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【在家吃上米其林系列】给你灵感的22道高颜值西餐Recipe!美厨娘们赶紧收藏起来!

【在家吃上米其林系列】给你灵感的22道高颜值西餐Recipe!美厨娘们赶紧收藏起来!

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
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前言

Hello小可爱们,转眼我发现我已经一个多月没写过文章了(其实天天都在写哈哈),近期发现自己做西餐好像做的特别频繁,其实多做做也是蛮有心得的。男票说我做西餐做的多是因为拍照好看才做的,红烧肉又不能只烧两块,他好像说的有那么点道理吧 (๑•̀ㅂ•́) ✧ 我总结了一下我近期做的28道西餐,前菜、汤、主食、甜品全都有涉及到哦!大部分我都写了recipe,有些略复杂的recipe网上其实都有很多,我就精选了22道又美又好吃的给大家。这不七夕快到了嘛,希望大家想给亲自做七夕浪漫米其林大餐的你inspiration或者一些参考。如果你有时间,还可以做个这样的menu,想必也一定非常令人surprise哟!

Irene & Derek.png

当然,如果要做出美美的菜,必定少不了美美的餐具。再精心摆个盘,米其林大厨就是你呀!相信各位美厨娘都能做出超美超好吃的西餐!

4道前菜/开胃菜

前菜是西餐中必不可少的一环,一般没有人会直接越过开胃菜的吧(虽然囡囡有时候觉得西餐厅的前菜往往不值那个价Ծ‸Ծ 前菜的作用呢一般就是帮大家打开味蕾,放松而愉悦的进入用餐的体验,我一般做前菜喜欢做量小、步骤简单的,毕竟咱们也是在家,一道前菜就花超多时间,做四个菜得累死。如果是稍微复杂的,我一般是前一晚准备好材料洗好切好调好,第二天就直接做或者组装就好啦。西餐的前菜其实蔬菜、水果、肉、海鲜都可以,有特别寡淡朴素的原材料,也有奢侈高档的。比如以下我就结合了一些普通的食材比如鸡蛋、藜麦等,结合了高档的食材比如鱼子酱。味道可浓可淡,西餐厅的前菜大多数太酸,我特别不喜欢,所以我做的都很清淡,其实都看自己家人的喜好哦。

1. 虾仁鱼子酱藜麦挞

2. 大虾花环沙拉

3. 魔鬼蛋配鱼子酱

4. 三文鱼蔬菜沙拉

蔬菜沙拉做起来真的没啥难度哦!这款主要是多了草莓和柠檬的酸甜味,略微中和了三文鱼的腥味。配料我用了鸡蛋、草莓、柠檬、生菜、三文鱼、小番茄、芦笋、牛油果、parmesan cheese。其实是家里有啥放啥,为的就是健康和吃完后胃的清爽无负担~

2道西式浓汤

西式浓汤也是西餐中的前菜之一,我其实不爱喝汤,西餐的汤都太浓了,我感觉我们中国人还是喜欢清炖的或者是汤水清澈的那种。但是有那么两款浓汤:龙虾汤和南瓜汤,我觉得还是不错的,出去外面点绝不会出错。我自己做的也会适当的减少一些配料,保证不要太复杂加太多高卡配料,做出来的卡路里就不会很高啦。

5. 鱼子酱龙虾汤

6. 奶油南瓜汤

10道主菜

西餐的主菜当然就是主角啦!一般来说做的过程比较复杂,用的配菜食材也会比较多,口味层次丰富,往往会有一点珍馐类的东西。我做过三个大类的主菜:肉类、海鲜类和主食类。我都给大家分好类写在下面啦。对于肉类,其实无非就是牛肉、鸡肉、羊肉、猪肉。有些餐厅会做兔肉、鹿肉什么的,小囡我接受无能。我做的比较多的是牛肉,无论是煎或者慢炖都是很好的选择!海鲜类也是非常种类丰富的,尤其是鱼的品种太多了。嫩煎、烧烤是料理鱼最常用的做法,会用到很多的香草,比如迷迭香、百里香等,都是我的家中常备。主食类做的最多的是意面,花样很多,做法也很简单,尤其是我下面给大家推荐的Ragu的白酱和红酱,分分钟把做意面的时间缩短了一半

3道肉类

7. 惠灵顿牛排

其实这是一道非常繁琐的菜,但是它豪华呀!外层是酥皮,里面是蘑菇酱,再往里是嫩嫩的牛肉。吃起来味道也很棒,配上红酒,这道主菜绝对是最抢眼的!因为过程复杂,我就不在这里写了,建议大家去油管儿上看教程,看明白了再去买材料,再去做!

8. 煎牛排

发这道主要是给大家参考摆盘的,牛肉其实选用你觉得好吃的部位都可以啦!

9. 煎和牛

Irene小囡 18

第二道主菜:北海道黑毛A5和牛😋😋

这就是男票送我的520礼物: 买了两块日本A5和牛给我!哈哈哈!老夫老妻了过日子就是实在啊😂于是为了回礼,我才做了这么一桌好菜给他~前面做那么多低卡的也是因为和牛卡路里比较高一点哦~

我们今天吃的这一块是10oz的,两个人正好吃完不会觉得腻!看图上的marbling就知道这是多好的一块肉😍ribeye会肥一点,可以看到中间的那条肥油线,我煎的时候才一分钟,油就渗出来好像在炸牛排那个感觉了!

烹饪和牛的方式也极其简单,高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式(咳咳懂的宝宝自行配背景音乐),我图二那个是完全解冻到室温的状态哦。只要把平底锅开到大火冒烟那个状态,然后放入和牛,一面30秒煎2分钟就能煎到我图里那个熟度。我这块比较薄,厚一点的和牛可以再往上加15秒~30秒。

吃起来咋说呢!就是神仙般的体验哎!能感觉到牛肉在口中立马融化的感觉,脂肪在牙齿间迸发出来,感觉跟爆汁差不多,外层脆脆的,中间有点生所以还挺有嚼劲,因为吃着不腻,一口就能回味好久啊,果然来自日本的A5是口感超级不一样的!其实我最喜欢的是切的时候,我都没怎么使劲牛排就切开了,切口也是光滑无比,肉质很嫩很轻盈,简直太好吃惹!!摆盘我用的是西餐中常用的覆盆子酱,酸酸甜甜,超级解腻,配上红酒,一口肉一口酒美滋滋啊!

等会发的和牛晒货里会跟大家说哪里购买+如何解冻哈~

2道海鲜类

10. 煎鱼排配藜麦

11. 煎带子配豌豆泥

5道意面米饭类

12. 白蘑火鸡肉意面

13. 蘑菇带子意面

14. 牛油果鲜虾菠菜意面

15. 龙虾鱼子酱意面

Irene小囡 18

绝赞美味|减脂期也可以吃的🦞龙虾鱼子酱意面🍝

嘿宝宝们!我又来馋你们啦!昨天晚上到了只活龙虾,中等大小,我又害怕但又馋的我流口水啊🤤看图的话有没有诱惑到你们呢?哈哈😜

昨晚让队友把龙虾处理了,因为我不敢动,他基本就是龙虾利索的一切为二,然后掏出内脏啥的,我自己也不是特别懂哈~具体dispatch方法可以视频搜搜看!

于是等不及的今天中午做了龙虾意面,减脂期也可以吃一次哦!龙虾是非常好的蛋白质来源,肉质紧实又美味,随便怎么做都是美味!一整只中等龙虾尾大概170-200卡吧(网上搜的)

主要高卡的是意面,我做的这个是Linguine,市面上的基本都是2oz 200卡;也就是说57g就有200卡的热量,可以说是高碳高卡的一个选择!我的食量就刚好能吃57g意面,我每天的摄入最高是1000卡,所以难得周中吃一次是没问题哒!

酱料我用的也很简单:牛奶、淡奶油、欧芹、黑胡椒、盐、0卡喷油、低卡芝士、蒜蓉、洋葱粒。最后加了点鱼子酱,增添丰富的鲜味!这些加起来整盘龙虾鱼子酱意面大概400卡左右~

接下来当然要告诉大家这么好吃的龙虾意面怎么做啦!我的做法比较快,跟那些专业的要破壁机打龙虾puree的不大一样,那个很好吃但是太麻烦啦~

1)蒜蓉、洋葱切碎备用。
2)煮热水加盐,煮意面。意面煮到你喜欢的软度即可。烤箱预热380F。
3)锅内喷油,龙虾正面也喷一下油,撒上蒜蓉、黑胡椒、欧芹和盐。两面煎一两分钟。放入预热好的烤箱烤七分钟。
4)烤龙虾的时候锅中放蒜蓉和洋葱,炒到透明有香气,加入意面,加入一杯50ml(30卡)全脂牛奶,15ml(50卡)淡奶油,适量意面红酱,煮到浓稠带一点汤。最后撒入欧芹、盐、黑胡椒。装盘。
5)龙虾烤七分钟后,拿出来后撒一点低卡芝士,broil烤2分钟。
6)最后把龙虾放到意面上,再撒点欧芹和黑胡椒,加上鱼子酱就好啦!

16. 西班牙海鲜饭

6道甜点

吃到西餐的末尾,我最期待的就是甜点啦!一直都有follow我的宝宝知道我特别爱做甜点。所以在这里也真的很难挑出来几个,按照制作复杂程度排了顺序,选了几个我觉得最有西餐style的出来。当然,甜点可以做的有难度,也可以十分快手简单,都看个人的精力。现在甜点的种类无限扩充,已经有数不完的食材可以使用了,西餐厅中最常见的还是焦糖布丁、布朗尼、cheese cake和冰淇淋。默默感叹其实这跟我们中国的西餐厅比起来,花样真是少太多了,一成不变,都没法跟上时代抓住我们的心好吗。哈哈哈。所以,大家其实都可以自由发挥和搭配,甜点只要是甜的,能有啥不好吃的?

初级

17. 巧克力草莓

18. 各种思慕雪

19. 雪梨芒果饮

中级

20. 奶油柠檬挞

21. 提拉米苏

高级

22. 菠萝苹果派

结语

那么这22道西餐菜色我就给大家盘点完啦!不知道大家有没有现在就想做西餐的冲动,哈哈,我觉得做西餐是个很令人满足的过程,就像做面包一样。尤其是看到吃的人一脸开心满足的样子,就是下厨的人最大的幸福嘛!如果大家做出了美美的西餐,别忘了@我叫我去看哦!

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往期回顾

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