法国可丽饼(Crêpe)全攻略 - 做法/历史起源/可丽饼机器/餐厅推荐

在法国待过一段时间的大家应该都尝试过可丽饼吧！可甜可咸可早餐可晚餐，那么今天就来给大家详细说说法国的可丽饼历史起源、做法食谱、机器推荐和餐厅推荐~

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可丽饼 Crêpe

可丽饼是一种由一层或多或少的薄面团组成的美食，由面粉和鸡蛋与液体混合而成（牛奶、水或啤酒，根据口味不同加的液体也不同）。在欧洲法语区（法国和比利时），可丽饼一般是在圣烛节或狂欢节上制作食用的。

可丽饼在布列塔尼大区尤其出名，不过其实法国大部分地区都有。

可丽饼通常有两种类型：甜可丽饼(Crêpes sucrées ) 或咸味煎饼( crêpes salées )。无论是甜还是咸，可丽饼传统上都是蘸黄油热吃的，不过现在吃冷的也很常见：

• 咸味可丽饼最常见的馅料是奶酪碎、火腿和鸡蛋。据说当这三种配料都有时，可丽饼才算“完整”，这个类型的可丽饼更多被称为“galette”。
• 甜味可丽饼常用的配料有：黄油、糖、巧克力、果仁巧克力酱、果酱、蜂蜜、咸黄油焦糖、柠檬、栗子奶油等。

某些地区的薄饼已成为当地的特色菜：crepe bretonne、galette de sarrasin、vôte、dosa、piadina、farinata、baghrir等。

可丽饼食谱

所需食材：

• 250克经典小麦粉(T55)
• 4个新鲜鸡蛋
• 450毫升微温的牛奶
• 2汤匙糖
• 1小撮盐
• 50克融化的黄油

制作步骤：

1. 将黄油放入微波炉中融化，记得千万要小心！黄油几秒钟就瞬间化了，小心在微波炉里炸！黄油软化后加热一下牛奶~
2. 在一个大碗中混合过筛的面粉、糖和盐
3. 在面粉混合物中加入鸡蛋和融化的黄油，然后逐渐加入牛奶，用打蛋器充分搅拌。搅和出来就是糊糊的状态
4. 在煎锅中加热一块黄油，加入一勺面糊
5. 将煎饼两面煎至金黄色，就ok啦

小编在这里说的是最基础的可丽饼制作方式，大家如果想要创新或者喜欢其他口味的，那么可以在面粉糊糊中加入抹茶粉呀、可可粉呀、香草精呀都可以，这样就是有风味的可丽饼咯~

可丽饼机推荐 Crêpière

其实做可丽饼如果平常做的不多的话，在平底锅里就可以了，不过有很多小伙伴都买了它在家做各种煎饼，一举多得还是很值得考虑一下的！那么今天就来给大家推荐几款好用的可丽饼机~

1. SENYA 可丽饼机

好评非常高的一款可丽饼机，法亚销量No.1！最实惠的是这款不仅可以做大的可丽饼，还可以煎小小的饼，一款多得，非常实用~

2. Domo Pancake-Maker Family

亚马逊推荐款，一波可以做好多个小煎饼，而且现在有过半价的折扣！此时不入更待何时！

3. LITTLE BALANCE

这款就是给大家推的一款比较实惠的了，价格不是很贵，基础功能也都有，而且不光是可丽饼可以做，其他煎饼也可以！

4. Tefal可丽饼机

这样的大品牌当然是错不了了，红点锅大家是不是都有一个呢？这款在亚马逊上有4.7的好评率，也是能见其功能和质量深得人心。每个饼铛空空都是不沾的哟，这也是Tefal的一大特色了。除了机器以外还搭配赠送了6 个小铲子和一个勺子

5. Pradel Excellence 铸铝绉平底锅

这款其实就是适合不想要个机器占地方，只想要个做饼的锅的小伙伴了。其实这样也更加一举多得，不仅可以煎饼煎鸡蛋，平常做个什么小菜也都很方便，而且这个尺寸去煎饼真的很方便呀~

巴黎可丽饼餐厅推荐

Breizh Café

官网

📍地址：

14 Rue des Petits Carreaux, 75002 Paris

109 Rue Vieille du Temple, 75003 Paris

1 Rue de l'Odéon, 75006 Paris

112 Quai de Jemmapes, 75010 Paris

23 Rue Paul Bert, 75011 Paris

3 Pl. Charles Michels, 75015 Paris

31 Rue des Batignolles, 75017 Paris

93 R. des Martyrs, 75018 Paris 

想要尝试一下最地道最精致的可丽饼可以来这家！

Breizh Café由主厨和创始人Bertrand Larcher创建。因主厨1995年移居日本，便在东京神乐坂区开设了他的第一家薄饼店La Bretagne，他的第一家法国餐厅Trivabro于2002年在布列塔尼开业，几年后于2005年开设了Breizh Cafe。如今的Breizh Café在巴黎有八家分店，除此以外还在布列塔尼大区、里昂都有分店。

Breizh Café所代表的就是创造改良的传统食谱，使其成为非凡的菜肴，在简单与卓越之间的完美平衡，餐厅所有核心成分均来自当地应季食物，并由布列塔尼的顶级农民和工匠制造。

Tanguy

官网

📍地址：15 Rue de l'Échiquier, 75010 Paris

工业风的餐厅，装修精致食物也非常棒！不管是甜口还是咸口的可丽饼都有，也是非常地道的布列塔尼风味。Tanguy提供的产品也是原生态优质原创产品，店主来自布列塔尼大区，所在的小镇更多的都是咸可丽饼，店里的可丽饼是根据祖母的传统配方制作的，这些薄煎饼的特点是精致又酥脆

La Galetterie

官网

📍地址：72 Rue Olivier de Serres, 75015 Paris

4.8的高分好评餐厅！这家其实看名字就能看得出来更多的是咸口偏多，当然甜口也是有的！这家餐厅将法式美食与简单的手工煎饼融为一体，不仅有超高的品质也有最传统的风味，餐厅被 Mag Time Out Paris 评选为巴黎最佳薄饼店之一。非常值得一试！

Krügen

官网

📍地址：4 Rue du Général Renault, 75011 Paris

想要试试又脆又香、Bigoudène风格的荞麦和小麦可丽饼的小伙伴一定要来这里试试。这家点名中的Kraz是“脆”的意思，自然他家的可丽饼特色就是脆香啦~店里的特色才是咸口的香肠可丽饼（galette saucisse），由各种美味（切达干酪、腌洋葱）等搭配而成！

Flour

官网

📍地址：17 R. des Petites Écuries, 75010 Paris

4.9的高分好评餐厅，他们家不同于其他几家餐厅，把可丽饼吃出了新方式：有点像煎饼果子似的将食物都卷在了饼里面直接拿起来吃。

写在后面

其实就算是没有去吃过的uu，也可以某天当做下午茶去试试，可丽饼还是很地道的法国美食的，甜甜的真的很好吃！

封面图来源：RitaE/pixabay 版权属于作者

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