在家做圣诞大餐 ❤️ 惠灵顿牛肉 Beef Wellington【圣诞版本 🌰 栗子口味】

在家做圣诞大餐 ❤️ 惠灵顿牛肉 Beef Wellington【圣诞版本 🌰 栗子口味】

法兰西晒晒君
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圣诞在家过?这道菜让节日更有仪式感 ❤️

今年由于疫情,应该很多人都会选择在家度过吧~ 选择这道Beef Wellington来作为主菜就最合适不过了❤️ 这份食谱是参考厨神Gordon Ramsay的圣诞版本制作而成!大家圣诞都来尝试一下吧!🎁

材料如下 (两人份)

  1. 牛排 - Tenderloin - 腰部嫩肉 8oz - 10oz (以下价钱是一磅的价钱)

    由于我没有自己挑选,送来的牛排不是图中圆柱形的,有点影响最后成品。如果可以,一定要挑选圆柱形的牛排。

  2. 片状火腿肉 - 4-6片
  3. 酥皮 - Puff Pastry - 买可以包住牛排的分量 - 7oz 左右 

    这个酥皮超级好吃😋 会回购~ 感觉做蛋挞也不错!使用前需要解冻。

  4. 蘑菇 - Baby Mushroom - 一盒左右
  5. 芥末酱 - Mustard -  小芝麻买的是传统Dijon Mustard
  6. 蛋黄1-2个
  7. 栗子 - 5-6颗左右
  8. 盐和胡椒
  9. 蒜末适量

制作步骤如下 - 

1)牛排上抹上盐和胡椒。热锅热油煎牛排 - 表面变色即可,起锅后立即在牛排上涂上芥末酱

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2)蘑菇去掉根部,和蒜末,栗子一起搅碎,加入适量盐和胡椒调味

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3)热锅无油炒干蘑菇栗子碎 - 干煎至水分基本挥发

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4)在保鲜膜上铺好火腿肉,用勺子背面在火腿上抹上蘑菇酱,最后放上牛排。用保鲜膜包起来。火腿最需要完全包裹牛排,可以保证后期烤的时候,肉汁被锁住。包好后放在冰箱冷藏15分钟

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5)在保鲜膜上铺好酥皮,将冷藏好的牛排放在酥皮上,切掉多余的酥皮,用保鲜膜包起来。同样,酥皮须完全包裹火腿牛排。包好后放在冰箱冷藏5分钟(或过夜也可)

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6)用蛋黄涂在酥皮表面,用刀背在酥皮上划出花纹,最后撒上些许盐

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7)放入400度的烤箱,烤大概20-25分钟左右。根据自己想要的牛排熟度调整时间。

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小芝麻心得

✨ 由于牛排没有选到圆柱形,后面包起来的时候有点不够均匀

✨ 由于牛排比较小,却烤了30分钟,熟度有点不尽人意

✨ 干煎蘑菇酱的时候一定要有耐心地搅拌,防止糊了

✨ 前期备菜需要多点耐心,建议提前一天晚上做,或者多预备点时间。

 

谢谢观看 💖 有问题的可以留言,小芝麻会尽力回复的 ❤️
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