法国巴黎近郊采蘑菇攻略 - 地点/蘑菇种类/如何识别/采摘工具/注意事项

法国一入秋，在潮湿偏冷的八月到十月就是采蘑菇🍄最佳时节，八月超多牛肝菌，之后两个月各类菌子都能找到。而这个季节也是栗子🌰成熟的季节，许多公园都有满地掉的栗子，巴黎近郊有许多超棒的采摘地点，赶紧带上小篮子去免费薅呀！

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巴黎近郊采蘑菇地点

1. Forêt Saint-Germain-en-Laye

这里超多牛肝菌，而且大大的森林有很多栗子树，一边找蘑菇一边捡栗子呀！爽！

如何到达：🚇RER A 到Saint-Germain-en-Laye火车站

2. Les forêts de Rambouillet

位于法兰西岛大区西部的伊夫林省，这个面积近14000公顷森林里有很多地方可以找菌子！比如Etang du Coupe-Gorge附近、贝恩斯森林（Beynes）、圣阿波林森林（Sainte-Appoline）、达西森林（Bois d'Arcy北部，Clayes-sous-bois附近）和沃-德-切尔内森林（Vaux-de-Cernay东北部）

如何到达：最好自驾。不然乘坐🚌Transilien ligne N在gare de Rambouillet下车，需要走45分钟。

3. Forêt de Fontainebleau

前往枫丹白露森林，沿R号公路（蒙塔吉斯方向）可在中途下车。到达目的地后只需进入森林，睁大眼睛寻找蘑菇们！当然也可以跟上下山的人，以确保能找到菌子，不过就会有菌子被抢走的风险啦

如何到达：🚇Transilien ligne R 在Gare de Fontainebleau-Avon 或者 Bois-Le-Roi下

4. Les forêts de l'Isle-Adam

漫步穿过亚当岛的森林，扒拉开树叶，追踪潮湿的角落，可以找到很多牛肝菌和喇叭菌！

如何到达：建议自驾。或者🚌公交36到gare de Montsoult-Maffliers，但还是很远

5. Bois de Vincennes

这个位于12区的大森林，仅这一地就有1000多种不同类别的真菌，几乎一半可以食用。擦亮眼睛赶紧去找吧！

如何到达：

🚇地铁8号线Porte Dorée；

🚌公交46和102的Parc Zoologique站(Saint-Mandé)

6. Les forêts de Seine-et-Marne

远一点在蒙特索（Montceaux）、费里埃（Ferrière）附近，甚至到格雷茨-阿尔曼维利耶（Gretz-Armainvilliers），路边都有很多蘑菇，尤其是在树枝的遮蔽处、蕨类植物丛中，可以找到鸡油菌和灰喇叭菌。维勒梅福森林(La forêt de Villemerfoy)也是该地区蘑菇资源最丰富的地方之一。

如何到达：建议自驾

7. Forêt de Montceaux

带着你超灵敏的鼻子，顺着菌子的香味去找呀！这里有波尔多菌子（boletus édulis）、橙色牛肝菌、红脚牛肝菌、红色杏鲍菇...不过下雨了太过潮湿，蘑菇的香味很难闻到。就要看大家的火眼金睛啦！

如何到达：建议自驾

基本在每个大森林里，都能同时找到菌子和栗子，但是栗子(chataigne)必须要下手快去得早，因为法国人真的无敌光速薅光。只有每年捡栗子的时候才能见到他们的真是速度，要是能把这个速度用到行政上，咱再也不用吐槽了。

法国蘑菇种类

法国的秋季森林里超多牛肝菌，运气好的也能找到青头菌、平菇和鸡油菌。最好找的时间就是雨后，蘑菇喜欢在温暖、潮湿、森林、小路沿线等地方茁壮成长。

通常蘑菇生长在松树、山毛榉和橡树下，如果第一眼没有发现蘑菇，毫不犹豫地抬起成堆的枯叶，它们可能就藏在下面！

来看看常见的菌子和法语都是怎么说的？

法语名	中文名	特征
Girolle	鸡油菌	秋天常见的菌子呀，颜色也很好找
Pieds de Mouton	卷缘齿菌	法国人叫羊脚菌，最好是在很小的时候就摘了，因为长大了会变得有些苦
Morille	羊肚菌	圆形、圆锥形或圆柱形的棕色小菌盖而闻名，但千万别生吃！
Cèpe	牛肝菌	最好找的菌子了！就看你的眼力好不好！
Truffe	松露	一般要11月左右才能开始找得到
Pleurote	平菇	相当常见的灰色食用菇，味道甜中带苦
Russule verdoyante	青头菌	小时候是个球，长大了变瘪成一个小伞伞，浅绿色到灰色非常好看。
Troupette de la mort	灰喇叭菌	与鸡油菌非常相似，但颜色是黑色。8月至11月大雨后很容易找到！
Coulemelle	白色雨伞菇/高大环柄菇	这种原始蘑菇主要生长在草地上，帽子类似于阳伞，直径约为25厘米。最好在它很大的时候采摘它：如果它很小，它可能会与其他有毒的蘑菇混淆。
Le pied bleu	紫丁香蘑	法国人叫“蓝脚”，在 10 月到 12 月期间生长在长满落叶树和针叶树的树林里或者腐烂的树枝下。漂亮的紫色很容易找到
L’amanite des Césars	橙盖鹅膏菌/凯撒鹅膏菌	超稀有也超美味，它在生长初期像一个完美的金蛋。一般在九月中旬到十一月中旬在橡树林中采集。
Vesse de loup perlée	马勃菌	马勃菌普遍生长于田野、花园、道路旁及草地上。菇体幼嫩时可食用，内部菌肉为白色的，但食用前须注意避免与具毒性之鹅膏菌的未成熟体混淆。
Pholiote du peuplier	茶树菇	属于白腐真菌，是一种中等大小的木耳，具有非常开放且凸出的菌盖，几乎平坦，直径为 3-10 厘米

如何识别

1. 自我经验：此处需要云南的小伙伴，识别最多菌子种类的就是云南的小伙伴了吧！

2. 蘑菇菌子书籍：非常勤恳的带着一本指南书去森林里一个个找，但是风险比较大，因为有很多菌子都长得有点像

3. 药店药剂师识别：在法国可以把自己不确定的菌子摘了带去问药剂师，不过现在年轻的药剂师可能已经都不认识菌子了。

4. 下载蘑菇菌子识别APP：现在有很多APP都开发了专门识别菌子的功能，比如比较出名的Champignouf。不过有时候APP也有不准的时候，有时候能识别家族也不能识别具体种类，所以只要是不能100%确定的菌子，就不要吃！

采摘工具

1. 专门采摘菌子的小刀：不过其实手掰也可以的，省钱！
2. 小篮子：为了保证菌子完全透气，不然还没到家就烂了
3. 布或者是苔藓：千万不要闷着蘑菇，不然就会发霉变坏了

采蘑菇注意事项

1. 法国对于采蘑菇的量是有法律规定的，不按规定会被罚款，可别贪多贪足的采太多啦：

   - 地方政府有规定的：省长、市长或其他地方法规（例如来自森林所有者）可设置与法国法规不同的采集配额。这个数量根据城市略有不同，采之前需要查询！

   - 如果没有当地规定：这种情况下每人每天只能采集5升蘑菇，规定适用于公共森林或国家森林

2. 不是所有地方都可以让大家随意采摘的，私人场所或者部分公共场所是严禁采摘的。不然小心被罚款。
3. 不认识不确定的菌子就不要采！自己的生命最重要！部分不确定还是想摘的可以拿去药店询问药剂师
4. 检查采摘环境：蘑菇90%是由水组成的，采摘之前需要观察周围环境，如果该地区被污染，比如有工厂之类的，蘑菇也就不能吃啦
5. 摘完蘑菇记得把它的小窝覆盖住噢，不然来年就很难再长菌子了！
6. 采摘的时候可以直接用手摘，别用餐刀或锯齿刀，以免损坏蘑菇
7. 带上一本好的指南、一本书或识别蘑菇的APP
8. 容器最好是竹篮子，不要不透气的容器！也不要将蘑菇混合在一起，用茶巾或者苔藓按种类分开它们。尤其不要使用塑料袋，因为这会导致它们很快发霉。
9. 蘑菇菌子永远要煮的熟的透透了再吃，不要着急下嘴！
10. 一旦出现最轻微的中毒迹象，请致电中毒控制中心或15。食用后12小时内可能会出现症状：头晕、颤抖、恶心、呕吐、视力障碍等。

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