法国人喜欢喝酒，也超喜欢喝啤酒，特别是soirée刚开始的时候，每个人手里都捧着一瓶啤酒。不过法国的啤酒总类也真的是多呀，有时候都不知道该怎么去挑选，今天我们就来教着大家如何在法国选择啤酒吧~！
法国啤酒文化简介
在法国，啤酒的历史可以追溯到高卢罗马时期，当时高卢人就已经开始用谷物酿造啤酒。中世纪时期，啤酒是各个社会阶层的饮品，但直到18世纪以后，啤酒才真正成为法国的流行饮品。法国是欧洲啤酒厂数量最多的国家。
几个世纪以来，啤酒经历了演变和风格的变化。19世纪，随着阿尔萨斯酿酒师的到来，淡色艾尔啤酒在法国蓬勃发展。20世纪50年代，皮尔森啤酒出现在法国并迅速风靡。如今，精酿啤酒在法国蓬勃发展，众多啤酒厂提供风味独特、种类繁多的啤酒。法国啤酒厂生产的啤酒种类超过1万种。
在法国著名的啤酒厂中，有很多都值得一提：
- 阿尔卑斯山的勃朗峰啤酒厂（Brasserie du Mont Blanc）生产高品质的啤酒；
- 西南部的奥尔特啤酒厂（Brasserie d'Olt）：从中世纪的酿造传统中汲取灵感；
- 北部的蒂里耶啤酒厂（Brasserie Thiriez）提供特色鲜明的啤酒；
- 布列塔尼的圣日耳曼啤酒厂（Brasserie St Germain）生产有机和手工啤酒；
- 北部的卡斯特兰啤酒厂（Brasserie Castelain）自 1926 年以来一直在酿造啤酒。
法国啤酒历史悠久，精酿啤酒商的创新精神使其不断推陈出新。如今，法国啤酒厂出产的高品质啤酒口味多样，深受全国各地啤酒爱好者的喜爱。
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法国常见啤酒种类盘点
【按照不同风格分类】
北法风格窖藏啤酒 Bière de garde
这是法国北部典型风格的啤酒，以前是桶装的，现在是装在罐中的，然后再装瓶，这使啤酒的香气和口味更加完美。装瓶后，这些老化的啤酒可以保存几个月甚至几年。大部分都非常甜，深色的则带有谷物和焦糖味。
修道院啤酒 Bière d’abbaye
通常是金色或琥珀色，其配方基于修道院内啤酒的生产历史，僧侣是以前著名的酿酒师。修道院啤酒口感圆润，微苦。
贮藏啤酒 Lager
这是经典的金色啤酒，发酵度低，清淡，定级率为4％至5％。多为花香但有轻微的苦味。
淡啤酒 Pale Ale
英语中的“淡啤酒”。它也是金色啤酒，是通过顶级发酵获得的，由特殊的麦芽制成，因此有饼干甜甜的味道。
印度淡啤酒 India Pale Ale
这种淡啤酒的特点是强烈的苦味和强烈的柑橘香气。最初的配方在1980年代由美国精酿啤酒商重新发现，之后由英国人在19世纪开发，通过增加啤酒中啤酒花的数量，使啤酒更好保存直到到达目的地。
三重啤酒 Triple
啤酒更芳香，口感圆润，发酵度高，它由特殊的酵母制成，具有成熟水果的味道以及丁香的辛辣味。
烈性黑啤酒 Stout
这种英国传统的烈性麦酒与其他黑啤酒的区别在于其挥之不去的烘烤味，这要归功于烤麦芽，并带有咖啡甚至可可的味道。它的深色不会影响酒精含量，因为大多数酒精含量在4至6％之间。
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季节性啤酒 Saison
季节性啤酒源自法国北部和比利时啤酒厂的啤酒。新鲜，果味浓郁，采用特殊的酵母和比利时或英国啤酒花酿造而成，具有草本风味。
酸性啤酒 Sour
传统的比利时啤酒，其酸度归因于乳酸菌的作用，法国酿酒商生产的酸啤酒也越来越多了。
在桶中陈酿 Vieillie en fût
这种啤酒是在橡木桶中老化，在3到18个月的时间里，啤酒不仅具有木质的香气，还具有先前陈年饮料留下的香气，在餐馆中广受欢迎。
之前有一篇晒货分享了最近在缺德舅经常喝的饮料，啤酒红酒我们也大多在缺德舅购买。 🍺 啤酒 🍺 在缺德舅挑选啤酒是一件很有趣味的事儿。货架上摆放着几十种上百种啤酒，有很多当地或者本州产的啤酒，有不少带各种水果味道的果酒，还会上一些季节性的啤酒种类。 每种啤酒都可以单卖，按单价算，这就避免了万一碰到了不好喝的（真的碰到过😂）又一下买了很多喝不完。 所以每次去我都会在货架边上拿一个装6瓶啤酒的纸盒，然后在这么几十种啤酒中选出6种不同的啤酒，每次都会尝试一些之前没喝过的口味。挑选起来也没啥标准，随眼缘，随心情，享受挑选时的轻松和惬意。 🍷 红酒 🍷 尝试过很多缺德舅的红酒，没有特定的，也碰到过口感一般般的红酒。最近我们买红酒都拿的是推荐柜台上摆放的红酒，有时会有工作人员提供品酒服务。一般来说，店里主推的口感都不会差，很少踩雷。 @海边的风车 @FLORENCEE @银时在心里这样大叫着 想问问你们有哪些推荐的TJ酒水饮料？ 祝大家长周末愉快！...
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【按照颜色分类】
一般来说，颜色越深酒精度数越高，口味也更重。
白色啤酒 Les bières blanches
这一款啤酒是用淡麦芽和小麦麦芽酿造的，小麦麦芽比大麦麦芽着色浅，所以颜色也十分浅，味道也比较清新。一般blanche的啤酒会加上一片柠檬~
又又又来推荐好喝的啤酒啦 🟡第一款是玫瑰柠檬啤酒 但是实在没咋喝出柠檬的味，啤酒味更重 但是只有4.5%的酒精，如果要是玫瑰柠檬更重一点我会喜欢，暂时不回购 推荐指数：🍋🍋🍋 🟡第二款让我超惊喜 居然是西柚啤酒！真的特别好喝感觉就像西柚气泡水一样，但是还有淡淡的百分之五的酒精，如果包装也是粉嫩的颜色的话就好了 整体推荐：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 🟡第三款是桃子味的伏特加苏打 跟上一款很像，也是百分之五酒精含量的果啤 简直是少女的味道 冰果啤简直是神一般的存在啊！！ 推荐：⭐️⭐️⭐️⭐️...
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金色啤酒 Les bières blondes
这个啤酒是由淡大麦麦芽酿造的，颜色要深一点点，但是口感也比较清新，市面上blonde的啤酒也是最常见的。
琥珀色或者红色啤酒 Les bières ambrées ou rousses
用所谓的“焦糖”麦芽酒酿造，比上面两种就颜色更深一些，但是味道也会更重，会有点小苦。
Les bières brunes/褐色啤酒
用棕色麦芽酿造的，称为重度烘烤的“巧克力”麦芽，具有很强的芳香潜力，颜色从棕色到黑色不等，不过味道会更苦一些。
【按照发酵程度分类】
低发酵啤酒 La fermentation basse
在低于10°C的低温下工作的酵母菌株发酵，营养培养基在发酵结束时耗尽时，它会沉积在槽的底部，并通过刮擦回收。比较有名的低发酵啤酒有1664、Corona、Heineken等。
顶 级发酵 La fermentation haute
20°C高温发酵，和烘焙中使用的酵母类似，出来的啤酒大多颜色都比较深。比较有名的顶级发酵啤酒有IPA (India pale ale)、Blanches (Witbier)、Bières de garde等。
自发发酵 La fermentation spontanée
酵母通过空气来自然发酵，通过有益的益生菌来发酵优质的啤酒。比较有名的自发发酵的啤酒有Kriek系列的啤酒。
前面太屁啦！自己晒了自己10樣得意藍帶作品，我想我是喝醉了！喝太多啤酒🍺，今晚實在大言不慚⋯ 推薦這個夏天最喜歡的德國🇩🇪 沃斯樂啤酒🍻給大家! 德國人有兩件引以為傲的美食, 一是火腿，二就是大家耳熟能詳的德國啤酒了。啤酒已經成為德國文化中不可分割的一部分，深受本國人民和全世界啤酒愛好者的喜愛囉！ 這款是家屬表示喜歡💕是男人喝的啤酒，開瓶氣味混雜稻草和秋梨的淡麥芽甜味，入口微苦回甘，金色酒體輕薄並不寡淡，泡沫蠻多的，但細膩，適合大口吃肉大口狂飲！我覺得麥香濃郁，有點苦澀，尾段水果味還可以，確實是男人喝的啤酒喔！...
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瓶中发酵 La refermentation en bouteille
酵母自己在瓶子中发酵，啤酒中还含有酵母，可要发酵瓶中残留的糖类并沉降。如果购买了这些啤酒，建议将这些瓶子静置，然后将啤酒细腻地倒入。
混合发酵 La fermentation mixte
同一啤酒通常将低度发酵和高度发酵结合在一起，就是混合发酵的啤酒。比较有名的混合发酵的啤酒有28 Brett、Blåbic和Bourgogne des Flandres等。
图片来自于@Bourgogne des Flandres ins，版权属于原作者
法国啤酒怎么选？
市面上啤酒种类繁多，选择一款最适合自己口味或佐餐的啤酒可能并不容易。每种啤酒都有其独特的风味，这主要取决于原料和酿造工艺。看看下面的哪个更适合你👇🏻
- 金啤：清爽怡人，苦味较低适合所有人的口味；
- 白啤：口感顺滑，带有果香；
- 琥珀啤酒：琥珀啤酒在甜味和苦味之间取得了很好的平衡，并带有焦糖味；
- 黑啤：浓郁醇厚、酒精度高；
- 白啤：采用高比例的小麦酿造，使其口感丝滑，味道清爽。
- IPA啤酒：印度淡色艾尔啤酒（IPA）以其强烈的苦味和啤酒花香气而闻名；
- 酸啤酒和桶陈啤酒：对于喜欢尝试新鲜事物的人来说，有些啤酒因其酸度或桶陈工艺而脱颖而出。
无论喜欢清淡的还是口味更浓郁的，每种啤酒都有其独特的特点。不妨多尝试，找到最符合自己的口味！
写在后面
法国啤酒这么多，不过大家在选择的时候还是按照自己的口味来选啦，一般酒吧里提供的酒的种类也是挺多的，而且一般现打出来的啤酒都比瓶装的好喝哦~
你最喜欢哪款啤酒呢？快来留言跟我们一起讨论讨论吧~
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