前言
大家好,我是布布!最近又开始忙碌做各种吐司面包了,感觉这几天面包做得有点上头哈哈哈!于是今天这篇给大家带来一篇关于面包吐司的做法和吃法的小合集~
网络上面包的做法有很多,有中种、汤中、波兰中等等!觉得做出来的松软拉丝的效果差不多,我个人可能更偏向于汤中吧!因为不需要提前一天准备,中种和波兰中都需要提前一晚把高筋面粉、清水、酵母粉,蛋白一起揉成面团,然后放在冰箱冷藏15个小时左右,达到拉丝蜂窝效果后才能开始做吐司,可以免掉第一次的发酵过程。当然你也可以直接进行揉面,不一定要使用汤中,波兰中、中种的方法,也能做出松软拉丝的面包吐司。好了!我有兴趣的小伙伴们一起来围观,看看以下面包吐司有没有你喜欢哒~
紫薯渐层吐司
皇冠吐司
一直以来都特别火的皇冠吐司,这次终于尝试做了,真的特别特别松软好吃,这次用汤中做法,做出来的吐司特别蓬松柔软,刚刚烤出炉的吐司超级拉丝。在吐司上挤上一条软化的黄油,烤好的吐司表面刷上一层黄油,油亮油亮看着特别有食欲!
刚刚烤好的吐司特别松软,由于烤好的吐司放了半个小时后,我才有空拍,看起来拉丝的效果没有特别明显,但是还是特别松软,觉得刚刚烤出炉肯定拉丝效果超棒哒!
🌿汤中材料:高筋面粉10克、清水50毫升
🌿做法:1)高筋面粉➕清水一起搅拌均匀,放在炉上加热一边搅拌一边加热至浓稠的糊状,倒入碗中包上保鲜膜放凉后,放入冰箱冷藏1个小时左右!
🌿主面团材料:
高筋面粉300克、奶粉15克、细砂糖55克、盐巴3克、酵母粉3克、一颗鸡蛋、淡奶油55毫升、牛奶75毫升左右、无盐黄油25克~
🌿做法:
1)把牛奶、淡奶油、细砂糖、鸡蛋、高筋面粉、奶粉、酵母粉依次倒入厨师机中,接着加入刚才放在冰箱冷藏的汤中,开2档把全部材料混合成团,接着转4档搅拌2分钟左右,加入盐巴继续保持4档搅拌2分钟,取一小团面团观察能拉出厚厚的初步的膜,就可以加入软化的无盐黄油,开2-3档把无盐黄油揉进面团里,然后转6档搅拌4分钟左右,取一小块面团观察能拉出薄薄的手套膜就可以把面团取出来啦!
2)整理成圆球,放在容器里,包上保鲜膜放入微波炉中,在旁边放一碗热水,帮助发酵~
3)大概1个小时左右,面团发酵至两倍大,取出面团分成三份每一份150克,(🍃我这个吐司模具是450克,所以会剩余一颗面团,待会做蝴蝶结面包)每一颗面团各自滚圆,包上保鲜膜静止15分钟左右!
4)15分钟后取一颗面团,按压排气用擀面杖擀成牛舌状,然后翻面从一头卷起来,另外两块面团也像这样卷好,再静止10分钟左右!
5)10分钟后取最早那块面团,再用擀面杖擀成牛舌状,然后翻面光滑面朝下,从一头卷起来,放入吐司模具中,其他两颗面团也像这样做好,放入模具中,包上保鲜膜放入烤箱中开启发酵功能进行第二次发酵。
6)发酵至模具8分满,用剪刀在表面剪三刀,接着加入软化的无盐黄油,送入烤箱340烤13分钟后,观察上色满意了,盖上锡箔纸防止表面烤过头,接着再烤15分钟左右!就可以出炉震几下,脱模在表面刷上一层薄薄的软化后的无盐黄油,这样看起来油亮亮特别有食欲~
松软可口就算放到第二天都不硬,一般一条吐司我们家最多两天就吃完啦!早餐时间搭配一杯牛奶,我觉得自己吃得吐司比市售的好吃。
都看到这里啦!有兴趣的小伙伴们赶紧行动起来吧!希望你也会喜欢这款皇冠吐司。
🎀蝴蝶结面包🎀
用以上剩余的一块面团,我做了这款可爱的蝴蝶结面包,是不是特别可爱,满满的少女心。趁着吐司在发酵的过程里,我把这款蝴蝶结面包做好了!
最近晒货区也看见很多小伙伴们做这款蝴蝶结面包,满满的少女心,把刚才上面皇冠剩余的面团做了6块蝴蝶结面包。
🎀做法:
1)取一颗面团,用擀面杖擀成圆形,然后用小刀切成7份(看上面图片)然后看图片中的每一个步骤整形成一个蝴蝶结,全部都做好,然后包上保鲜膜,发酵至两倍大。
2)发酵至两倍大后,在表面过筛加入少许的高筋面粉,送入烤箱340华氏度15分钟左右出炉,稍微放凉就可以吃啦!
特别可爱的蝴蝶结面包就完成啦!是不是看起来特别逼真,可爱的不要不要,满满的少女心。
刚刚烤出来还没等我拍几张照片,孩子们就迫不及待想吃这款蝴蝶结面包了,每人两块一次性就吃完啦!
紫薯魔法棒&抹茶魔法棒
网红奈雪魔法棒一直以来都想尝试做,今天做了紫薯芋泥口味的紫薯魔法棒,还有抹茶奶油口味的抹茶魔法棒,颜值杠杠滴!第一次做酥粒部分做得不够颗粒感,有点太细腻了,下次努力改进~
这次用以下材料做了4块魔法棒和4块网红奶香蘑菇面包,感觉做面包真的特别上头,今天早上8点开始做,做到快一点才完成啦!虽然费时间,看见成品后感觉一切都值得啦!吃的是一种成就感!😆
🍃材料:
高筋面粉300克、奶粉15克、细砂糖45克、盐巴3克、酵母粉4克、牛奶95毫升、淡奶油65毫升、一颗鸡蛋、无盐黄油25克~
🌿温馨提示:每一款的面粉吸水量不同,牛奶的分量根据自己的面粉吸水量也适当调整。
🌿做法:
1)高筋面粉、细砂糖、酵母粉一起倒入厨师机用刮刀拌匀,接着加入牛奶和鸡蛋,厨师机开低档搅拌至面团开始成团,然后转4档继续揉面,大概揉了4分钟左右,加入盐巴,继续保持4档继续揉面,大概揉3分钟后,观察面团会有一层初步的膜,接着加入无盐黄油,转2档揉面,当黄油全部都揉进面团后,转4档继续揉面3分钟后,转6档揉面5分钟左右,直到揉出手套膜~
2)接着把面团从厨师机里取出,分成三份!两份160克做魔法棒用!剩余的面团待会做蘑菇面包。
3)3克紫薯粉加入一点点清水搅拌成糊状,抹茶粉也是这样加点清水搅拌成浓稠的糊状,接着各自加入小份面团中,各自揉成光滑的面团。包上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次的发酵~
4)发酵至两倍大,各自揉面排气,把抹茶面团分成两份,一份80克,用擀面杖擀成圆形,然后从一头卷起来,搓成长条放入烤盘中。
5)紫薯面团揉面排气后,分成两份一份80克,用擀面杖擀成圆形,然后从一头卷起来,搓成长条,放入烤盘上,进行第二次发酵,放入烤箱中开启发酵模式进行发酵~
6)发酵期间来做酥粒,低筋面粉30克、无盐黄油30克、糖分10克,一起用手搓成酥粒。接着分成两份,一份里加入1克抹茶粉一起搅拌均匀,变成抹茶酥粒。另一份里加入1克紫薯粉搅拌均匀,变成紫薯酥粒。
7)魔法棒发酵至1.5倍大,在上面均匀地喷上一些清水,然后把酥粒均匀地撒在上面,接着送入烤箱350华氏度13~15分钟左右就可以出炉啦!
抹茶魔法棒里我挤上奶油,装饰新鲜的草莓片,紫薯里我挤上了芋泥,简单装饰了几朵自家院子摘得小花和薄荷叶装饰一下。
第一次尝试做,做得没有很满意,下次也试试看草莓魔法棒和巧克力奥利奥魔法棒哈~
自己做的魔法棒面包真的特别松软,很喜欢这两种口味,紫薯里加入芋泥简直太好吃了啊!抹茶里加点蜜红豆肯定会更好吃,可惜家里没有蜜红豆啦!
网红奶香蘑菇面包
再做魔法棒的同时,我也轮流着做这款网红蘑菇面包,做出来的效果真的特别逼真,很像新鲜的大蘑菇。
🌿做法:
1)把面团进行第一次发酵后,排气揉面然后分成四份,每一份大概40克左右,各自滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟~
2)15分钟左右取一颗面团擀成圆形,然后包上马斯卡彭芝士,然后包裹起来收口,然后滚圆全部都像这样做好,放入烤箱中开启发酵模式,发酵至两倍大!
3)在发酵过程中,低筋面粉45克,牛奶50毫升,炼乳45克一起搅拌均匀!装入裱花袋中,待会做淋面用~
4)面包发酵至差不多1.5倍大,接着把刚才做好的奶酱淋入面包上,撒上一层可可粉,送入烤箱350华氏度15-18分钟左右!
一颗颗可爱又逼真的网红奶香蘑菇面包就完成啦!做法其实不难,我这次一次性做三款面包,在加上小屁孩在旁边捣乱,搞得我精疲力尽,一大堆的碗碟要洗,厨房台面上和地上全都是小屁孩玩得面粉,我要收拾哭啦!赶紧先吃一块缓缓情绪。🤣
紫薯麻薯欧包
紫薯欧巴的做法可以去看我之前的文章,本来打算把文章添加在这篇文章中,可不知为啥不可以发送,最后只能麻烦小伙伴们,有兴趣可以去我晒货空间看看~
毛毛虫奶油面包
香葱火腿面包
奶香小排包
海苔肉松吐司
面包的吃法:
芝士吐司披萨
法式隔夜吐司
爆浆芝士鸡蛋吐司
蒜香烤吐司条
蜜糖吐司盒
香蕉烤吐司
法式水果吐司
港式西多士
芝士吐司鸡蛋饼
土豆沙拉三明治
紫米麻薯肉松吐司
滑蛋虾仁吐司
棉花糖烤吐司
以上就是这篇的分享,希望以上的面包吐司做法和吃法,其中有你们喜欢哒!喜欢这篇分享的朋友们,不要忘记点赞和收藏哦!欢迎➕关注!我是一个爱做各种各样美食的纸老虎!呵呵^_^最后谢谢小伙伴们的阅读和观看~💗💗💗
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