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不要害怕水浴法【古早蛋糕】超好吃!

不要害怕水浴法【古早蛋糕】超好吃!

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
364 浏览 06-29 发布

以前我做过水浴法就是盘子太浅了,水放的不够多,然后导致体质开关开关的蛋糕也是不熟,出来形状更是不要说了!这次再次挑战水浴!成功了!真的太有成就感了!

材料:

鸡蛋 8个玉米油 80克牛奶 120克盐 1克低筋面粉 90克细砂糖 90克玉米淀粉 15克

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辅助材料:

温度计

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烤箱:305F(350华氏2113度约等于176.67摄氏度) 60-75分钟(主要看你蛋糕和烤箱的脾气)

做法:

1⃣️ 先用锡纸包好我们的模,至少要3层,再来按照你的模大小弄好牛油纸!备用

2⃣️ 过筛好面粉备用,再来煮油到80C或者 170F 不能过热或者低于这个温度要不然做出来的蛋糕会不好看

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3⃣️ 加入面粉 搅拌均匀再加入牛奶搅拌一下就OK

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4⃣️ 蛋黄蛋清分离,把蛋黄加入到面糊里面搅拌均匀就好

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5⃣️ 把盐加入到蛋清里面,高速打发粗泡泡

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6⃣️ 加入一半的糖打发到细致小粗泡

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7⃣️ 把剩余的糖和玉米淀粉全部倒入 打发到湿性发泡到硬性发泡就可以,就是一个勾勾不会掉落就可以了!

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9⃣️ 用3/1的蛋白加入到蛋黄糊里面,用翻拌手法弄均匀,好了之后全部倒入蛋白翻拌均匀就好了!

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🔟 倒入进烤箱的时候放入大概2cm的热水做水浴法!

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1⃣️1⃣️ 膨胀起来一定的高度,表面也是金黄色就可以了,大概60-70分钟,主要还是看你烤箱脾气!

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出炉呀!

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超细致的口感!而且不干!这种水浴法我爱上了!如果中间加入芝士的话口感会更好!咸咸甜甜的!下次可以挑战一下!

谢谢阅读😉

本文由北美省钱快报 七顆小星星原创并由法国省钱快报小编编辑,未经许可,不得转载。

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