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法国超市买辣椒攻略 | 小米椒/朝天椒法文是什么?无辣不欢星人必买清单!

法国超市买辣椒攻略 | 小米椒/朝天椒法文是什么?无辣不欢星人必买清单!

海蛎子味大力酱
海蛎子味大力酱
287 浏览 09-06 发布

法国超市买辣椒攻略!法国可以买到的辣椒都有哪些?世界最辣的辣椒是什么?小米椒泡椒朝天椒法文怎么说?日子太平淡,赶紧给生活加点辣!这是一份法国吃辣星人必备攻略,一篇收获法国常见辣椒种类中法文对照以及食用指南!文末还会安利法国必囤灵魂辣酱,让你不必顿顿只吃老干妈!

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法国超市常见辣椒种类及法文 | 辣椒做法

1. 小米辣 | Capsicum Frutescens | Piment enragé/piment de Cayenne

小米辣学名Capsicum Frutescens,法文也称作 Piment enragé/piment de Cayenne。大家在国内吃火锅吃辣的朋友肯定对小米辣都特别熟悉!小米辣中文又称小米椒、鸡嘴椒、辣虎等,是一种茄科辣椒植物,通常分布在中国云南、印度、欧洲、南美等地区。

图片来源于@维基百科,版权属于原作者

法国超市就可以买到小米辣,大家不必去中超买啦!而且 Grand Frais 超市里的小米辣通常比较新鲜!不过在Carrefour等超市也都是可以找到的,一般情况下在卖生姜或者异域水果的区域~

大家吃火锅,做灵魂蘸料肯定少不了小米辣的存在。大家制作蒜蓉小米辣酱、泡菜、炒鸡丁都少不了这个又鲜又辣的小米椒,真是下饭神器!为了大家更好地食用小米辣,我给大家推荐几种小米椒正确打开方式:

  • 小米辣灵魂火锅蘸料:

    蒜泥+香菜+葱花+麻酱+白糖+蚝油+香油+生抽+醋 (酌情选择韭菜花/腐乳)

图片来源于@The Woks of Life,版权属于原作者
  • 小米辣蒜蓉辣酱:

    小米辣洗干净晾干备用,大蒜剥皮,小米辣切头。

    小米辣和蒜头分别放入料理机打碎,如果大家自己切建议带上手套。

    锅里热油,多放一些油,先放蒜蓉炸到香味出来。

    然后再放入小米辣和适量盐和糖,喜欢芝麻可以加入少许,中火煮开后转小火煮约3分钟,需要不停轻轻搅拌。鲜香麻辣的蒜蓉小米辣椒酱就做好了(参考自:下厨房)

  • 小米辣柠檬鸡丝:

    鸡胸肉洗净,用葱姜料酒焯水10分钟,撇去浮沫,然后捞出晾凉备用。

    用刀将鸡肉拍松,拍散后用手撕成细丝,不能太粗,细点更入味。

    尖椒和小米辣切碎,洋葱切成丝,香菜切段,蒜剁碎,放入盛鸡丝的碗中。

    加少许盐,两勺香醋(放心,不会太酸),一勺生抽,半勺白糖,大半勺青花椒油(不能吃麻的减量),家里有花椒面的也可以加点花椒面。

    柠檬切几片放碗中,剩下的挤出汁,所有调料与鸡丝一起拌匀。(参考自:下厨房)

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阿难阿楠11查看原帖 ID:750550 复制
1⃣️:柠檬鸡丝 材料:鸡腿肉,洋葱,剁椒,小米辣,香菜 酸酸辣辣很下饭的凉菜 2⃣️:炸土豆 辣椒,酸菜,酸萝卜,酱油,醋,葱花,香菜 离不开土豆的云南人超爱 3⃣️酸辣饺子蘸料 葱花香菜打底,多多放醋,酱油一点点,辣椒粉和蒜末用油爆香 辣椒增加食欲,快快行动起来...
 

2. 朝天椒 | Capsicum annuum|Piment d'ornement

朝天椒学名是Capsicum annuum,法语叫Piment d'ornement。朝天椒中文也称五彩辣椒,是茄科辣椒的变种植物品种,常见于亚洲、秘鲁、墨西哥。

图片来源于@growing tasting using chillies,版权属于原作者

朝天椒非常辣,其实小米辣也属于朝天椒的一种,但是个头比较小。普通的朝天椒会比小米辣更大,更辣一些。一般大家会用来做辣椒炒肉、拌菜、或者煲汤时候加入朝天椒。一般再法国大家能买到的朝天椒都是中超的干辣椒版本或者剁椒。

图片来源于@ebay,版权属于原作者
  • 辣椒炒肉:材料:五花肉、青椒、红椒、朝天椒、葱、姜、蒜。五花肉切成薄片。姜蒜切碎,葱白葱绿分别切碎。锅里放少量油、将五花肉皮一片片地放入,两面煎熟后捞出备用。锅中留下炒肉底油,加入葱姜蒜朝天椒炒香后加入青红辣椒,然后加入五花肉。再加入生抽、老抽、盐和一勺热水,糖提鲜,炒匀后出锅。(参考自:美食天下)

图片来源于@Good Food,版权属于原作者

3. 泡椒 | Pickled Pepper|piment mariné

这个词来自英文,跟泡菜的翻译差不多,都使用了Pickled来翻译,如果想找纯法语翻译的话,也可以说 piment mariné。

一般泡椒都是用朝天椒制作,也有使用小米辣制作的泡椒。大家爱吃的泡椒凤爪,泡椒牛肉都是使用泡椒来制作的。大家在法国能从哪里买到泡椒呢?大家首先想到的肯定是中超,但是其实法国 Monoprix(购买链接)等超市都有卖泡椒的啦!

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图片来自于@Monoprix ,版权属于原作者
  • 自制泡椒做法:如何在家用小红椒自制泡椒?看看咱们美食达人粉丝的心得分享吧!

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TangTang婧10查看原帖 ID:1006786 复制
又新泡了一罐泡椒~ 跟婆婆学到的第一个四川菜谱~ 第一次去就觉得他妈妈做什么都好辣好好吃~ 后来熟悉了才知道妈妈的秘方就是这罐泡椒!炒什么菜都会放点~ 我本来很懒不想做,试过一次以后才发现真香😂 从此我家冰箱常备自制小泡椒~ 食材:亚超买的小红椒,姜,蒜,花椒,盐 做法: 🍬摘去辣椒蒂,洗干净小红椒,用厨房纸滤干水分 🍬准备花椒一把,姜切片,半个蒜头 🍬准备一个干净的密封罐。铺一层小红椒,撒几颗花椒,两片姜,3,4颗蒜,一层盐。重复这个步骤,一直到铺满所有小红椒,最后加入纯净水~就完成啦~ TIPS: 🌶放在冰箱里保存就可以了,每次用都要用干净的筷子夹泡椒哦~防止发霉~ 🌶刚腌好的前两天可以用用,之后就得等20天左右才可以吃哦~充分发酵之后亚硝酸盐的含量才会下降~ 等泡好了,再跟小仙女们分享妈妈的私房回锅肉菜谱哦~😋...
 

4. 剁椒 | Chopped Pepper|Piment Fort crushed ou haché

剁椒和泡椒有所不同,剁椒一般需要把辣椒剁碎,所以法文也是 Piment Fort crushed ou haché,但是泡椒一般都是整根泡起来的。剁椒不需要泡水,但是泡椒一定要用水腌制。剁椒一般使用红色朝天椒,比较咸颜色比较红。但是泡椒不一定需要使用红辣椒。大家常吃到的就是剁椒鱼头!剁椒一般需要在法国中超购买。

图片来源于@UKCN,版权属于原作者

5. 辣椒面 | Poudre de piment

辣椒面可是实用大王了!烤串、烧烤、腌肉、当火锅干碟都可以万用的家庭必备产品!在法国超市就可以买到!(购买链接

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图片来自于@Monoprix ,版权属于原作者

6. 辣椒碎 | Piment rouge broyé|Chili Flake | Crushed Chillies

与辣椒面不同的是,辣椒碎虽然也比较像辣椒面一样,但是还是可以看到辣椒籽,所以它叫Piment rouge broyé,有时候也可以看到英文版本的 Chilli Flake或者Crushed Chillies。在法国超市就可以买到这种辣椒碎,大家可以放入火锅蘸料,吃面或者任何需要加辣的场合,比辣椒粉更有味!(购买链接

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图片来自于@Monoprix,版权属于原作者

7. 干辣椒 | Le piment séché

中国的干辣椒一般都是使用朝天椒制作,麻辣香锅和一些干锅用干辣椒制作相对来说没有那么辣但是爆锅之后却特别香!法国买干辣椒的话,大家可以在中超、亚马逊或者Ebay购买!(购买链接

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图片来自于@ Amazon,版权属于原作者

8. 彩椒 | Poivron

彩椒又称甜辣椒,是大家比较熟悉的一种辣椒了,彩椒颜色丰富有红绿黄等多种颜色。彩椒里含有丰富的维生素C,很有营养,日常做个彩椒鸡胸肉或者彩椒炒肉非常合适!法国超市就能买到各色彩椒。

图片来源于@Sainsbury's,版权属于原作者

9. 墨西哥辣椒 | Piment jalapeño

墨西哥辣椒也是法国超市常见的一种辣椒。墨西哥辣椒的味道和中国红辣椒不同,它是一种青辣椒味道比较特别。一般大家会在拌沙拉、做辣椒炒菜、或者腌制墨西哥辣椒。其实墨西哥辣椒有点像尖椒一样,炒鸡蛋特别香。法国超市大多都有墨西哥辣椒。

图片来源于@Ocado,版权属于原作者

10. 智利干辣椒 | Piment Ancho

法国超市除了墨西哥辣椒还有一种智利干辣椒 Piment Ancho,这是墨西哥和美洲常用的一种有点黑色的干辣椒。它磨成的辣椒粉就是 Piment poblano 胡椒粉。

图片来源于@Mexican Please,版权属于原作者

一般大家用这种辣椒磨成粉,或者制作 Ancho 酸奶油。大家爱吃的巴西烤肉就加了Ancho作为调味!

11. 卡罗莱纳死神椒 | Carolina Reaper Pepper|la « Faucheuse de la Caroline »

下面就为大家揭晓世界上最辣的辣椒——卡罗莱纳死神椒!吃了这个辣椒真的可以把人送上天,它也打破了吉尼斯最辣记录!

图片来源于@Newsweek,版权属于原作者

建议大家如果不是想不开还是谨慎尝试!大家可以在一些专卖店或者 Ebay 买到这款辣椒做的辣椒酱!可以试试做个变态辣鸡翅!(购买链接

图片来源于@Tesco,版权属于原作者

法国常见辣酱推荐

1. 老干妈 | Lao Gan Ma

好啦,说完了这么多辣椒,下面分享一些法国必买的辣椒酱吧!老干妈就不必多说了吧,留学生必备,吃饭炒菜做什么都可以来一勺!简直就是留学生亲妈!所有中超都可以买到!(购买链接

图片来源于@Sainsbury's,版权属于原作者

2. 红油 | Huile de piment

大家家里一定要常备一瓶红油,做红油抄手、拌凉菜、吃面都YYDS!(购买链接

图片来源于@UKCN,版权属于原作者

3. 韩式拌饭辣酱 | Gochujang pâte de piment coréenne

大家在家其实可以做做快手韩式拌饭,随便炒炒蔬菜然后煎鸡蛋,拌一拌韩式辣酱好吃美味又低卡!留学生必备快手饭!亚马逊、中超和韩超都可以买到!(购买链接

图片来源于@Amazon,版权属于原作者

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meeyaa6查看原帖 ID:12494 复制
首先,挑自己最便宜的麦卢卡哈哈哈哈哈 然后,去韩超买这个好吃的辣酱 然后,搜索安爸爸韩式拌饭秘籍 再然后,你会得到一份用麦卢卡蜂蜜做的超好吃的韩式拌饭,比什么辣酱加雪碧好吃超多倍 (过程我就不说了,我也记不住,就按教程就行 (๑ ̄ ̫  ̄๑))...
 

4. 甜辣酱|Sauce aigre-douce

泰式甜辣酱也是非常值得推荐的调味!大家做泰国菜、春卷蘸料、泰式米粉少不了甜辣酱!Sainsbury's等法国超市都有卖!(购买链接

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最近吃什么都吃烦了。开始搜罗各国酱料。 这款酱料是甜甜辣辣的,我自己非常喜欢,特别是配越南的米皮春卷加一点点柠檬,超级搭。今天偷懒,就只热了costco的春卷,没有米皮春卷搭,但还是给春卷换了个口味。 喜欢甜辣味的小伙伴推荐,如果觉得不够辣,还可以加一点小米辣,主要以清新的辣为主,和厚重的麻辣不搭。...
 

好啦,法国超市买辣椒攻略就为大家介绍到这里了。听说爱吃辣的朋友们都在看下列文章!不如顺手点开看看收藏一下!

 

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法国省钱快报宣传图「该文章来自@想吃妹妹的甜甜圈-英国省钱快报,版权归原作者所有」

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