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性感的藤椒鸡,让我瞬间沦陷的味道

性感的藤椒鸡,让我瞬间沦陷的味道

法兰西晒晒君
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251 浏览 07-14 发布

四川有个名叫洪雅的地方,是中国的藤椒之乡,出品的藤椒麻而不燥,清香爽口

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我曾经用了两个月的暑假时间,在四川兜了一大圈儿,吃吃喝喝,玩玩乐乐,开心得不得了,记得当时在洪雅落脚,其实是为了玩瓦屋山雅女湖,夏天的四川盆地都热,但这里却凉爽得很,不少成都人都开车过来避暑。

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雅女湖的湖水很清,里面有很多鱼,当地人就用洪雅出产的藤椒做出了藤椒鱼,我至今都能想到在一家苍蝇馆子里吃到藤椒鱼时,麻味对味蕾的刺激,让我不由自主地打了个激灵,然后就彻底沦陷,打着避暑的旗号,愣是在洪雅多呆了两天。

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离开时,还不忘买了一大袋子藤椒和好几罐子藤椒油。在我眼里,这是最好的伴手礼了,因为我没有在任何一个地方吃过如此鲜麻的味道,小伙伴们如果以后有机会造访洪雅,别忘了给我捎点儿伴手礼。

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今天来做一道非常适合炎炎夏日的藤椒鸡,主食材鸡肉最好选择走地鸡,现在很多网站上都能买到,比如我之前晒货推荐过的D‘Artagnan网站,或者直接选用鸡腿肉,处理起来会比较方便,肉质的口感也更纯粹。

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烧开一大锅水,加入葱段、姜片、八角、花椒、料酒和盐,放入鸡肉,盖上锅盖煮20分钟,关火再焖10分钟,保证鸡肉完全熟透。捞出来的鸡肉迅速放进冰水里,让鸡肉瞬间降温,达到皮脆肉嫩的完美境界。 

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同时来准备配料,小米椒、二荆条切小块,记得一定要戴手套,否则你的十指将在未来几个小时接受火辣辣的酷刑。加入盐、鸡汤、藤椒油,我知道藤椒油不容易买到,但是这道菜就是要吃这个藤椒味道,所以多放一点儿藤椒油吧。

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幺麻子是很有名的生产藤椒油的品牌,如果你买不到的话,亚米上也有五丰黎红的藤椒油,经常断货,受欢迎程度很高。

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把鸡肉切块铺在盘子里,调好的配料淋在鸡肉上,放进冰箱冷藏几个小时,当然直接吃也可以,估计做好了很多人会迫不及待。我这盆鸡汤少了点儿,因为家里有小朋友不能吃麻辣,所以大部分的鸡汤都给她煮鸡汤面了。

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如果你对自己的嗜辣程度很有自信的话,藤椒鸡上桌前还有一道淋油的工序。在炒锅里烧热油,放入小米椒和二荆条小块和新鲜的藤椒,翻炒的过程是让小米椒和二荆条里面的辣味释放出来,同时激发出藤椒的麻味,淋在鸡肉上。颜色鲜亮,肉嫩鲜辣,麻味十足,而且还有那么一丝清香弥漫出来,性感极了。

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谢谢你看到最后,附上之前分享过的四川美食系列文章的链接,点击图片直达文章,以方便想要尝试的小伙伴查阅。

本文由北美省钱快报馋嘴猫咪TZ原创并由法国省钱快报小编编辑,未经许可,不得转载。

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