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夏天的开胃菜~色香味俱全的百花酿茄子

夏天的开胃菜~色香味俱全的百花酿茄子

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
281 浏览 07-31 发布

夏天到了,大家有没有觉得每天做饭,做到最后都不知道想吃什么。这道百花酿茄子是我最近尝试的一道新菜式,我把传统的猪肉馅换成了虾肉,虾肉搭配茄子味美鲜嫩,配上特调酸辣酱汁,那叫一个香。我和大家分享一下做法。

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🌿食材:

长茄子5条 虾仁200g 青椒半个 小辣椒1个 西红柿1个 蒜蓉5g 盐1/2小勺 糖1/2小勺 料酒1小勺 蛋清半个 玉米淀粉1大勺

酱汁:番茄酱1大勺 泰式甜辣酱2小勺 盐1小勺 糖2小勺 白醋1大勺 淀粉1小勺 清水8大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

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👩‍🍳做法

1. 虾仁用厨房纸吸干水分, 用刀拍扁,剁碎,剁好的虾泥加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1小勺料酒、半个蛋清、1大勺玉米淀粉搅拌均匀,反复摔打上劲。青红椒切粒备用。

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2. 茄子切成5cm左右的段,再对半切开,接着将茄子两边多余的部分切掉,将形状修为长条状,我的茄子比较小,所以一切两半,长茄子可以切成3段。给茄子改花刀,先竖切一刀,至一半的位置,然后在45度角切斜一刀,切掉一块茄子。

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3. 在茄子内抹上少许玉米淀粉,使虾胶和茄子更贴合,再用筷子将虾胶酿入茄子中。起锅加油,6成热时,将茄子放入,炸1-2分钟,茄子定型时捞出。

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4. 接下来做酱汁,碗中加入1勺泰式甜辣酱、1大勺番茄酱、2小勺白砂糖、1小勺盐、1大勺白醋、1小勺淀粉、8大勺清水搅拌均匀。西红柿切成小块,蒜切成末。

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5. 起锅加少许油烧热,下入蒜、西红柿丁、青椒翻炒出香味,加入调好的酱汁,小火煮至浓稠。用勺子把酱汁均匀的浇在茄子上。这道菜就完成了。

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茄子软糯,虾肉Q弹,米饭拌着红汤酱汁,眨个眼的功夫,一盘菜都吃完了。味道简直太棒了!小伙伴们试试看了。

感谢大家观看❤️!在家呆了4个月,加州疫情没有好转反而更严重,大家都要照顾好自己,好好吃饭,身体健康最重要!

近期食谱汇总🥗🥘🍱🍣🍲

玛雅传说 19

看到 @FLORENCEE 美食博主做的正宗广式萝卜糕好馋,尤其是她选用的是肠粉面粉, 看着非常好吃的样子。刚好家里有一袋肠粉面粉和白萝卜,所以我也做一份。自己在家做的萝卜糕料足,只放1/3的面粉,萝卜丝的甜香味儿浓郁,冷藏后切片和鸡蛋、香葱一起煎,味道好极了。

🍀食材:

大白萝卜一根 红葱头20克 干香菇5朵

广式腊肠2根 瑶柱10个 干虾米30克

胡椒粉1-2匙 肠粉面粉250g

👩‍🍳做法:

1.把白萝卜去皮擦成细丝,用盐腌10分钟,萝卜汤匙留着备用。

2.红葱头切粒,风干肠去皮切丁。干香菇、瑶柱和虾米提前用热水泡软后切粒,用萝卜汤汁加水(1杯的量)混合面粉, 边加边搅拌,没有颗粒为止。

3.热锅加油,将红葱头粒炒香,加入香菇、干肠和虾米粒一起爆香后,加一点水,5分钟关火。

4.热锅加少许油,萝卜下锅炒3分钟加入一平汤匙的盐,1茶匙的胡椒粉调味。然后将超炒过的红葱头粒,香菇、干肠和虾米粒加进来,炒匀。接下来倒入肠粉面糊,中小火搅拌。不停的搅拌到粘稠成坨即可关火。取个模具,把萝卜糕倒入模具铺平压实,然后上锅蒸25分钟关火。然后放入冰箱冷藏。

5.想吃的时候,可以切成片,放在锅里煎成金黄色然后加一颗打散的鸡蛋,不需要翻动,盖好盖子焖一分钟即可出锅。散上葱花即可享用了。非常好吃!

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