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无辣不欢 好吃停不下来|自制追剧麻辣零食(无水卤味、牛肉脯、香芋片)

无辣不欢 好吃停不下来|自制追剧麻辣零食(无水卤味、牛肉脯、香芋片)

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
302 浏览 07-20 发布

宝宝们最近都在看什么剧呢?追剧、看综艺怎么能少的了小零食!如果你喜欢吃麻吃辣,那千万不要错过下面这几款自制小零食,保证你追剧的时候停不下嘴!

无水卤鸡爪

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图片来自@一yang的月光

无水卤法是除了食材和调料外不加任何水分的卤制方法,这样味道可以全部被食材吸收,更加入味。

一般的卤法除了酱料还要加热水焖煮,做出来的卤味比较软烂,入口即化。而用无水卤味不仅入味,肉质也非常筋道有嚼劲,麻麻辣辣,还有些周黑鸭的味道。配上🍻冰啤酒,简直完美!

👩‍🍳食材:

鸡爪1磅

料酒30g 啤酒70g 生抽40g 老抽25g

花椒、麻椒混合20g

桂皮一小块

香叶3片

辣椒适量(喜欢辣的可以多放)

冰糖25g

姜片20g

喜欢咸口的可以加10g盐

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图片来自@一yang的月光

👩‍🍳做法:

1⃣️鸡爪剪去指甲,每个一分为二,洗净后冷水下锅焯水。

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图片来自@一yang的月光

2⃣️焯水后鸡爪沥干水分,和所有配料倒入锅内拌匀,开小火、盖锅盖煮到收汁为止。

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图片来自@一yang的月光

一定要盖锅盖闷,中间可以翻几次面,让鸡爪都能上色入味。整个过程大约1.5-2小时,收到锅底只留一点汤汁即可。

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图片来自@一yang的月光

⚠️出锅后待凉,这时候可以先把鸡爪一个个分开,花椒和姜片挑一下。鸡爪胶质比较多,凉透后会相互粘在一起。

⚠️食材中啤酒一定要加,注意要用小火焖煮。

这个卤味最好冷藏半天后再吃,鸡爪的肉质会变得很紧致,吃起来Q弹甜辣,根本停不下来。

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图片来自@一yang的月光

用这个配方做出来的卤味都特别好吃,卤鸡爪、鸡翅、鸭翅、鸭脖、海带、豆皮、莲藕都行,甚至可以卤全世界!

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图片来自@一yang的月光

牛肉脯

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图片来自@一yang的月光

家里几乎每周都会做一次牛肉脯,每次都留不过一天就被吃光光。绝对是一款色香味俱全的香辣小零食!

👩‍🍳食材:

牛肉糜/猪肉糜 250g (最后成品为120g左右)

生抽、料酒、老抽各1勺

盐半勺

白糖2勺

👩‍🍳做法:

1⃣️把肉糜和所有调料混合均匀,搅拌上劲后静置腌制半小时。

2⃣️案板铺一张烤纸,面积比烤盘略大些。把肉糜平铺在纸上,上面盖一层保鲜膜,用擀面杖把肉擀成一张大薄片。

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图片来自@一yang的月光

3⃣️去掉保鲜膜,烤箱350度中层先烤15分钟。

烤的时候肉会出水,体积缩小。

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图片来自@一yang的月光

4⃣️取出烤盘,倒掉出的水,在肉片两面刷上蜂蜜水。继续送入烤箱烤10分钟。

⚠️蜂蜜水不要太稀,两勺蜂蜜兑半勺水即可,烤出来肉脯表面很有光泽感。

5⃣️取出烤盘,二次刷蜂蜜水。烤箱设置Broil炙烤功能,正面烤1-2分钟再翻面炙烤1分钟,出炉。

切掉不整齐的边角,剩下的切块装盘。

⚠️肉脯的肉用猪肉、牛肉都可以,买现成的肉糜最方便。加些黑椒,白芝麻,撒点万能的六婆辣椒粉,也都好吃。味道真的不输卖的!

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图片来自@一yang的月光

麻辣芋头片

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图片来自@一yang的月光

这个麻辣香芋片是用空气炸锅烤的,口感非常香、酥、脆!有点像锅巴,但又少油很健康。

👩‍🍳做法:

1⃣️荔浦大芋头切成薄片,清水冲洗,厨房纸吸干水分。

2⃣️芋头片放进空气炸锅,喷点油拌匀,380华氏度烤15-20分钟,中间每隔5分钟翻动一下,直到烤到焦脆。出锅后撒上黑椒、海盐和六婆辣椒粉。

空气炸锅用油量少,烤出来的芋头片比chips热量低很多,既健康又好吃。推荐大家一定要试试!

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图片来自@一yang的月光

💕感谢阅读💕!如果您觉得这几款麻辣小零食不错的话,就请点赞留言关注我吧!谢谢支持,么么哒!

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本文由北美省钱快报一yang的月光原创并由法国省钱快报小编编辑,未经许可,不得转载。

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