze (06) : La Chèvre d'Or
  • Garons (30) : Michel Kayser - Restaurant Alexandre
  • Illhaeusern (68) : Auberge de l'Ill
  • Joigny (89) : La Côte Saint-Jacques
  • Jongieux (73) : Les Morainières
  • Kaysersberg (68) : La Table d'Olivier Nasti
  • Laguiole (12) : Bras
  • Laubach (67) : La Merise
  • Lyon (69) : Mère Brazier
  • Lyon (69) : Le Neuvième Art
  • Lyon (69) : Takao Takano
  • La Madelaine-sous-Montreuil (62) : La Grenouillère
  • Magescq (40) : Relais de la Poste
  • Martillac (33) : La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie
  • Monaco : Blue Bay Marcel Ravin
  • Monaco : Les Ambassadeurs by Christophe Cussac
  • Narbonne (11) : La Table Lionel Giraud
  • Nice (06) : Flaveur
  • Nîmes (30) : Duende
  • Obernai (67) : La Fourchette des Ducs
  • Paris 1er : Restaurant Le Meurice Alain Ducasse
  • Paris 1er : Palais Royal Restaurant
  • Paris 6e : Guy Savoy
  • Paris 6e : Marsan par Hélène Darroze
  • Paris 7e : David Toutain
  • Paris 7e : Le Jules Verne
  • Paris 8e : L'Abysse au Pavillon Ledoyen
  • Paris 8e : Le Clarence
  • Paris 8e : Le Grand Restaurant - Jean-François Piège
  • Paris 8e : Maison Ruggieri
  • Paris 8e : L'Orangerie
  • Paris 8e : La Scène
  • Paris 8e : Le Taillevent
  • Paris 12e : Table - Bruno Verjus
  • Paris 16e : L'Oiseau Blanc
  • Paris 17e : Maison Rostang
  • La Plaine-sur-Mer (44) : Anne de Bretagne
  • Plomodiern (29) : L'Auberge des Glazicks
  • Porto-Vecchio (2A) : Casadelmar
  • Pujaudran (32) : Le Puits St-Jacques
  • Pyla-sur-Mer (33) : Le Skiff Club
  • Ramatuelle (83) : La Voile - La Réserve Ramatuelle
  • Reims (51) : Le Parc Les Crayères
  • Reims (51) : Racine
  • La Rochelle (17) : Christopher Coutanceau
  • Saint-Émilion (33) : La Table de Pavie
  • Saint-Grégoire (35) : Maison Ronan Kervarrec
  • Saint-Martin-de-Belleville (73) : René et Maxime Meilleur
  • Saint-Méloir-des-Ondes (35) : Le Coquillage
  • Saint-Rémy (71) : L'Amaryllis
  • Saulieu (21) : La Côte d'Or
  • Talloires-Montmin (74) : L'Auberge de Montmin
  • Talloires-Montmin (74) : Jean Sulpice
  • Toulouse (31) : Py-r
  • Uriage-les-Bains (38) : Maison Aribert
  • Veyrier-du-Lac (74) : La Table de Yoann Conte
  • Vienne (38) : La Pyramide - Maison Henriroux
  • Wingen-sur-Moder (67) : Villa René Lalique 

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里昂被称为法国的胃,有很多很多米其林餐厅,甚至有米其林食神Paul Bocuse的传奇一生,所以说 如果喜欢吃 那一定要来里昂转转。 1. Les halles de Lyon Paul Bocuse 这里是一个很大的市场,有各种美食材料可以购买。海鲜、火腿、奶酪、甜点……也有很多小餐厅可以直接点餐。我们选择了海鲜店 点了三人份的海鲜塔,好吃到崩溃!份量十足 而且特别新鲜,真的是超大份!!!价格才不到200欧元 划算!无限推荐真的! 据说米其林餐厅食材供应都是从这里出去的,美味程度可以说世界有名。 2. Brasserie georges 乔治酒馆 作为里昂最古老的餐厅之一,整个装饰就像候车大厅,人特别多。现场乐队非常烘托气氛,还有很多音乐互动很欢乐。焗蜗牛和猪手我很推荐,还有经典甜品漂浮冰淇淋,可惜我实在吃不下了…记得来了要点啤酒喝! 3. 里昂老城Terre adelice冰淇淋 里昂老城一定要来逛逛,很多有趣的好吃的好买的,还都不贵。巴黎美国都吃过小天使冰淇淋了,那么来这里一定要吃Terre Adelice🍦口味多到眼花缭乱,每种口味都来自于真实食材而不是香精勾兑。真的是有香气的冰淇淋 我甚至想留在这里都尝一遍了。 4. 里昂老城E Chocolat 从门口路过就香气扑鼻的面包店,里面有里昂经典面包(就是上面有一粒一粒红色糖霜)甜甜的很好吃😋也是必尝的。 5. 中国餐 这个因人而已吧,老板和服务都很好,但对我而言辣度不够,其他菜还是很不错的 都很新鲜的。 其他很多好吃的我实在是吃不下那么多了,一天也只有三餐…就没办法一一给大家讲了。但这个城市就算为了吃的 我也会再来的! 「该晒货来自@无脸男-北美省钱快报,版权归原作者所有」...
 

一星米其林有哪些?

因为今年新晋的1星餐厅实在是太多,小编就不一一介绍啦。今年新晋1星级餐厅中有23家是新开的,刚开门就成为米其林一星,非常优秀哇!2024年所有餐厅看这里

  • Altillac (19) : Cueillette
  • Arès (33): Nacre
  • Bélesta (66) : La Coopérative - Domaine Riberach
  • Béziers (34) : Calice
  • Calas-Cabriès (13) : La Bastide Bourrelly - Mathias Dandine
  • Châtel-Guyon (63) : L'Impulsif
  • La Clusaz (74) : Le Cin5 - Au Cœur du Village
  • Collias (30) : Château de Collias
  • Conques-en-Rouergue (12) : Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong
  • Courchevel (73) : Alpage
  • Hauteluce (73) : Mont Blanc Restaurant & Goûter
  • Lauris (84) : Le Champ des Lunes
  • Lavalette (31) : Auberge de la Forge
  • Lorient (56) : Louise
  • Lucinges (74) : L'Auberge de Lucinges
  • Lyon (69) : L'Atelier des Augustins
  • Lyon (69) : Burgundy by Matthieu
  • Mandelieu-la-Napoule (06) : Bessem
  • Mane (04) : Le Feuillée - Le Couvent des Minimes
  • Montenach (57) : Le K
  • Névez (29) : Ar Men Du
  • Nice (06) : ONICE
  • Nice (06) : Racines - Bruno Cirino
  • Olmeto (20) : La Verrière
  • Paris 1er : Espadon
  • Paris 1er : Nhome
  • Paris 1er : Le Tout-Paris
  • Paris 2e : Sushi Yoshinoga
  • Paris 3e : Datil
  • Paris 7e : Hémicycle
  • Paris 8e : Galanga
  • Paris 8e : Maison Dubois
  • Paris 8e : Onor
  • Paris 11e : Géosmine
  • Paris 15e : Chakaiseiki Akiyoshi
  • Paris 16e : Blanc
  • Poncin (01) : AinTimiste
  • Port-Lesney (39) : Maison Rosella par Francesco Di Marzio
  • Le Puy-en-Velay (43) : Le Chamarlenc
  • Le Puy-Sainte-Réparade (13) : La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe
  • Rodez (12) : Restaurant Hervé Busset
  • Sabran (30) : Le Cèdre de Montcaud
  • Saché (37) : Auberge du XIIème Siècle
  • Saint-Cyprien (66) : L'Almandin
  • Saint-Hilaire-de-Brethmas (30) : Le Saint Hilaire
  • Saint-Léon-sur-Vézère (24) : Le Petit Léon
  • Saint-Omer (62) : Bacôve
  • Saint-Tropez (83) : La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez
  • Toulouse (31) : SEPT
  • Trosly-Loire (02) : Auberge de la Grive
  • Villeneuve-le-Comte (77) : La Vieille Auberge
  • Villeneuve-lès-Avignon (30) : Le Prieuré

写在后面

对于米其林餐厅,大家偶尔可以去试一试呀~有的餐厅价格并没有那么贵,部分餐厅也可以在50€以内滴!

封面图来源:ELEVATE/pexels 版权属于作者

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