法国可丽饼(Crêpe)全攻略 - 做法/历史起源/可丽饼机器/餐厅推荐

法国可丽饼(Crêpe)全攻略 - 做法/历史起源/可丽饼机器/餐厅推荐

小葵花123
小葵花123
209 浏览

在法国待过一段时间的大家应该都尝试过可丽饼吧!可甜可咸可早餐可晚餐,那么今天就来给大家详细说说法国的可丽饼历史起源、做法食谱、机器推荐和餐厅推荐~

点击下载法国省钱快报app

可丽饼 Crêpe

可丽饼是一种由一层或多或少的薄面团组成的美食,由面粉和鸡蛋与液体混合而成(牛奶、水或啤酒,根据口味不同加的液体也不同)。在欧洲法语区(法国和比利时),可丽饼一般是在圣烛节或狂欢节上制作食用的。

可丽饼在布列塔尼大区尤其出名,不过其实法国大部分地区都有。

可丽饼通常有两种类型:甜可丽饼(Crêpes sucrées ) 或咸味煎饼( crêpes salées )。无论是甜还是咸,可丽饼传统上都是蘸黄油热吃的,不过现在吃冷的也很常见:

  • 咸味可丽饼最常见的馅料是奶酪碎、火腿和鸡蛋。据说当这三种配料都有时,可丽饼才算“完整”,这个类型的可丽饼更多被称为“galette”。
  • 甜味可丽饼常用的配料有:黄油、糖、巧克力、果仁巧克力酱、果酱、蜂蜜、咸黄油焦糖、柠檬、栗子奶油等。

某些地区的薄饼已成为当地的特色菜:crepe bretonne、galette de sarrasin、vôte、dosa、piadina、farinata、baghrir等。

pancakes-4410606_1280
图片来自于@RitaE/pixabay,版权属于原作者

可丽饼食谱

所需食材:

  • 250克经典小麦粉(T55)
  • 4个新鲜鸡蛋
  • 450毫升微温的牛奶
  • 2汤匙糖
  • 1小撮盐
  • 50克融化的黄油

制作步骤:

  1. 将黄油放入微波炉中融化,记得千万要小心!黄油几秒钟就瞬间化了,小心在微波炉里炸!黄油软化后加热一下牛奶~
  2. 在一个大碗中混合过筛的面粉、糖和盐
  3. 在面粉混合物中加入鸡蛋和融化的黄油,然后逐渐加入牛奶,用打蛋器充分搅拌。搅和出来就是糊糊的状态
  4. 在煎锅中加热一块黄油,加入一勺面糊
  5. 将煎饼两面煎至金黄色,就ok啦

小编在这里说的是最基础的可丽饼制作方式,大家如果想要创新或者喜欢其他口味的,那么可以在面粉糊糊中加入抹茶粉呀、可可粉呀、香草精呀都可以,这样就是有风味的可丽饼咯~

crepe-4200_960_720
图片来自于@Hans/pixabay,版权属于原作者

可丽饼机推荐 Crêpière

其实做可丽饼如果平常做的不多的话,在平底锅里就可以了,不过有很多小伙伴都买了它在家做各种煎饼,一举多得还是很值得考虑一下的!那么今天就来给大家推荐几款好用的可丽饼机~

1. SENYA 可丽饼机

好评非常高的一款可丽饼机,法亚销量No.1!最实惠的是这款不仅可以做大的可丽饼,还可以煎小小的饼,一款多得,非常实用~

61utnLV8DNL._AC_SL1013_
图片来自于@amazon.fr,版权属于原作者

2. Domo Pancake-Maker Family

亚马逊推荐款,一波可以做好多个小煎饼,而且现在有过半价的折扣!此时不入更待何时!

81Tdrs6qIXL._AC_SL1500_
图片来自于@amazon.fr,版权属于原作者

3. LITTLE BALANCE

这款就是给大家推的一款比较实惠的了,价格不是很贵,基础功能也都有,而且不光是可丽饼可以做,其他煎饼也可以!

71sUvnva64L._AC_SL1500_
图片来自于@amazon.fr,版权属于原作者

4. Tefal可丽饼机

这样的大品牌当然是错不了了,红点锅大家是不是都有一个呢?这款在亚马逊上有4.7的好评率,也是能见其功能和质量深得人心。每个饼铛空空都是不沾的哟,这也是Tefal的一大特色了。除了机器以外还搭配赠送了6 个小铲子和一个勺子

71JomwkCDgL._AC_SL1500_
图片来自于@amazon.fr,版权属于原作者
71tTxTwouLL._AC_SL1500_
图片来自于@amazon.fr,版权属于原作者

5. Pradel Excellence 铸铝绉平底锅

这款其实就是适合不想要个机器占地方,只想要个做饼的锅的小伙伴了。其实这样也更加一举多得,不仅可以煎饼煎鸡蛋,平常做个什么小菜也都很方便,而且这个尺寸去煎饼真的很方便呀~

A1VZXBAsS8L._AC_SL1500_
图片来自于@amazon.fr,版权属于原作者

巴黎可丽饼餐厅推荐

Breizh Café

官网

📍地址

14 Rue des Petits Carreaux, 75002 Paris

109 Rue Vieille du Temple, 75003 Paris

1 Rue de l'Odéon, 75006 Paris

112 Quai de Jemmapes, 75010 Paris

23 Rue Paul Bert, 75011 Paris

3 Pl. Charles Michels, 75015 Paris

31 Rue des Batignolles, 75017 Paris

93 R. des Martyrs, 75018 Paris 

01_DSCF7622
图片来自于@官网图,版权属于原作者

想要尝试一下最地道最精致的可丽饼可以来这家!

Breizh Café由主厨和创始人Bertrand Larcher创建。因主厨1995年移居日本,便在东京神乐坂区开设了他的第一家薄饼店La Bretagne,他的第一家法国餐厅Trivabro于2002年在布列塔尼开业,几年后于2005年开设了Breizh Cafe。如今的Breizh Café在巴黎有八家分店,除此以外还在布列塔尼大区、里昂都有分店。

Breizh Café所代表的就是创造改良的传统食谱,使其成为非凡的菜肴,在简单与卓越之间的完美平衡,餐厅所有核心成分均来自当地应季食物,并由布列塔尼的顶级农民和工匠制造。

Hero_3000
图片来自于@官网图,版权属于原作者
breze
图片来自于@官网图,版权属于原作者

Tanguy

官网

📍地址:15 Rue de l'Échiquier, 75010 Paris

工业风的餐厅,装修精致食物也非常棒!不管是甜口还是咸口的可丽饼都有,也是非常地道的布列塔尼风味。Tanguy提供的产品也是原生态优质原创产品,店主来自布列塔尼大区,所在的小镇更多的都是咸可丽饼,店里的可丽饼是根据祖母的传统配方制作的,这些薄煎饼的特点是精致又酥脆

4bfd642eb0f223304618cd3e300ce546
图片来自于@官网图,版权属于原作者
4c6169373950513be197632c764cba9a
图片来自于@官网图,版权属于原作者

La Galetterie

官网

📍地址:72 Rue Olivier de Serres, 75015 Paris

4.8的高分好评餐厅!这家其实看名字就能看得出来更多的是咸口偏多,当然甜口也是有的!这家餐厅将法式美食与简单的手工煎饼融为一体,不仅有超高的品质也有最传统的风味,餐厅被 Mag Time Out Paris 评选为巴黎最佳薄饼店之一。非常值得一试!

galletreire
图片来自于@官网图,版权属于原作者

Krügen

官网

📍地址:4 Rue du Général Renault, 75011 Paris

想要试试又脆又香、Bigoudène风格的荞麦和小麦可丽饼的小伙伴一定要来这里试试。这家点名中的Kraz是“脆”的意思,自然他家的可丽饼特色就是脆香啦~店里的特色才是咸口的香肠可丽饼(galette saucisse),由各种美味(切达干酪、腌洋葱)等搭配而成!

krugen
图片来自于@官网图,版权属于原作者
kruge
图片来自于@官网图,版权属于原作者

Flour

官网

📍地址:17 R. des Petites Écuries, 75010 Paris

4.9的高分好评餐厅,他们家不同于其他几家餐厅,把可丽饼吃出了新方式:有点像煎饼果子似的将食物都卷在了饼里面直接拿起来吃。

Screenshot 2024-02-23 at 15.05.24
图片来自于@FLOUR Instagram官方号图,版权属于原作者

写在后面

其实就算是没有去吃过的uu,也可以某天当做下午茶去试试,可丽饼还是很地道的法国美食的,甜甜的真的很好吃!

封面图来源:RitaE/pixabay 版权属于作者

如果你喜欢我们的文章记得点击♥喜欢+⭐收藏+和📣分享哦,也可以加小编服务号(FRloveDealmoon)了解更多法国优质折扣和攻略内容~

DM尾图
209 0 0 0
 

扫码下载APP