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自制家庭版周黑鸭| 生活又有盼头啦~ 边吃边舔手,吃货不要错过!

自制家庭版周黑鸭| 生活又有盼头啦~ 边吃边舔手,吃货不要错过!

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
158 浏览 08-11 发布

有没有宝贝跟我一样,超级想念国内的周黑鸭呀~所有鸭货我都喜欢,特别是鸭脖呀,它绝对是追剧必备,越吃越上瘾,好吃到完全停不下来。说到这,是不是咽口水了?哈哈,今天十七夏给大家分享在家也能自制周黑鸭,肉质紧实,吃起来有嚼劲的周黑鸭鸭脖!感兴趣的宝贝们接着往下看吧:

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图片来自于十七夏

接下来这篇文章会介绍到

  • 周黑鸭鸭脖(不辣版)
  • 卤藕
  • 周黑鸡做法

周黑鸭鸭脖(不辣版)

准备食材:

  • 去皮鸭脖(3磅,约10根)
  • 香叶 3片
  • 花椒 10克
  • 干辣椒 15个
  • 桂皮 3块
  • 姜片 4片
  • 冰糖 20克
  • 大料 3个
  • 料酒 3勺
  • 生抽 5勺
  • 老抽 5勺
  • 甜面酱 3勺
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图片来自于十七夏

做法:

1.鸭脖洗干净后放入冷水锅里,加入3勺料酒,大火烧开后捞出,洗掉血沫待用。

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图片来自于十七夏

2.热锅下一点点油,放入鸭脖,翻炒5分钟左右,把鸭脖的水分炒干,这一步为了让肉质更紧实。

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图片来自于十七夏

由于我炒锅太小啦,hold不住10根鸭脖,所以我转移到高压锅里(不要用高压功能,把锅盖上的坨坨取下来,焖煮的时候也不要拧紧锅盖,此时的它只是一个普通的盖子而已!就让高压锅盖轻轻的盖在上面就行了)如果你家有大小合适的锅,请忽略这步~

3.把鸭脖放进锅里后加入末过食材的清水,并把所有香料放进来(干辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,姜片和冰糖),加入5勺生抽,5勺老抽。

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图片来自于十七夏

4.大火烧开后,保持大火一直煮10分钟。再加入3勺甜面酱,转中火焖煮25分钟。

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图片来自于十七夏

5.转移到炒锅里,加入3大勺卤汁,大火煮5分钟收汁。(因为我想留点卤汁卤其他食材,所以没全用完,只取了点大火收汁,让鸭脖更入味)

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图片来自于十七夏

6.装盘放凉后,放进冰箱一晚上,第二天取出剁成小块就能吃啦~无需浸泡一晚上哈,鸭脖这样做已经很香很入味了。

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图片来自于十七夏

虽然放了干辣椒,但做出来的鸭脖并不辣。如果喜欢辣味鸭脖,建议干辣椒多放点,100克左右的干辣椒能做出辣味鸭脖来。

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图片来自于十七夏

有的食谱是用啤酒代替水的,我家没有啤酒,所以放了水,做出了的鸭脖也很香呢。

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图片来自于十七夏

卤之前先炒干水分的鸭脖,肉质很紧实呢,有嚼劲,口感满分!

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图片来自于十七夏

除了卤鸭脖,我还丢了两块藕一起卤。对了莲藕和鸭脖不一样,藕需要浸泡在卤汁里一晚上哈。这样做出来的藕十分入味~

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图片来自于十七夏
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图片来自于十七夏

此卤汁不仅可以卤鸭脖和莲藕,还能卤鸭翅,鸡翅尖,鸡爪,鸭舌,鸭掌,鸭胗等~不过以上这些我没有买到哈哈哈。。。我用剩下的卤汁来卤一份最常见食材——鸡翅!没错,下面我要分享的是周黑鸡的做法~(周黑鸭的小老弟,周黑鸡了解一下!)

周黑鸡

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图片来自于十七夏

 

准备食材:

  • 一盒鸡翅
  • 一碗老卤汁
  • 3片姜片
  • 10个干辣椒

做法:

  1. 鸡翅洗干净后下冷水锅里焯一遍。
  2. 将老卤汁倒入小奶锅里,放入焯好的鸡翅和水煮蛋。
  3. 加入姜片和干辣椒,大火煮开后转中火焖煮40分钟。
  4. 40分钟后调大火收汁5分钟,入味的周黑鸡就完成啦!
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图片来自于十七夏

拥有周黑鸭口味的鸡翅真的太好吃啦,鸡翅鲜嫩入味,好吃到连骨头都舔~

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图片来自于十七夏

卤鸡翅必须一起卤鸡蛋呀,放了鹌鹑蛋和鸡蛋。尽管没有浸泡一晚上,鸡蛋已经十分入味了。

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图片来自于十七夏

有没有宝贝和我一样超爱吃卤蛋的?

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图片来自于十七夏

经过40分钟的焖煮,周黑鸡不仅很入味,还轻易脱骨。如果没有老卤汁就按照前面周黑鸭的方法来做哈,万能卤汁卤一切!

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图片来自于十七夏

写到最后

周黑鸭和周黑鸡的做法已分享到此,希望大家喜欢这份食谱。同时也希望有一天我能买齐所有我爱吃的鸭货,卤一锅香喷喷的周黑鸭,啃到“天荒地老”哈哈哈哈!

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