法国超市的水果和蔬菜种类并不是很多，后来慢慢发现原来有那么多是我们之前从没有见过的，他们长相奇葩，吃起来味道也不咋地。不过，他们都深受法国妈妈们的喜爱，在她们的妙手之下都可以变成一道美味的法式佳肴。今天我们就来一起盘点盘点法国超市里那些奇葩的蔬菜和水果吧！
法国奇葩蔬菜篇
罗马花椰菜 Chou romanesco
罗马花椰菜长得像一块“青色的宝塔”，像佛祖的脑袋（不是）。切开来还是可以看得出和花椰菜的相似之处。吃法跟花椰菜类似，可以生拌沙拉，炒着吃也可以烤箱烤，口感更加甜爽，不踩雷！
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洋蓟 Artichaut
这个蔬菜一直被说是故意不被郑和航海时选择的蔬菜😂 种了三亩地收货一箩筐：它长得仿佛一朵莲花，实际却是一种蔬菜，成熟后要基本整颗削没了只吃里面的一点点心。
洋蓟还是西餐法餐的高级食材，人称“蔬菜之王”。外皮硬的不能吃，可以泡茶，剥掉两三层后里面的部分比较鲜嫩可以炒菜吃或生吃拌沙拉。口感清香甘甜，像笋又像蘑菇。
这个菜大家这几年应该也是有耳闻的，越来越多的博主开始尝试吃它了，它可以生吃也可以烤着或者煮着吃。作为蔬菜之皇，它的营养可是非常丰富的！配上黄油味道十分浓厚哦👇
Whole Foods 买到很大的洋蓟！ 对半切开，清洗干净，挖去内芯的绒毛 加红萝卜一起煲汤（还可以➕瘦肉，排骨） 大火煮开转小火炖煮35分钟，加入少量盐调味！ 味道清甜回甘，感觉很滋润！ 煮过的洋蓟也可以吃 嫩叶子底下那部分都是可以吃的，只有一点点 家属每次都抱怨吃两口，扔掉一大堆叶子😂 ❤️洋蓟的益处很多啊，帮助肝脏排毒，清热，促进消化，保护心血管等等…. ...
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西洋海笋 Salicorne
西洋海笋，也叫“海人参”看起来绿绿的仿佛是一种青菜，其实它只是一种海水种植的蔬菜。吃起来咸咸的，可以拌沙拉。口感脆嫩，有海鲜的风味。
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大黄 Rhubarbe des jardins
没错，这就是叶子被用来做泻药的大黄的茎。欧洲人吃的是它红色的茎，用来做果酱或者水果派，是酸溜溜的。吃茎没事，但是一定不要吃叶子，不然真的就变成泻药了。
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球茎茴香 Fenouil commun
底下长了个球形根的茴香，跟咱们国内茴香差不多味道，会更清甜。它的叶子可以用来包饺子，茎可以炒菜，欧洲人用来做沙拉或者煎着吃。它的种子Fennel Seed味道跟八角很像，买不到八角可以用它代替。
周末买的佛罗伦萨茴香，今天做了炒豆干，很爽脆的，家里说我应该再多炒一会，再软一点更好，也许下次再试一下 这个新鲜的茴香洗干净后，切掉顶端的干，只留下下端白白胖胖的尾部，然后尾部对半切开，把中间的芯去掉，然后切丝，就可以开油锅炒制，后续就和中式的芹菜炒豆干的方法一样 这个西式茴香，切开后闻起来不是很冲的那种淡淡的八角味，也许有些人不喜欢，可是我还挺喜欢闻的，炒完后，有点脆脆的清香，吃着爽口，其实不加豆干也好吃的，大家看到可以买来试试。 我把叶子和枝干都留下了，想着可不可以包饺子吃？...
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茴香 Fenouille
法国的茴香分两种，一种是茴香根，一种是茴香叶。这个大块的法国茴香根有些像洋葱，但是味道没有那么冲，可以用来炒菜，或者提香。法国南部喜欢用这种茴香的叶子来烤鱼，那味道真的是一绝。
如果想要包茴香饺子，肯定还是得用叶子的。
自己懒得种菜，就买了两把中超一元一把的茴香回来想做饺子吃。虽说我们不怎么吃饺子，但是挡不住一颗吃货的心。马上开动做了起来。😋😋🥰 原材料买的有：茴香、黑豚猪绞肉、上海饺子皮。 做起来：🥟把猪绞肉放到容器里，加大料油搅拌，接着放入一个鸡蛋、白胡椒粉顺着一个方向搅拌，接着加入生抽、蚝油和酱油搅拌，再一点点的加入葱姜水一个方向继续搅拌。再撒点食盐拌匀。🥟茴香洗干净，切段后放入Kitchenaid 食物处理机搅碎，倒入猪绞肉馅中拌匀，再切三颗小葱打碎倒入肉馅中一起朝着一个方向拌匀。肉馅上劲后会有点粘稠，不要紧，每次加点凉水，拌个三次就可以了。如果做馄饨，还要再加个两次，让肉馅更松弛。🥟下面可以包饺子了，这个真味的上海饺子皮厚度还可以，皮的边边沾上水方便粘合。包好后，冷水煮沸，下锅煮个3-5分钟就好了。一锅香香的茴香饺子就可以饱餐一顿了。😋😋 整个过程从准备到端上，半个小时就够了。大料油和葱姜水是要另外准备好的。熬起来不花时间。图6⃣️和图7⃣️是肉馅松弛的对比。...
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菊苣/苦苣 Chicorée endive
长得好像娃娃菜，买回家吃起来仿佛尝尽人间苦楚！菊苣可以做沙拉，在西餐很常见。口感介于笋和蘑菇之间，可以水煮或者凉拌。不怕吃苦的可以试试！
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法国苦苣 Endive
刚来法国的时候很多小伙伴都会以为它是白菜，但是炒起来真的是……一股苦味，比苦瓜还要苦。记得有一次圣诞节的第二天，为了消食，法国朋友的妈妈用前一天的肉菜汁炖了这个苦苣，这个苦味真的是一言难尽。
有时候餐馆里也会放一些生苦苣做装饰，但是其实它也可以做得很好吃👇
masterclass里Thomas Keller有一集教大家做 duck a l’Orange with braised endives 心痒已久，昨天终于得空按照他的recipe自己尝试了一次 虽然肉里的油脂没有完全render out，酱汁有一点点偏酸可能是柠檬汁放多了，但总的来说我还是满意的！ 虽然买了sous vide但这次纯粹好奇技巧，所以没有用sous vide做鸭胸，只是用它煮了胡萝卜 小贴士： 1.鸭胸煎之前可以用针或者刀尖儿在皮上扎一些些小雅，这样能够帮助皮下的脂肪受热流出～ 2.橙汁煮endive时尽量保持即将沸腾但又不沸腾的状态，simmer十分钟左右 3.个人很喜欢sous vide做的胡萝卜，parsley是胡萝卜的好朋友 哈哈...
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结球红菊苣 Radicchio
虽然有着艳丽的色彩，看起来好像紫甘蓝和大白菜的结合，但是吃起来也是一样的苦。吃法和菊苣类似，生着吃拌沙拉，烤着吃都可以。想买紫甘蓝的可别买错了！
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块根芹 Céleri-rave
长得像芋头的芹菜！口感像西蓝花的根比较清脆还带有芹菜的清香味，可以炒着吃或者烤箱烤着吃。有一次一个法国朋友买错了，说直接生吃也都很好吃，不过还是芹菜叶子比较好吃，清炒或者包饺子都可以~
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皱叶甘蓝 Chou de Milan
叶子长得像发皱的大白菜，形状像包菜。看起来貌似还行，炒完了咬得动算我输！口感很粗糙，适合切碎一些炒着吃，或者炖菜。
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孢子甘蓝 Chou de Bruxelles
虽然外型像迷你小包菜，但是吃起来真的“又苦又臭”。一般法国人都习惯蒸着吃，或者切一半扔进烤箱跟烤鸡一起食用，烤完了味道会好很多。
大家去美超几乎都能看到甘蓝 它是一种营养价值超高的蔬菜 常吃强身健体增加人体免疫力 补充维生素矿物质和微量元素 今天家属准备感恩节的大餐时 做了一道培根🥓烤甘蓝🥬 大概做法如下⬇️ ❶先把甘蓝清水洗净对半切 ❷撒适量盐，胡椒，倒上橄榄油 ❸搅拌匀平铺在在烤盘上 ❹平行铺上培根🥓 ❺烤箱预热450度，烤大概25分钟左右 烤出来甘蓝没都全软掉 根吃起来还是有点脆的 甘蓝最好是用橄榄油做 在不饱和油脂的帮助下 它所含的脂溶性维生素 才能被机体吸收和利用 从而释放出它最佳功效...
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火箭菜 Roquette
火箭菜也叫“芝麻菜”是欧洲比较常见的沙拉菜，一般用于拌沙拉。虽然长得其貌不扬，但是味道却很奇怪，甚至有点冲鼻子，有点类似胡椒的辛辣味，仿佛野菜“婆婆丁”。大家谨慎尝试。
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欧防风 Panais
这种长得像白色胡萝卜的蔬菜其实叫防风。它的叶子像芹菜，也叫“芹菜萝卜”。法国人一般跟胡萝卜一样用烤箱烤着吃，或者用来炖菜，有点淡淡的中药口感，质地介于土豆和胡萝卜之间。
图片来自于@Kiss My Chef，版权属于原作者
羽衣甘蓝 Chou frisé
维密超模超爱的羽衣甘蓝。买回家炒菜这口感确实很硬，味道也很苦。看得出充满了纤维，味同嚼蜡般的感觉真是吃起来都感觉自己在燃烧卡路里。建议榨汁喝吧还是！
自从今年第一次种了羽衣甘蓝，真的是超级棒，几乎没有虫子吃，小动物也不喜欢，长势特别的棒！最近我中午的莎拉，都是靠它们。想吃的时候直接去后院掰几片叶子回来洗洗用厨房纸擦干。放入沙拉加上自己喜欢吃的食材，不能再方便了！ ♥️今天我给大家分享一个羽衣甘蓝保鲜法，真的是超级的容易，也是一个偶然的发现。有一次我在外面买了很多羽衣甘蓝，冰箱已经放不下了，干脆我就把它们放在花瓶里加了点水，每天换水就像插花一样。就这样，等了三四天以后我冰箱里的东西吃空了一点才把它们放进去。没想到的是第四天的时候叶子还是碧绿的，所以现在我在回来的羽衣甘蓝就把它插在一个金色的小杯子里放在厨房不仅好看，还可以有效保鲜。真是一举两得。(⚠️我试过了，如果这样插在花瓶里可以保存四天，第六天，以后一直就开始变黄，就已经说明不新鲜了。所以建议用这种方法保存最好在3天内) ♥️今天把这个保鲜的方法分享给大家希望对大家有用。...
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甜菜 Betterave potagère
甜菜根在中国也有，吃起来口感甜甜脆脆的还不错。法国比较常见的是腌制的甜菜根用来夹三明治或者做沙拉。甜菜还可以煮着吃或者烤着吃。甜菜色素很多，吃或者切的时候一定要及时洗手！
甜菜根的营养大家都很了解啦 然而我不是很喜欢直接吃这个东西😶 所以做成果蔬汁最棒咯 用啤梨、橙子、芹菜、苹果搭配一下，口感和味道都好了不是一点半点！...
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西洋菜 Cresson de fontaine
西洋菜别名豆瓣菜，菜叶有些微苦，欧洲一般用来拌沙拉，具有抗癌治疗高血压，坏血病还有护肤抗衰老的功效。如果打算去苦味可以先焯水再煲汤。
芦笋 Asperge
爱健身的小伙伴们一定不陌生芦笋，用它做健身餐那可是常备的，不过我还是更喜欢用培根卷着烤着吃 xD 在法国你可以找到白色的，紫色的，也可以找到绿色的芦笋，基本上没有什么差别，也还是看个人的口味不同啦。
芦笋的做法就有很多啦，而且个个低脂哦👇
低卡健康餐怎么能少了芦笋炒虾，这道菜简直就是我宴请外国友人的招牌菜，用他们熟悉的食材加上大中华蚝油炒制，快手好看，低卡美味。 芦笋切段，焯水备用。热锅烧油炒虾至变色，放入芦笋，加入芦笋和少许黑胡椒、盐调味，翻炒均匀即可出锅。 100g的芦笋炒虾热量只有71 Calories，简直是减肥减脂期间最好的家常菜肴，只要注意烹饪过程中不要放太多的油就好啦。...
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法国奇葩水果篇
菠萝莓 Fraise blanche
白色的菠萝味草莓！菠萝莓吃起来有点菠萝和草莓结合的味道，非常好吃！
拿肚子了那小崽子没办法，晚上睡觉的时候满脑子都是草莓🍓在蹦跶，熬夜到凌晨才睡着。第二天去了超市看见草莓就想买买买！！！ 正好看见Aldi上了白草莓也买了一盒。👀眼馋～ 红草莓本来想买有机的，但是有机看起来不怎么新鲜的样子。这次草莓都挺新鲜的，卖相很好👌。 粉草莓没有想的酸，草莓尖尖挺甜的剩下一半略酸（以我现在的口味，就喜欢这种有点酸的水果，所以我感觉蛮好吃。） 明显红草莓更香些，草莓味也更浓一些，大颗更甜。 💓这个季节的草莓🍓你买了嘛～(≧▽≦)...
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番荔枝 Chérimolier
番荔枝表皮有点像荔枝和佛头，所以也被叫做“释迦果”。释迦果可以剖开后切片吃，也可以用勺子挖着吃。味道鲜美清甜，还能美容抗氧化。
最近看到啥新鲜玩意儿都要尝一下，这个台湾释迦果也叫番荔枝，英文名字叫做Sugar apple，还是第一次看到！ 听说要足够软才好吃，买来就一直放着，结果放太久，有点过熟了。 切开以后是乳白色的果肉，口感软软的很滑嫩，有点像果冻，是我喜欢的口感。但是不知道是不是放太熟了，真的太太太太甜了！感觉受到了一记甜蜜暴击，除了爆炸甜，没有什么太大其他的味道。 是我吃过的最甜的水果了，直接吃真的齁甜齁甜，怪不得叫做sugar apple。喜欢吃甜食的宝宝一定会爱这个。我猜冰一下，和牛奶一起打成奶昔应该会不错。 ...
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奇异莓 Kiwaï
猕猴桃味的梅子，葡萄粒大小，切开后里面就像是一颗小猕猴桃一样。吃起来酸酸甜甜，比猕猴桃还甜一些。
上周末去 Costco 看到水果区正在上新kiwi berries 奇异莓。但当时看到的品相都不怎么好。今天又了一趟，挑了一盒个头大颜色鲜亮的回家。 kiwi berries 只有枣子/圣女果大小。 但是形状神似奇异果。切开之后更是和奇异果一样呈现小太阳切面。 而且它不仅仅是长得像迷你版猕猴桃，吃起来更是和猕猴桃一模一样。果肉绵软多汁，中间还有颗粒感。如果吃到半生不熟的果莓还有麻麻的、扎嘴的感觉。 kiwi berries 一定要等到成熟、变得软软的才好吃。这时候又香又甜。简直和猕猴桃一模一样！...
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接骨木莓果 Sureau
接骨木果有治疗上呼吸道疾病，提高抵抗力，预防感冒的神奇功效。大家可以将新鲜接骨木果煮熟后过滤榨汁，或者做成果酱。注意生接骨木果需要煮熟灭活，不然可能会引起恶心呕吐等中毒反应。
⚠️商陆和这个水果长得像，千万别误食了！
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越橘 Airelle rouge
越橘和蔓越莓很像，但是看起来更加透明一些。越橘是可以直接吃的，酸酸甜甜很开胃。它还有保护眼睛的功效，对心脑血管也很好。
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鹅莓 Groseille à maquereau
外型有点像长了绿丝的葡萄，也叫醋栗，俗称“灯笼果”。鹅莓外表有一层刺，微微刺手。鹅莓味道酸甜，不仅可以直接食用，做果汁，还可以煮熟加工成果酱。
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无花果 Figue
虽然咱们对无花果并不陌生，小时候的零食和随处可见的无花果干。但是其实新鲜的无花果在国内不算太常见。法国超市经常会卖新鲜的无花果，很多蛋糕也会用它做装饰。新鲜无花果里面红色的，味道微甜很好吃。
自从一次在法国朋友家的院子里的树上吃到新鲜的无花果，从此之后就爱上这个水果了！
新鲜的无花果很甜，里面的籽籽也是可以吃的，而且无花果非常促消化哦，如果大家熟悉法国的保健品的话，那水果瘦就一定不陌生了~用无花果做甜点也超级赞的哦！
今年的周年纪念回礼选了一只威廉梨味利口酒🍐 选择它的原因是因为法航每次的饭后消化酒太令人念念不忘了，估计之后很长一段时间都难喝到了。 据说这一款酒是第一款入驻米其林三星的消化酒，味道极为醇厚，梨子在生长的过程中就已经与生命之水共存了。 这款礼物感觉有一半也是我自己买给自己的呢🤫🤭...
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麒麟果 Hylocereus megalanthus
麒麟果外表就像是黄色的火龙果，由于含有丰富的植物蛋白和花青素，美容养颜，所以也被称为“燕窝果”。口感香甜，吃法跟火龙果一样。
种草很久可是一直都买不到，终于在大纽约的中国超市看到了，虽然5.99一磅的价格有点小贵，但是看着非常新鲜金黄诱人，还是忍不住买了好几个🤩🤩 回家切开吃，好好吃呀😋😋。之前看妹子晒说特别特别甜，但是我觉得并没有呀，正常甜度，而且非常清新一点也不腻。 麒麟果不仅好吃，而且营养丰富对人体非常好哦👍👍 ㊗️宝宝们新年里都吃的健康又快乐哈😘😘...
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仙人掌果 Figue de Barbarie
这是来自南部，比如西班牙的水果，法国也比较常见，不知道为啥法国名里有无花果，但是它还是仙人掌的果实啦。仙人掌果抗氧化效果很好，而且吃起来也是甜甜的哦~
🍃逛online grocery的时候看到了这个水果觉得特别神奇就买来尝尝～ 🍃吃法：可以直接吃，口味清甜，但籽极硬。也可用刀将仙人果从中间切开，用勺子将果肉挖出盛入杯中，在杯中加入水和蜂蜜，用勺子充分搅拌，待种子沉淀后滤除即可。 🍃食用感受：我嫌麻烦就直接切开吃啦，入口是一种很神奇的感觉。肉很多很软但是很甜（不是那种很腻的甜过头的味道，而是很清新的）。味道有点像芭乐，又有点像火龙果 🍃缺点可能就是籽实在是太硬了而且超级多哈哈哈，我感觉做smoothie都不能拯救它😂...
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写在后面
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