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入秋抢秋膘,首选吃南瓜 | 关于南瓜的10个菜谱分享

入秋抢秋膘,首选吃南瓜 | 关于南瓜的10个菜谱分享

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
228 浏览 10-19 发布

又到了一年一度的南瓜季啦,以前麻麻总说,秋天了要多吃南瓜。因为入秋以后气候干燥,皮肤黏膜水分加速蒸发,身体容易出现燥热情形。而南瓜具有润燥的功效,同时能给人以饱腹感,老人认为吃了南瓜能够储备过冬的能量。当然南瓜的营养功效远远不止这些哈,常食南瓜可防癌,还是糖尿病患者的首选食物呢。我自己一直是很爱吃南瓜的,今天给大家分享常见南瓜都有哪些品种以及10道南瓜食谱,感兴趣的小伙伴继续往下看哦~

文章封面是网络图,版权属于原作者。

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图片来自于网络 ,版权属于原作者

南瓜品种

  • 传统南瓜(citrouille)
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图片来自于网络 ,版权属于原作者

在各种各样的南瓜里,这款传统南瓜大概就是人们心目中的标准南瓜了。外形圆润饱满,色泽漂亮,质地粉糯。通常用来做南瓜派,南瓜浓汤等,或万圣节在上面雕刻表情也很合适。

  • 奶油南瓜(Courge butternut)
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图片来自于网络 ,版权属于原作者

奶油南瓜不同于一般的南瓜,它的皮皮较薄,外形像葫芦,和我们平时看到的南瓜不太一样。它凭借一股迷醉的奶香,在南瓜界“叱咤风云”。神奇的是蒸熟后南瓜肉上会有淡淡的“奶油般的汁液”,吃起来是又软又糯又香甜。通常用来做南瓜粥、南瓜条、南瓜饼和南瓜汤。

  • 日本南瓜 (Citrouille japonaise)
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图片来自于网络 ,版权属于原作者

日本南瓜是我最常买的南瓜,没有之一。它的果型较小,粉质度高,品质好,深受大家欢迎。 通常用来做各种南瓜菜肴,而最好吃的做法是直接蒸熟,粉粉糯糯特别好吃。

  • 金丝瓜 (courge spaghetti)
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图片来自于网络 ,版权属于原作者

金丝瓜学名为美洲南瓜,鱼翅瓜和意大利面瓜,它是西葫芦的一个变种。主要是因为这种瓜在经过加热后,瓜肉部分可以分离成类似面条粗细的纤维状,类似土豆丝的感觉。外皮呈现金黄色,个头大小类似于木瓜的样子。通常用里面的瓜丝做凉菜。

以上就是超市常见的南瓜品种啦,下面分享10道南瓜食谱!

南瓜面包(1)

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图片来自于CD十七夏

家里还剩半个南瓜,用来做萌萌哒的南瓜面包吧~我做了两个口味的,一个是南瓜馅,另一个是红豆馅。(个人觉得红豆馅的好吃哈哈哈)这次把面团放进冰箱冷静了30分钟,果然容易揉出手套膜,松软的面包真的爱了爱了

准备食材:

  • 高粉200g
  • 白糖25g
  • 南瓜泥90g
  • 牛奶60g
  • 盐2g
  • 黄油20g
  • 酵母3g
  • 棉绳
  • 适量杏仁

做法:

1. 将南瓜泥,高粉,白糖和牛奶(牛奶留15g左右后面用)一起混合,揉成面团后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟以上。

2. 这时候面团会变硬,但有出现厚膜,加点牛奶继续揉成有厚膜的面团。

3. 将软化的黄油包入面团里,把黄油揉进面团里。

4. 酵母加一点点水,涂抹在面团里,继续揉。

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图片来自于CD十七夏

5. 揉好后把面团摔打在案板上,然后折叠,这个东西重复十几次。最后面团会变得非常柔软并出现手套膜。

6.盖上保鲜膜,室温发酵40分钟,面包变成2倍大。

7.准备6条80cm的棉绳,浸泡油里,防粘。

8.将面团取出排气,然后分成6份。

9.将每个面团揉圆(每个大概72g)盖上保鲜膜松弛10分钟。

10.面团压扁,包入馅料,揉成圆形后,用棉绳把面团绑出8条纹路。(不要绑太紧哈,留点空间给面团发酵)

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图片来自于CD十七夏
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图片来自于CD十七夏

11.室温发酵40分钟。

12.烤箱320°烘烤15分钟即可。

13.烤好后待没那么烫了记得取出棉绳哈!

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图片来自于CD十七夏

南瓜松饼 (2)

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图片来自于CD十七夏

平底锅版南瓜松饼 | 无油无糖,入口即化。给大家分享一个好吃的松饼——南瓜松饼,口感香甜软糯,入口即化,做法非常简单~安利给大家

准备食材:

  • 南瓜泥70g
  • 低粉100g
  • 牛奶100g

做法:

1.南瓜蒸熟后压成泥。

2.将所有食材混合,搅拌至无干粉。

3.平底锅烧热后转中火,放1-2勺面糊,煎至两面金黄即可。

4.撒适量蜂蜜就能开吃啦✌🏻️

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图片来自于CD十七夏
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图片来自于CD十七夏

南瓜虾仁拌面(3)

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图片来自于CD十七夏

秋天到啦,正是吃南瓜的时候晚餐做了低脂南瓜虾仁拌面,没想到南瓜和面条这么搭~健康好吃又营养!

准备食材:

  • 南瓜200g
  • 虾仁 适量
  • 牛奶30g
  • 洋葱 小半个
  • 黑胡椒

做法:

1.水开后放入面条煮8分钟左右,捞出过凉水备用。

2.锅内放适量油,放入洋葱丁炒出香气,再放入虾仁和1勺黑胡椒粉炒熟。

3.南瓜蒸熟后加入牛奶,用料理棒打成糊糊。

4.炒锅内加入面条,放一勺盐,再倒入南瓜糊,用筷子搅拌均匀。

5.中小火慢煮,煮至浓稠即可。

6.装盘后撒适量黑胡椒粉~完成!

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图片来自于CD十七夏
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图片来自于CD十七夏

南瓜蛋糕(4)

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图片来自于CD十七夏

南瓜对我来说不仅好吃,还能发掘无限食谱~继上次南瓜面包后,我又做了这款香甜南瓜小蛋糕,上面的白点是酥粒,一口下去~焦香酥脆,做早餐或下午茶都可以喔🏻重点是!!做法超简单,新手也能轻松驾驭

准备食材:

  • 鸡蛋 2个
  • 白糖75g
  • 奶粉20g
  • 玉米油60g
  • 南瓜泥200g
  • 低粉200g 
  • 泡打粉8g
  • 盐0.5g

酥粒:糖粉10g 低粉15g 黄油5g
【提前做酥粒】把这三种食材混合用手搓成团,放冰箱冷藏30分钟,然后取出切成小粒~

做法:

1.将鸡蛋,南瓜泥,白糖和盐混合,用打蛋器打发至白糖融化,面糊颜色从深变浅。

2.筛入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器轻轻搅拌均匀后继续打发,直至无干粉。

3.倒入玉米油,用刮刀搅拌均匀。

4.将面糊放入纸杯里,把提前做好的酥粒撒上去,送入烤箱320°烘烤15-20分钟即可~

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图片来自于CD十七夏
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图片来自于CD十七夏

咖喱南瓜鸡肉饭(5)

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图片来自于CD十七夏

准备食材:

  • 小半块南瓜
  • 无骨鸡腿肉
  • 红萝卜
  • 咖喱块

做法:

1.无骨鸡肉切成丁,热锅下油,放入鸡肉丁炒至变色。

2.加入南瓜丁和红萝卜丁,翻炒均匀后加入清水,末过食材即可。

3.大火烧开后转中火,盖上锅盖焖煮20分钟,直到南瓜和红萝卜软烂。

4.把咖喱块放进过筛勺里,浸入汤汁里,然后用勺子不停搅拌至咖喱融化。

5.再盖上锅盖,焖煮5分钟,让食材都充满咖喱味。

6.其中要用铲子搅拌均匀哈,以免咖喱糊锅,最后到汤汁浓稠即可。

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图片来自于CD十七夏
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图片来自于CD十七夏

南瓜烤蛋奶(6)

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图片来自于CD十七夏

晚餐给自己做了一个小小的南瓜烤蛋奶,低脂又健康。重点是南瓜 蛋奶的口感真的太棒啦~软糯香甜,好吃不腻!我这个是一人份的,如果两人吃或想做大一点,把以下食材 一倍哈~

准备食材:

  • 一小块南瓜
  • 一个鸡蛋
  • 60克牛奶
  • 10克玉米淀粉

做法:

1.鸡蛋打散,加入牛奶和玉米淀粉,搅拌均匀。

2.日本南瓜切小块和去皮,在容器里一层一层的铺好。

3.铺两层南瓜后倒入一半的鸡蛋牛奶液。

4.再继续铺两层南瓜,把剩余的鸡蛋牛奶液倒进去。

5.烤箱300°烤40分钟即可。

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图片来自于CD十七夏
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图片来自于CD十七夏

南瓜发糕(7)

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图片来自于CD十七夏

最近很爱吃发糕,香甜软糯特别赞。昨天用了一小半南瓜做了发糕,松软程度堪比蛋糕,出品特别满意,而且做法很简单,搅拌一下就能成~大家一起试试吧:

准备食材:

  • 200克贝贝南瓜
  • 6颗红枣
  • 白糖15克
  • 酵母2克
  • 牛奶100毫升
  • 普通面粉160克

做法:

1.将贝贝南瓜切成小块,放入蒸锅蒸25分钟。

 2.蒸熟的南瓜捣成泥,加入白糖,酵母,牛奶和普通面粉。用筷子顺时针搅拌成浓稠面糊。

 3.准备大小合适的碗,在碗里刷一层薄油。

 4.放入面糊,在面糊上摆上红枣。(葡萄干蔓越莓也行)

 5.盖上保鲜膜,放入蒸锅,静置1小时,直到发酵成2倍大。(这时无需开火,利用刚刚蒸南瓜的温度即可)

 6.面糊发酵好后撕开保鲜膜,换成大小差不多的盖子,盖住大碗。然后全程保持大火蒸35分钟。

 7.关火焖5分钟,取出发糕即可。

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图片来自于CD十七夏
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图片来自于CD十七夏

烤南瓜(8)

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图片来自于CD十七夏

前两天在Weee上买了个南瓜,这还是近几个月来第一次吃南瓜,做了烤南瓜,香甜软糯好吃到哭啊!南瓜不仅低卡,还含有大量的膳食纤维和果胶,果胶能粘结和消除体内的细菌毒素,实属健康又有营养的食物啊~不过要注意哦,不要超量的食用南瓜哈!

准备食材:

  • 小半块南瓜
  • 黑胡椒

做法:

1.南瓜洗干净,用勺子挖出南瓜籽,切成小块。

2.刷一层薄油,撒一点点盐和黑胡椒粉。

3.烤箱提前300°预热,送进烤箱烤30分钟即可

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图片来自于CD十七夏
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图片来自于CD十七夏

南瓜腊肠焖饭(9)

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图片来自于CD十七夏

给大家安利一个香喷喷软糯糯的米饭——南瓜焖饭,吃一次就会爱上。香甜的南瓜和米饭混合一起口感真的太棒啦,特别合适懒人哦,简单易做又美味,快看看怎么做的吧

准备食材:

  • 小半个南瓜
  • 一个腊肠
  • 两个香菇

做法:

1.南瓜去皮,切成小块,腊肠切成小块,香菇泡发好后切成小块。

2.电饭锅里刷一层薄油,放入南瓜块和腊肠,按下煮饭键煮5分钟。

3.5分钟后打开盖子倒入一勺半米,加入半勺盐,一勺生抽和一勺耗油,翻拌均匀。

4.加入一碗水,盖上锅盖重新按煮饭,直到跳闸煮熟即可。

⭐以上的量是两人食,所以放了一勺半的米和一碗水。米和水按照你平时煮饭的量即可。

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图片来自于CD十七夏
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图片来自于CD十七夏

广式牛腩南瓜煲(10)

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图片来自于CD十七夏

牛肉身上最爱的吃的就是牛腩啦,我喜欢把牛腩炖的软烂写,入口即化的口感一级棒🏻这次加了南瓜,它本身口感就是粉粉糯糯的,吸收了汤汁的精华就更加美味啦!

准备食材:

  • 一盒牛腩
  • 一个小南瓜
  • 柱候酱
  • 花生酱
  • 腐乳汁

做法:

1.牛腩洗干净后剪成小块,下锅里焯一边,再次清洗去掉血沫。

2.调一碗酱汁:2勺生抽,2勺料酒,1勺耗油,1勺花生酱,1勺腐乳汁,2勺柱候酱和半勺老抽,搅拌均匀。

3.热锅下油,下姜片爆香,加牛腩翻炒一下后 3个干辣椒,1块桂皮,1颗大料和一片香叶。

4.倒入提前调好的酱汁,翻炒入味后,把炒锅里的食材转移到高压锅里。高压锅加入热水,盖上锅盖后大火烧至上气,再转中火焖煮30分钟。

5.处理南瓜,去皮去籽后切成 月亮形状,送入烤箱300°烤15分钟。

6.烤好后依次摆放在砂锅里,倒入焖煮软烂的牛腩和汤汁,加一勺盐,盖上锅盖焖煮20分钟左右,关火撒葱花即可。

⭐柱候酱是广式牛腩煲的灵魂啊,必不可少哈~这次加了一勺花生酱在里面,味道更加浓郁!

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图片来自于CD十七夏
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图片来自于CD十七夏

写到最后

南瓜这个宝藏食材,花样做法远远不止这10道,我会继续更新南瓜花样做法的,感兴趣的小伙伴点收藏+关注十七夏哦~谢谢观看,摸摸哒~

「该文章来自@CD十七夏-北美省钱快报,版权归原作者所有」

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