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法国人圣诞节吃什么?| 前菜、主菜、奶酪、甜点和酒水,都整理好啦一样也不少!附菜谱

法国人圣诞节吃什么?| 前菜、主菜、奶酪、甜点和酒水,都整理好啦一样也不少!附菜谱

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
962 浏览 2020-12-08 发布

圣诞节快要到啦,除了在家里要装饰出圣诞氛围,还有一件最重要的事情,就是吃饭!法国人一般圣诞节有两餐比较重要,第一餐在24号晚上,相当于“年夜饭”,第二餐在25号中午,这就是圣诞节的家庭聚餐了。

不过,法国人都会在圣诞节吃些什么呢?今天我就来带着大家看看吧,从前菜到甜点,也帮助大家在准备圣诞大餐的时候找找灵感~

Apéro

Apéro还算不上前菜,算是在17/18点钟,大家有点饿的时候的开胃小零食。

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这个时候法国人一般也会拿出酒水来:

  • 啤酒
  • 甜口的黄色葡萄酒,有的时候他们也会开一瓶冰镇后的白葡萄酒
  • 鸡尾酒
  • 其他一些比较容易空口入的酒,比如Pastis
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Apéro也不能吃太多,一般就是:薯片、橄榄、小饼干、干香肠等等。这个时候大家不会拘泥于桌前,一般都是拿着杯子站着聊,走到哪里算哪里。

这个时候也可以自制些热红酒来喝:

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晚上煮了点热红酒Mulled Wine,热呼呼的喝真不错~做法也很简单哦! 首先要准备香料,八角、肉桂、香叶等。水果我用了苹果、橙子、柠檬和草莓。全部切片放入锅里,煮15分钟左右,不要煮沸,微微冒泡最好最香啦,满屋子都是香料红酒和水果馥郁的清香~ 最后出锅加点白糖就可以喝啦🥰...
 

前菜 Entrée de Noël

这个时候就需要上桌了,主人会根据当天的菜品来选择一瓶葡萄酒,如果有海鲜的话,白葡萄酒肯定是最搭配的。

蜗牛 Escargots

法国人喜欢吃蜗牛,但是蜗牛的价格也是不低的,一般法国人在圣诞节的时候会买几盘蜗牛作为前菜上。

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鹅肝 Foie gras

鹅肝也是圣诞节前菜的常客,许多法国人都早早买好了一块好鹅肝就等着圣诞节来分享了,一般大家都是用来抹面包直接吃的,旁边有时候会附上无花果酱,配在一起味道也是不错。

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生蚝 huître

圣诞节的时候也是享受生蚝的时候,大家会买上最新鲜的生蚝,然后就着柠檬直接生吃。

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鱼子酱 Caviar

有时候桌上也会有一盒鱼子酱,用来抹面包吃。

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三文鱼刺身 Saumon 

圣诞节的时候买上一块好的三文鱼用来做刺身,也是很拿得出手的前菜了。

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主菜 Plat de Noël

前菜吃得差不多之后,用于前菜的盘子也差不多该收走了,主人在烤箱里烤的主菜差不多休息休息就可以上桌了。

烤鸡/烤火鸡

这个算是全球比较常见的平安夜大餐了,而且也是很好做的一道菜。

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今天有空 来写一个成功率比较高的烤全鸡教程吧~口味偏美式 用到的香料比较多 上次我是在超市买到了特价的全鸡 0.99一磅 一只6磅的鸡才6刀的样子 很划算 6磅已经是很大一只了哟 1.首先将鸡彻底解冻 内外都洗干净 擦干 2.腌制的香料我用了 盐 胡椒 少量白葡萄酒 一些混合干香料(Trader Joe家的一种mix seasoning) 蒜末 姜末 3.将腌料里里外外的涂在鸡身上 好好按摩彻底入味 4.腌制过程看个人喜好 我是腌制了一整天 第二天下午才拿出来烤的 5.从冰箱拿出来后 把烤盘里多出的水分倒掉 烤盘里铺上洋葱 以及自己喜欢的蔬菜 倒入一点chicken stock(这样的话鸡肉不容易柴) 6.最重要的一步 在鸡肚子里放上几块黄油和洋葱角(就是切大块的洋葱)以及少量香料 亲测这样鸡肉才会湿润多汁 完全不柴 这一步很重要! 7.这个时候可以预热烤箱了 预热到350F 然后可以在鸡身上用oil spray喷上油 刷一点点Maple syrup 这样出来的鸡皮色泽好 而且很酥脆 8.把鸡放回烤盘 鸡身上放上thyme, rosemary, dill等等自己喜欢的香料 我觉得这几种和鸡肉特别搭 就放上去了 这里可以自由发挥~我还放了几片青柠 口感更清新一点 但是放多了会酸 个人把握哟 9.鸡可以入烤箱啦~这里我们遵循“低温烤熟 高温烤脆”的原则 也就是说先用较低温度慢慢把鸡烤熟 最后升高温把鸡皮烤脆 这样鸡受热均匀 肉质不会柴 我摸索出来的温度大概是350F 每lb鸡肉烤20分钟 最后425F烤10到20分钟 看个人喜好 这只6lbs的鸡我低温烤了两个小时 最后高温20分钟 但是可能是烤箱受热不均 有的地方颜色有点深 但是不妨碍口味 10.鸡烤好后可以静置20分钟再切开 这样可以锁住肉汁 口感更好~ 基本的做法就是这样 总之我觉得这么做味道非常棒 鸡肉鲜嫩多汁 鸡皮金黄酥脆 根本停不下来祝大家也吃得愉快!...
 

鸭胸肉 Magret de canard

法国人喜欢吃鸭肉,特别是最有名的法式煎鸭胸肉,那油腻腻的口感吃到嘴里,真的是美滋滋。

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网购买来买去都是这些东西,所以下半年,决定多尝试点儿新鲜食材,平时去公司通勤的油费、停车费、路费全都省下来了,宅家的状态估计还得持续一段日子,那就在厨房里放飞自我吧! 平时不常买鸭胸,这次来做个香橙鸭胸肉,比想象中快手很多。先在鸭胸肉上划一字刀,撒盐、胡椒粉调味,加入红酒和五六瓣蒜腌制三个小时。 平底锅烧热,鸭皮朝下小火煎10分钟,会有非常多的鸭油出来,翻面再煎10分钟,直接出锅静置几分钟,切成厚片摆盘。 加州橙放入搅拌机里打碎,小心不要把核掉进去,打碎的核会发苦。我个人喜欢丰富的口感所以没有过筛,橙汁和橙碎一起倒入锅中,加入蔓越莓或者蓝莓果酱、蜂蜜、黑胡椒和盐,小火炖煮到粘稠。把酱汁淋在鸭胸肉上,随意加点儿什么配菜都立刻显得高大上起来, 我这里用的是提前烤熟的南瓜,虽然摆盘没那么漂亮,但是味道绝对是杠杠的。...
 

烤羊腿儿 Gigot

法国人有时候会买一大只Gigot d'agneau,也就是大羊腿放在烤箱里烤着来吃,配合着各种香料一起,味道真的是香得不得了。

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看過日食記的推文決定做個叫花羊腿。配合一下最近的流行語(如題)。 配料和做法來自日食記: 1. 3勺鹽,2勺花椒,3勺辣椒麵加入40ml料酒和50ml生抽混成醬汁備用。 2. 一根大蔥切厚片,半個洋蔥切絲,薑切8片,蒜拍10瓣,備用。 3. 一條羊腿兩面劃5道口子,便於醃製入味。 4. 給羊腿刷上醬汁,切口處要多刷一些,然後輕輕用手按摩。 5. 兩面撒上洋蔥絲,蒜瓣,蔥段和薑片,醃製3小時。 6. 羊腿醃好後,取600g低筋麵粉分3次加入320ml水,攪拌呈絮狀。 7. 揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。 8. 4片完整的乾荷葉入沸水,燙一下使其軟化。 9. 醃好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉,和洋蔥薑片蔥片等一起,裹上荷葉,再綁棉線固定。 10. 將鬆弛好的麵團擀成一個大餅,緊緊包裹住裹了荷葉的羊腿。 11. 放入烤箱,上下火200C烤2小時。 12. 取出,用刀背砸開麵團。 13. 取出荷葉包裹的羊腿,剪開棉線,打開荷葉,叫花羊腿就可以上桌啦。...
 

龙虾 Gambas

总是看网上视频里大家吃龙虾,看着就很馋,大家也可以在圣诞节的时候买来吃吃~可以去超市买冷冻龙虾,也可以直接去生鲜店买活龙虾。

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1⃣️订购鲜活龙虾; 2⃣️清洗龙虾,用一根筷子从尾部插进去放出龙虾的海尿; 3⃣️把龙虾从腹部那一面的中间切开等分的两半; 4⃣️把煮的半熟的粉丝平铺在碟子里,轻轻把龙虾放在粉丝上; 5⃣️整盘的龙虾和粉丝放入蒸锅中,蒸15分钟; 6⃣️把准备好的蒜泥,葱花和越南香菜爆香油锅中; 7⃣️待15分钟龙虾蒸好后,把炝好油的蒜泥,葱花和越南香菜趁着高油温爆浇入龙虾上. 一盆香喷喷的蒜蓉粉丝蒸龙虾就可以上桌啦!...
 

油封鸭 Confit de canard

法式油封鸭也是比较有名的菜了,自己做起来可能会比较麻烦,超市里有卖现成的罐头,可以直接烹饪。有的罐头做的油封鸭,将鸭肉拿出来做牧羊人派也是很好吃的。

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吃过最嫩的鸭腿 我…真的不好意思说我做的是法式油封鸭…😂但我确实腌制了12+小时 然后低温鸭油封慢煮了16小时(我也不知道为啥腿骨没断) 就是铸铁锅煎的时候我忘记看状态了有点焦(但我觉得皮脆带焦好好吃啊!) 鸭肉真的超级超级嫩而且特别特别入味也没有很咸,做了柳橙汁风味的酱汁配着吃好棒啊 鸭油煎的日本紫薯皮脆里糯还带甜,下次还要做!!! 做的香料盐,感觉以后做其他菜也能用。 想做法式油封鸭的原因很简单,因为在温哥华吃到了难吃到爆炸的………所以想要自己做,正好过了一年自己做了一下事实证明确实是那家店太难吃了。 下次很想挑战自己做个泰式油封鸭的方子!!!!腌料做成泰式风味!!想想都很兴奋!!!!!!...
 

其他主菜

有的家里可能不太想花太多的时间来做饭了,就直接来一顿Raclette或者奶酪火锅(或者牛肉火锅),真的是又简单又直接……

其实只要是烤箱里烤出来的“硬菜”都是可以拿来当主菜上的~

奶酪烤一切的治愈系美食,冬天吃起来暖暖的!奶酪焗菜菜谱推荐~

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奶酪 Fromage

法国的奶酪千千万,吃圣诞大餐的时候肯定也少不了奶酪拼盘,有的奶酪店在圣诞节的时候会出一个定制的奶酪拼盘,不过大家也可以根据自己的喜好来购买。

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给大家推荐几个口味比较清淡,中国人容易接受的奶酪:

法国奶酪超全科普贴 | 什么样的奶酪怎么吃,教你和法国人一样吃奶酪!

法兰西晒晒君

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奶酪一般就是配红酒了,按照法国人的说法:一口奶酪,一口面包,再来一口红酒,奶酪多了再切一块面包,红酒还剩了再加一块奶酪,最后面包还剩了一些,再多来一点奶酪,反正奶酪总是吃不完的。

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甜点 Desserts de Noël

甜口星人最喜欢的甜点时刻到了!这个时候就不开红酒了,红酒杯也都可以撤下去啦,香槟上场

圣诞树干蛋糕 Bûche de Noël

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树干蛋糕算是法国圣诞节最经典的甜点了,可以买到蛋糕版本的,也可以买到冰淇淋版本的。在我心里,巧克力才是永远的神!去年圣诞节家里长辈准备的西柚味的树干蛋糕,吃了后悔一年系列……

大家不需要自己做,各个超市或者面包店都有售卖。

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姜饼小人

姜饼小人也是圣诞节必备之一啦,大家也可以自己在家搭建姜饼人小屋。

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从Costco买回来姜饼屋已经有一些日子了,终于腾出时间来把姜饼屋装扮好。这应该算是人生中第一个亲手装扮的姜饼屋,看似简单,但是把糖霜变成类似于白雪覆盖屋顶的样子其实并不容易,好在慢慢熟练,动作也迅速娴熟起来。 宝宝清晨看到装扮好的姜饼屋哇哇直叫,然后居然兴奋地鼓掌拍手👏🏼起来,实在是不枉妈妈忙活一个晚上啊。 ⏰2018倒计时打卡⌛️第4️⃣天...
 

其他甜点

其实圣诞节也没有什么特殊的甜点,所有甜点只要装饰得圣诞风一些都可以拿来吃~

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饭后消食

法国人在吃完这些大餐之后,肯定还是需要消食的,消食的东西主要有:

  • 咖啡
  • 消食烈酒
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这也是这一顿圣诞大餐的结尾了,消食完了也估计过零点了,大家再聊几句就可以睡觉了~

写在后面

大家今年圣诞节都准备吃些什么呢?快来留言跟我们讨论讨论吧!

如果有我们没有提到的法国圣诞必吃美食,你也可以留言补充哦~

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