每天吃一个鸡蛋是个很好的习惯，在法国市场上也有各种各样不同种类和价格的鸡蛋，大家或许也经常都在鸡蛋上看到有各种数字。那么今天就来详细说说法国鸡蛋的选择：常见品牌、标准详解和选择推荐，一起来看看在法国选什么品牌的鸡蛋对身体更好吧！
什么样的鸡蛋是新鲜的鸡蛋？
新鲜的鸡蛋分为了新鲜/frais和非常新鲜/extra-frais：
- 新鲜的鸡蛋：指的是鸡蛋的生产日期小于28天
- 非常新鲜的鸡蛋：指的是鸡蛋的生产日期小于9天，如果超过9天的鸡蛋，就不能写超级新鲜了
💡一个小tips：如果大家自己家里养鸡，拿到刚生下的鸡蛋后要等24小时之后才能食用，否则会引起消化问题。
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法国鸡蛋盒上有什么？
一般在法国的鸡蛋盒上可以找到以下几点内容：
- 食用期限 / La Date de Consommation Recommandée (DCR)
- 包装的地方 / Le numéro du centre d’emballage
- 鸡蛋的大小 / Le calibre de l’œuf：在标签上会有鸡蛋的大小分类，一般分为以下几种：
- S：小鸡蛋，重量低于53g
- M：中等鸡蛋，重量在53g到63g之间
- L：大鸡蛋，重量在63g到73g之间
- XL：特大鸡蛋，重量高于73g
- 鸡的喂养方式 / Le mode d’élevage
- 鸡蛋的编码分类：这一类一般都直接印在鸡蛋上（如下图），是红色的一串字母和数字。都代表着什么意思？来看看下面的表格👇🏻
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如何读懂法国鸡蛋的编码？
每个鸡蛋上的标签字母和数字的排列顺序不完全一样，但是标识的所有信息都是一样的👇🏻
| 法国鸡蛋编码信息详解 | |
|---|---|
| 相关信息 | 解释 |
| Code 0-3： 鸡妈妈是如何被饲养的 | 编码0：BIO有机饲养/Élevage biologique👇🏻 鸡妈妈的食物都是有机的，鸡妈妈们也都可以在外面自由活动，在室内鸡妈妈们也有属于自己的小窝，并且有充足的食物。 编码1：户外饲养/Élevage en plein air 鸡妈妈白天的时候可以外出自由走动 编码2：室内饲养/Élevage au sol 这一类的鸡妈妈们不能在户外活动，只能在室内走动 编码3：圈养/Élevage en cage aménagée 这一类的鸡妈妈完全没有自由空间，都是在笼子里生活的，一般一个笼子里有12到60只鸡，她们有自己的生活空间，但是都会挤在一起，这一个编码的鸡蛋也是最便宜的。 |
| 生产的国家 | 看到FR就是在法国生产的，UK是英国，ES是西班牙等等。 Code和生产国家一般都是连在一起的，比如1FR：就是法国喂养的户外🐔 |
| 生产厂家和鸡笼 | 这一串是生产国家后面那几个字母，欧洲不同国家的厂家编号也有所不同，会具体到哪个厂家的哪个鸡笼 |
| DCR | 最佳食用日期 |
| LE xx/xx | 生产日期 比如LE 08/03, 就是3月8日的鸡蛋 |
法国鸡蛋常见标签详解
Label rouge
Le Label rouge, signe de qualité supérieure
Label rouge是法国的质检标志，也代表着法国质量最高的品牌，一般是在食物制品上会有这个标志，只有高等质量的食物才可以获得红标。
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很多品牌的鸡蛋上都有红标，比如家乐福自产品牌鸡蛋、Monoprix自产品牌鸡蛋、Loué品牌的鸡蛋等等，不管是哪个品牌上带有红标的鸡蛋，都是通过专家测试的高质量鸡蛋。
红标鸡蛋的鸡都是农场鸡，而且她们生产的鸡蛋是人工一天采集两次，鸡蛋也会规律性受到质检人员的检查。
根据Label rouge的测评，大家可以看到有Label rouge的鸡蛋和没有标签鸡蛋之间的区别：
| 不同的生产 | 笼鸡 | 走地鸡 | 放风鸡 | Label rouge | Bio |
| code* | 3 | 2 | 1 | 1 | 0 |
| 养殖方法 | 圈养 | 圈养 | 户外 | 户外 | 户外 |
| 养殖面积 | 没有最大面积 （最多300 000只母鸡） | 没有最大面积 | 没有最大面积 | 最多2个能装6000只鸡的屋子 | 最多能装3000只鸡的屋子 |
| 每只鸡享用的面积 | 13鸡/m² | 9鸡/m² | 9鸡/m² | 9鸡/m² | 6鸡/m² |
| 户外面积 | 无 | 无 | 4m²/鸡 | 5m²/鸡 | 4m²/鸡 |
| 饲料 | 100%的素食、矿物质和维生素 | 100%的素食、矿物质和维生素 | 100%的素食、矿物质和维生素 | 100%的素食、含矿物质和维生素 50%的谷物 | 100%的素食、矿物质 95%的优等有机食材 |
| 蛋黄色素 | 有 | 有 | 有 | 无 | 无 |
| 采蛋时间 | 没有规定时间 | 没有规定时间 | 没有规定时间 | 至少1天2次 | 没有规定时间 |
| 产蛋和包装蛋之间时间间隔 | 没有规定时间 | 没有规定时间 | 没有规定时间 | 最多4天 | 没有规定时间 |
| 高质量鸡蛋 | - | - | - | 定期高质量的质检保证 | - |
| 独立监管 | - | - | - | 有认证机构 | 有认证机构 |
I.G.P
I.G.P = Indication géographique protégée
拥有I.G.P标志的鸡蛋表示至少在生产、运输、包装等某一个环节上受到了质检人员的监管，就像是AOP的认证，所有的明细都是需要受到检查并且公开的。
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一般拥有I.G.P认证的鸡蛋都是由可以自己在户外行走的鸡产出的。
I.G.P认证的鸡都是农场鸡，鸡蛋也都会定期由人工采集并且挑选出来，鸡饲料里也都是当地的谷物并且不含转基因产品。
目前有I.G.P认证的最好的品牌是Loué，它在2018年获得了I.G.P认证，它同时也获得了Label rouge红标。
Bleu-Blanc-Cœur
Bleu-Blanc-Cœur是一个私立的品牌，主要的鉴定人员来自专业社团里的专家团队，而Bleu-Blanc-Cœur的食品也被专家认证为法国产品中最富含oméga 3的食品。
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鸡蛋选择相关信息
1. 富含oméga 3的鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？
Omega 3是一种必需脂肪酸，有助于维持健康的心脏和血管。富含oméga 3的鸡蛋，蛋黄会更大，颜色会更深，而且蛋黄和蛋清之间也会更坚固，不容易分离。而且富含oméga 3的鸡蛋胆固醇的含量也会更低。
很多品牌的鸡蛋上都有Bleu-Blanc-Cœur的标签：比如Martines、Terres de Breizh，或者Super U自产的鸡蛋，一般这个标签也是比较好认的。
一般有Bleu-Blanc-Cœur标签的鸡蛋标注上的code也都是0号和1号优质蛋。
2. 一定要选择BIO鸡蛋才最好吗？
BIO的环境对于鸡妈妈来说是最完美的，生出来鸡蛋自然质量也高很多。不过具体选哪个标签的就是自己的选择了，喜欢什么样的就买什么样的。
根据小编自己的体验，3号鸡蛋虽然价格最便宜，但是蛋腥味会重很多，不过也可能是自己的体验感不同，大家自己试试就能知道~
写在后面
在法国选鸡蛋，看准今天测评的3个标签就够了：Label rouge、I.G.P和Bleu-Blanc-Cœur，如果你想要吃富含oméga 3的鸡蛋，那就选择Bleu-Blanc-Cœur啦！希望对大家能有帮助～
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