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在法国如何正确挑啤酒?不同种类的啤酒盘点!

在法国如何正确挑啤酒?不同种类的啤酒盘点!

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
208 浏览 07-20 发布

法国人喜欢喝酒,也超喜欢喝啤酒,特别是soirée刚开始的时候,每个人手里都捧着一瓶啤酒。

不过法国的啤酒总类也真的是多呀,有时候都不知道该怎么去挑选,今天我们就来教着大家如何在法国选择啤酒吧~!

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按照颜色分类

Les bières blanches/白色啤酒

这一款啤酒是用淡麦芽和小麦麦芽酿造的,小麦麦芽比大麦麦芽着色浅,所以颜色也十分浅,味道也比较清新。

一般blanche的啤酒会加上一片柠檬~

Les bières blondes/金色啤酒

这个啤酒是由淡大麦麦芽酿造的,颜色要深一点点,但是口感也比较清新,市面上blonde的啤酒也是最常见的。

Les bières ambrées ou rousses/琥珀色或者红色啤酒

用所谓的“焦糖”麦芽酒酿造,比上面两种就颜色更深一些,但是味道也会更重,会有点小苦。

Les bières brunes/褐色啤酒

用棕色麦芽酿造的,称为重度烘烤的“巧克力”麦芽,具有很强的芳香潜力,颜色从棕色到黑色不等,不过味道会更苦一些。

按照发酵程度分类

La fermentation basse/低发酵

在低于10°C的低温下工作的酵母菌株发酵,营养培养基在发酵结束时耗尽时,它会沉积在槽的底部,并通过刮擦回收。

比较有名的低发酵啤酒有1664、Corona、Heineken等。

La fermentation haute/顶级发酵

20°C高温发酵,和烘焙中使用的酵母类似,出来的啤酒大多颜色都比较深。

比较有名的顶级发酵啤酒有IPA (India pale ale)、Blanches (Witbier)、Bières de garde等。

La fermentation spontanée/自发发酵

酵母通过空气来自然发酵,通过有益的益生菌来发酵优质的啤酒。

比较有名的自发发酵的啤酒有Kriek系列的啤酒。

La refermentation en bouteille/瓶中发酵

酵母自己在瓶子中发酵,啤酒中还含有酵母,可要发酵瓶中残留的糖类并沉降。如果购买了这些啤酒,建议将这些瓶子静置,然后将啤酒细腻地倒入。

La fermentation mixte/混合发酵

同一啤酒通常将低度发酵和高度发酵结合在一起,就是混合发酵的啤酒。

比较有名的混合发酵的啤酒有28 Brett、Blåbic和Bourgogne des Flandres等。

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按照不同风格分类

Bière de garde/北法风格窖藏啤酒

这是法国北部典型风格的啤酒,以前是桶装的,现在是装在罐中的,然后再装瓶,这使啤酒的香气和口味更加完美。装瓶后,这些老化的啤酒可以保存几个月甚至几年。大部分都非常甜,深色的则带有谷物和焦糖味。

Bière d’abbaye/修道院啤酒

通常是金色或琥珀色,其配方基于修道院内啤酒的生产历史,僧侣是以前著名的酿酒师。修道院啤酒口感圆润,微苦。

Lager/贮藏啤酒

这是经典的金色啤酒,发酵度低,清淡,定级率为4%至5%。多为花香但有轻微的苦味。

Pale Ale/淡啤酒

英语中的“淡啤酒”。它也是金色啤酒,是通过顶级发酵获得的,由特殊的麦芽制成,因此有饼干甜甜的味道。

India Pale Ale/印度淡啤酒

这种淡啤酒的特点是强烈的苦味和强烈的柑橘香气。最初的配方在1980年代由美国精酿啤酒商重新发现,之后由英国人在19世纪开发,通过增加啤酒中啤酒花的数量,使啤酒更好保存直到到达目的地。

Triple/三重啤酒

啤酒更芳香,口感圆润,发酵度高,它由特殊的酵母制成,具有成熟水果的味道以及丁香的辛辣味。

Stout/烈性黑啤酒

这种英国传统的烈性麦酒与其他黑啤酒的区别在于其挥之不去的烘烤味,这要归功于烤麦芽,并带有咖啡甚至可可的味道。它的深色不会影响酒精含量,因为大多数酒精含量在4至6%之间。

Saison/季节性啤酒

季节性啤酒源自法国北部和比利时啤酒厂的啤酒。新鲜,果味浓郁,采用特殊的酵母和比利时或英国啤酒花酿造而成,具有草本风味。

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Sour/酸性啤酒

传统的比利时啤酒,其酸度归因于乳酸菌的作用,法国酿酒商生产的酸啤酒也越来越多了。

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Vieillie en fût/在桶中陈酿

这种啤酒是在橡木桶中老化,在3到18个月的时间里,啤酒不仅具有木质的香气,还具有先前陈年饮料留下的香气,在餐馆中广受欢迎。

法国啤酒这么多,不过大家在选择的时候还是按照自己的口味来选啦,一般酒吧里提供的酒的种类也是挺多的,而且一般现打出来的啤酒都比瓶装的好喝哦~

你最喜欢哪款啤酒呢?快来留言跟我们一起讨论讨论吧~

本文由法国省钱快报小编原创,未经许可,不得转载。

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