法国超市的水果和蔬菜种类并不是很多，后来慢慢发现原来有那么多是我们之前从没有见过的，他们长相奇葩，吃起来味道也不咋地。不过，他们都深受法国妈妈们的喜爱，在她们的妙手之下都可以变成一道美味的法式佳肴。今天我们就来一起盘点盘点法国超市里那些奇葩的蔬菜和水果吧！
法国奇葩蔬菜篇
法国超市奇葩蔬菜中法文对照 | 科普+吃法 | 图片 |
| 罗马花椰菜 Chou romanesco | 罗马花椰菜长得像一块“青色的宝塔”。切开来还是可以看得出和花椰菜的相似之处。吃法跟花椰菜类似，可以生拌沙拉，炒着吃也可以烤箱烤，口感更加甜爽，不踩雷！ |
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| 洋蓟 Artichaut | 长得仿佛一朵莲花，实际却是一种蔬菜。洋蓟还是西餐法餐的高级食材，人称“蔬菜之王”。外皮硬的不能吃，可以泡茶，剥掉两三层后里面的部分比较鲜嫩可以炒菜吃或生吃拌沙拉。口感清香甘甜，像笋又像蘑菇。 |
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| 海蓬子 Salicorne | 西洋海笋，也叫“海人参”看起来绿绿的仿佛是一种青菜，其实它只是一种海水种植的蔬菜。吃起来咸咸的，可以拌沙拉。口感脆嫩，有海鲜的风味。 |
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| 大黄 Rhubarbe des jardins | 没错，这就是叶子被用来做泻药的大黄的茎。欧洲人吃的是它红色的茎，用来做果酱或者水果派酸溜溜的。吃茎没事，但是一定不要吃叶子，不然真的就变成泻药了。 | 
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| 球茎茴香 Fenouil commun | 底下长了个球形根的茴香，跟咱们国内茴香差不多味道，会更清甜。它的叶子可以用来包饺子，茎可以炒菜，欧洲人用来做沙拉或者煎着吃。它的种子Fennel Seed味道跟八角很像，买不到八角可以用它代替。 | 
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| 菊苣/苦苣 Chicorée endive | 长得好像娃娃菜，买回家吃起来仿佛尝尽人间苦楚！菊苣可以做沙拉，在西餐很常见。口感介于笋和蘑菇之间，可以水煮或者凉拌。不怕吃苦的可以试试！ | 
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| 结球红菊苣 Radicchio | 虽然有着艳丽的色彩，看起来好像紫甘蓝和大白菜的结合，但是吃起来也是一样的苦。吃法和菊苣类似，生着吃拌沙拉，烤着吃都可以。想买紫甘蓝的可别买错了！ | 
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| 块根芹 Céleri-rave | 长得像芋头的芹菜！口感像西蓝花的根比较清脆还带有芹菜的清香味，可以炒着吃或者烤箱烤着吃。 | 
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| 皱叶甘蓝 Chou de Milan | 叶子长得像发皱的大白菜，形状像包菜。看起来貌似还行，炒完了咬得动算我输！口感很粗糙，适合切碎一些炒着吃，或者炖菜。 |
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| 孢子甘蓝 Chou de Bruxelles | 虽然外型像迷你小包菜，但是吃起来真的“又苦又臭”。一般法国人都习惯蒸着吃，或者切一半扔进烤箱跟烤鸡一起食用，烤完了味道会好很多。 | 
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| 火箭菜 Roquette | 火箭菜也叫“芝麻菜”是欧洲比较常见的沙拉菜，一般用于拌沙拉。虽然长得其貌不扬，但是味道却蛮特别，有点类似胡椒的辛辣味，仿佛野菜“婆婆丁” | 
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| 欧防风 Panais | 这种长得像白色胡萝卜的蔬菜其实叫防风。它的叶子像芹菜，也叫“芹菜萝卜”。法国人一般跟胡萝卜一样用烤箱烤着吃，或者用来炖菜，有点淡淡的中药口感，质地介于土豆和胡萝卜之间。 | 
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| 羽衣甘蓝 Chou frisé | 维密超模超爱的羽衣甘蓝。买回家炒菜这口感确实很硬，味道也很苦。看得出充满了纤维，味同嚼蜡般的感觉真是吃起来都感觉自己在燃烧卡路里。建议榨汁喝吧还是！ | 
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| 甜菜 Betterave potagère | 甜菜根在中国也有，吃起来口感甜甜脆脆的还不错。法国比较常见的是腌制的甜菜根用来夹三明治或者做沙拉。甜菜还可以煮着吃或者烤着吃。甜菜色素很多，吃或者切的时候一定要及时洗手！ | 
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| 白茄子 Aubergine (Eggplant) | 白色的茄子皮和肉都是白色的，跟紫皮茄子做法其实都一样。但是白茄子还有治疗风湿和祛斑美容的价值，小伙伴可以试试！ | 
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| 西洋菜 Cresson de fontaine | 西洋菜别名豆瓣菜，菜叶有些微苦，欧洲一般用来拌沙拉，具有抗癌治疗高血压，坏血病还有护肤抗衰老的功效。如果打算去苦味可以先焯水再煲汤。 |  |
更多法国奇葩蔬菜+食谱：
Artichaut/ 洋蓟
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这个菜大家这几年应该也是有耳闻的，越来越多的博主开始尝试吃它了，它可以生吃也可以烤着或者煮着吃。
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作为蔬菜之皇，它的营养可是非常丰富的！配上黄油味道十分浓厚哦👇
这颗绿色的花朵是什么，能吃吗，怎么吃呢？请参考我的文章“你知道这朵花的正确打开方式吗？”我爱吃这货，味道特别，回味良久。???...
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Fenouille/ 茴香
法国的茴香分两种，一种是茴香根，一种是茴香叶。这个大块的法国茴香根有些像洋葱，但是味道没有那么冲，可以用来炒菜，或者提香。
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法国南部喜欢用这种茴香的叶子来烤鱼，那味道真的是一绝。
夏天是属于沙拉的啊喂 周末去超市 看到fennel很新鲜 于是买了一颗回来 以前都是烤或者炒pasta时候放 今天想做个凉菜配小伙伴做的烤鸡 所以就做沙拉好了 极简😂 👩🏻🍳 一颗fennel bulb用削皮器 把根部削成薄片 lettuce切碎 苹果切薄片 核桃掰小块 全部混在一起 撒少许海盐 柠檬胡椒 加一些橄榄油拌匀装盘 半颗柠檬🍋 擦些柠檬削在沙拉上面 然后把柠檬汁挤进沙拉 fennel一般都会带一些茴香苗在上面 切碎了加进沙拉很提味儿 哒哒 这样就好啦～ 真极简有木有😂 柠檬酸酸的很爽口 🍎甜甜脆脆的中和了一些柠檬酸配上茴香特有的香气 以及核桃的坚果香 虽然简单但是并不无趣...
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如果想要包茴香饺子，肯定还是得用叶子的。
我是一个土生土长的天津人。 在我的印象里，天津的味道有一种是猪肉茴香馅饺子🥟 我18岁离家，今年马上要31岁了。中间的13年里，我和茴香打照面的次数不超过3次。 今年开辟了自己的菜床，妥妥的种上了一畦。 本来以为自己就是种一个情怀，没想到两个月过去了，竟然长够了吃一顿的量！ 【馅料做法】 新鲜茴香洗净沥干水份，切碎。 加入适量姜末。 打一个蛋，加入适量猪肉碎。 加入适量油，盐，糖，味精，和生抽。 搅拌均匀，包起来！ 煮熟的饺子鲜香扑鼻，每一口都是家乡的呼唤。...
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Endive/法国苦苣
刚来法国的时候很多小伙伴都会以为它是白菜，但是炒起来真的是……一股苦味，比苦瓜还要苦。
记得有一次圣诞节的第二天，为了消食，法国朋友的妈妈用前一天的肉菜汁炖了这个苦苣，这个苦味真的是一言难尽。
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有时候餐馆里也会放一些生苦苣做装饰，但是其实它也可以做得很好吃👇
masterclass里Thomas Keller有一集教大家做 duck a l’Orange with braised endives 心痒已久，昨天终于得空按照他的recipe自己尝试了一次 虽然肉里的油脂没有完全render out，酱汁有一点点偏酸可能是柠檬汁放多了，但总的来说我还是满意的！ 虽然买了sous vide但这次纯粹好奇技巧，所以没有用sous vide做鸭胸，只是用它煮了胡萝卜 小贴士： 1.鸭胸煎之前可以用针或者刀尖儿在皮上扎一些些小雅，这样能够帮助皮下的脂肪受热流出～ 2.橙汁煮endive时尽量保持即将沸腾但又不沸腾的状态，simmer十分钟左右 3.个人很喜欢sous vide做的胡萝卜，parsley是胡萝卜的好朋友 哈哈...
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Asperge/芦笋
爱健身的小伙伴们一定不陌生芦笋，用它做健身餐那可是常备的，不过我还是更喜欢用培根卷着烤着吃 xD
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在法国你可以找到白色的，紫色的，也可以找到绿色的芦笋，基本上没有什么差别，也还是看个人的口味不同啦。
芦笋的做法就有很多啦，而且个个低脂哦👇
低卡健康餐怎么能少了芦笋炒虾，这道菜简直就是我宴请外国友人的招牌菜，用他们熟悉的食材加上大中华蚝油炒制，快手好看，低卡美味。 芦笋切段，焯水备用。热锅烧油炒虾至变色，放入芦笋，加入芦笋和少许黑胡椒、盐调味，翻炒均匀即可出锅。 100g的芦笋炒虾热量只有71 Calories，简直是减肥减脂期间最好的家常菜肴，只要注意烹饪过程中不要放太多的油就好啦。...
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Chou de Bruxelles/ 抱子甘蓝
其实这也就是迷你包菜，说实话吃起来和包菜没啥区别， 就是口感上有些不同~
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这个菜也是很有名的：孩子们不喜欢系列，食堂里经常能见到。
@Mayadcy：减脂食谱当然少不了吃蔬菜。我最爱的西洋菜之一是富含特别高维生素和营养素的Brussel sprouts。它不仅美味，还可以提高免疫力、很强的抗氧化作用、防癌，还含有可帮助治疗哮喘和关节炎的植物化学物质。 但是我身边的中国朋友都很少买，因为不知道怎么做才好吃。蒸、煮、炒都很乏味，只有放在烤箱中，才可以激发出特有的香气和味道。今天我就来和大家分享我的正宗做法。（YouTube 看美国大厨学来的） 如果你想烤的入味又快手，请将豆芽切成两半。如果你想在你的豆芽上多点味道。（可选）也可以在烹饪之前用香醋腌一下。开出来的焦香味道实在太诱人！ 🌟配料🌟 1袋新鲜的抱子甘蓝(Whole Foods 有卖） 1/4杯（59毫升）或1/2杯（120毫升）橄榄油 1-2茶匙盐 1茶匙蒜粉 黑胡椒粉少许 松子少量 美国色拉醋2茶匙 （可选，我并未加） 🌟做法🌟 1. 把冲洗干净的抱子甘蓝从中间切开，加入1-2茶匙盐巴，1茶匙蒜粉、1/4杯橄榄油，（橄榄油加的越多烤出来越香）撒上少许黑胡椒，然后双手托住盘子上下颠匀，或者用勺子搅拌均匀，腌5-8分钟 2. 烤箱预热400华氏度，取一张烤箱专用纸铺在烤盘里 倒入甘蓝，摆放均匀，放入冰箱烤20分钟。时间到观察一下是否表皮呈焦黄色，加入一茶匙松子翻动一下，再放入烤箱烤5分钟，即可享用。 强烈推荐大家试一下，烤透真的很好吃，外表焦香，里面比较软，混着松子的香气，好吃又营养健康，吃完很饱腹，根本不需吃主食。...
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之前我发过一篇关于抱子甘蓝烹饪方法的晒货，这里就不在重复它的维生素营养含量有多高。今天分享的这道菜味道更加复合多味，增加了烟熏三文鱼、芝麻菜、松子和红莓果干。味道非常可口美味，卡路里含量低，特别棒的健身餐！ 【烟熏三文鱼抱子甘蓝色拉】Smoke Salmon Brussels Sprouts Salad 🌱食材： 烟熏三文鱼6片 抱子甘蓝1袋 350克 芝麻菜100克 松子适量 红梅子干适量 盐巴 黑胡椒适量 橄榄油 4-6 匙 黑醋 2-3匙 草莓沙拉酱 4 匙 🌱做法： 1. 现将抱子甘蓝洗净沥干水分切片，撒上盐巴、黑醋和黑胡椒平铺在锡纸上。撒橄榄油4-6匙，搅拌均匀腌10分钟。 2. 烤箱预热至400华氏度，放入烤盘烤15-18分钟，中间搅拌一下。 3.烤到颜色变成焦黄色取出放入碗里凉一下，然后加入芝麻菜、红梅果干。加入草莓酱汁（我的最爱啊）搅拌均匀，最后加入松子即可享用！✅ 🍣关于烟熏三文鱼 是腌的生鱼片，开袋即食。通常美国人喜欢吃 bagels时先涂一层cream cheese, 再加几片烟熏三文鱼，特别好吃。 🥗草莓🍓色拉酱汁，我之前有晒货，我最喜欢的色拉酱汁之一，每次要买2瓶囤起来，Target 有卖哦！清晰图片在最后一张。 ...
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Céleri/芹菜
法国的芹菜叶和中国的一个味道，不过他们也有在超市卖芹菜根的，很大一坨长得有点丑丑的。
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有一次一个法国朋友买错了，说直接生吃也都很好吃，不过还是芹菜叶子比较好吃，清炒或者包饺子都可以~
我一直觉得减肥还是很靠吃 但也不能饿到自己 否则容易反弹 所以蔬菜又能增加饱腹感又有一定营养 是很好的食材 和健身伴侣 芹菜富含纤维素 能增加饱腹感 + 促进消化 脆脆的口感又很独特 所以我还蛮爱的 🌟分享几道芹菜食谱🌟 芹菜的处理方法大同小异 就是记得用刀平着先把芹菜的“筋”挑掉就行 这样口感比较好 ❶ 芹菜炒腰果 腰果买的是缺德舅的roasted腰果 作为零食或者炒菜都棒 ❷芹菜炒鸡肉 如果用鸡胸肉 那这道菜简直是低卡饮食的代表了 ❸凉拌芹菜 芹菜斜着切片 过一下水沥干 拌入各种调料即可 一个我常用的配方：酱油 醋 糖 黑胡椒 麻油 健身打卡 3/7...
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法国奇葩水果篇
法国超市奇葩水果中法文对照 | 科普+吃法 | 图片 |
| 菠萝莓 Fraise blanche
| 白色的菠萝味草莓！菠萝莓吃起来有点菠萝和草莓结合的味道，非常好吃！ |  |
| 番荔枝 Chérimolier | 番荔枝表皮有点像荔枝和佛头，所以也被叫做“释迦果”。释迦果可以剖开后切片吃，也可以用勺子挖着吃。味道鲜美清甜，还能美容抗氧化。 |
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| 奇异莓 Kiwaï | 猕猴桃味的梅子，葡萄粒大小，切开后里面就像是一颗小猕猴桃一样。吃起来酸酸甜甜，比猕猴桃还甜一些。 | 
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| 接骨木莓果 Sureau | 接骨木果有治疗上呼吸道疾病，提高抵抗力，预防感冒的神奇功效。大家可以将新鲜接骨木果煮熟后过滤榨汁，或者做成果酱。注意生接骨木果需要煮熟灭活，不然可能会引起恶心呕吐等中毒反应。 | 
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| 蔓越莓 Canneberge | 大家经常吃蔓越莓干，以为蔓越莓也像水果一样可以生吃。其实蔓越莓果实非常酸涩，不建议生吃。建议是榨汁或者煮熟做成果酱。蔓越莓汁对女性很好，抗炎效果满分。 | 
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| 越橘 Airelle rouge | 越橘和蔓越莓很像，但是看起来更加透明一些。越橘是可以直接吃的，酸酸甜甜很开胃。它还有保护眼睛的功效，对心脑血管也很好。 | 
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| 鹅莓 Groseille à maquereau | 鹅莓可和峨眉山没什么太大关系，外型有点像长了绿丝的葡萄，也叫醋栗，俗称“灯笼果”。鹅莓外表有一层刺，微微刺手。鹅莓味道酸甜，不仅可以直接食用，做果汁，还可以煮熟加工成果酱。 | 
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| 无花果 Figue | 虽然咱们对无花果并不陌生，小时候的零食和随处可见的无花果干。但是其实新鲜的无花果在国内不算太常见。法国超市经常会卖新鲜的无花果，很多蛋糕也会用它做装饰。新鲜无花果里面红色的，味道微甜很好吃。 | 
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| 麒麟果 Hylocereus megalanthus | 麒麟果外表就像是黄色的火龙果，由于含有丰富的植物蛋白和花青素，美容养颜，所以也被称为“燕窝果”。口感香甜，吃法跟火龙果一样。 | 
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| 红毛丹 Ramboutan | 红毛丹又称“毛荔枝”，在国内也很常见。红毛丹内部的果实和荔枝很相似，味道酸甜可口。法国的很多超市也可以买到。 |  |
更多法国奇葩水果+食谱：
Poire Williams/威廉梨
威廉梨没有什么特殊的，但是口感和中国的梨子还是有些不一样，比较软糯一些，没有中国的梨子那么脆。
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但是威廉梨酒，真的是超赞的呢~
今年的周年纪念回礼选了一只威廉梨味利口酒🍐 选择它的原因是因为法航每次的饭后消化酒太令人念念不忘了，估计之后很长一段时间都难喝到了。 据说这一款酒是第一款入驻米其林三星的消化酒，味道极为醇厚，梨子在生长的过程中就已经与生命之水共存了。 这款礼物感觉有一半也是我自己买给自己的呢🤫🤭...
Figue de Barbarie / 仙人掌果
这是来自南部，比如西班牙的水果，法国也比较常见，不知道为啥法国名里有无花果，但是它还是仙人掌的果实啦。
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仙人掌果抗氧化效果很好，而且吃起来也是甜甜的哦~
🍃逛online grocery的时候看到了这个水果觉得特别神奇就买来尝尝～ 🍃吃法：可以直接吃，口味清甜，但籽极硬。也可用刀将仙人果从中间切开，用勺子将果肉挖出盛入杯中，在杯中加入水和蜂蜜，用勺子充分搅拌，待种子沉淀后滤除即可。 🍃食用感受：我嫌麻烦就直接切开吃啦，入口是一种很神奇的感觉。肉很多很软但是很甜（不是那种很腻的甜过头的味道，而是很清新的）。味道有点像芭乐，又有点像火龙果 🍃缺点可能就是籽实在是太硬了而且超级多哈哈哈，我感觉做smoothie都不能拯救它😂...
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Figue/ 无花果
无花果不算奇葩水果，但是确实在中国很少见到新鲜的无花果，更多都是无花果干或者无花果的小零食。
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自从一次在法国朋友家的院子里的树上吃到新鲜的无花果，从此之后就爱上这个水果了！
新鲜的无花果很甜，里面的籽籽也是可以吃的，而且无花果非常促消化哦，如果大家熟悉法国的保健品的话，那水果瘦就一定不陌生了~用无花果做甜点也超级赞的哦！
Costco买了一大盒新鲜的无花果，这东西做成果干儿就非常甜，可是新鲜的却不怎么好吃，不应该是熟透的桃子味吗，可是这个却一点味儿都没有…… 吃了好几天都吃不完，干脆做个蛋糕好了😜😜 做法很简单，简单的烤一个巧克力戚风，我用的家里剩的 cake mix。然后whipping cream打发到稍有流动性，我这个打的有点过了，没有流下来的感觉🤣🤣。最后把无花果切成小块儿摆在蛋糕上，最好再用薄荷叶什么的简单装饰一下就好。 没什么味道的果子颜值还是挺高的，配上甜甜的蛋糕，口感还不错哈哈 感谢观赏❤️❤️ ...
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写在后面
大家在法国都吃过哪些奇葩的蔬菜和水果呢？快来留言跟我们一起讨论讨论吧~
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