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干货篇 | 各种信息教你选择法国葡萄酒

干货篇 | 各种信息教你选择法国葡萄酒

法兰西晒晒君
法兰西晒晒君
898 浏览 01-13 发布

法国超市的一大观就是他们的红酒货架,几乎每一个超市都有至少一整面墙的葡萄酒,让人真的是应接不暇。刚来法国的小伙伴会惊奇法国竟然会有两三欧的红酒,而且味道也不赖,不过等过了一段时间之后,就会突然发现选葡萄酒的小窍门。

有的人喜欢选择带BIO标志的有机葡萄酒,也有的人喜欢选择特定区域或者特定酒庄的葡萄酒,当然选到一瓶心仪的葡萄酒既是缘分也是机遇,不过选好一瓶葡萄酒也是有一定小技巧的,下面我们一起来看看吧~

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Photo by Hermes Rivera on Unsplash

葡萄酒等级

2009年之后,法国葡萄酒分为三个等级:

  1. AOP:Appellation d‘Origine Protegée 是法国葡萄酒的最高等级,是欧盟的原产地保护认证标志,葡萄酒的各种信息都需要获得专家的认证,并且葡萄的产地也必须出自原产地。
  2. IGP:Indication Géographique Protégée 优质地区餐酒。侧重地域标志,对质量要求相对较低,IGP级别的葡萄酒非常常见。

  3. VDF:Vin de France 日常餐饮酒,也是最常见的酒类。

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外型

凹槽

一瓶葡萄酒最显而易见的则是它的外型了,一般情况下法国人对葡萄酒的第一印象就是酒瓶下的凹槽:凹槽越深,则说明可存储的时间越长,酒的质量相对也越好一些

瓶塞

这一点也是显而易见的,相信大家选择红酒的时候一定还是会选择软木塞而不是螺旋型的瓶盖,这既是一种文化的表现,也是质量的象征。

瓶盖贴纸

这个是一个法国人知道的小细节,如果瓶盖贴纸上有Marianne的画像,说明该红酒是经过正规生产和运行的,可以在法国自由流通,也说明了质量保证。

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酒标术语

除了葡萄酒瓶的外型之外,我们还能从葡萄酒瓶上找到的细节,自然就是它的标签了,那些廉价的葡萄酒就不用说了,很多时候连标签都是三言两语带过的,不过那些质量上乘的葡萄酒,标签信息也是值得考量的。

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比如说上面这一个标签,里面清楚明白介绍了几个重要信息

  • Le chevalier DESVIGNES:酒庄名字
  • Bordeaux:产自波尔多地区
  • 2016:葡萄采摘年份
  • Mis en bouteille à la propriété:原酒庄装瓶,表明该款葡萄酒是在酒庄内装瓶的,酿酒原料来自自有葡萄园

重要信息

产地

  • 波尔多产地的红酒是中国人很喜欢的类型,香味比较浓郁
  • 勃艮第产地的红酒是美国人很喜欢的类型,口味淡雅
  • 阿尔萨斯地区的白葡萄酒则受日本人青睐

除此之外,住在Rhône Alpes或者Drôme的法国人也很喜欢自己这一块的葡萄酒,名字叫Côté du Rhône罗纳河谷,口味比较适中。

其他地区也都会有自己区域的葡萄酒,可能在世界上没有那么出名,但是在法国或者在当地也是十分受欢迎的。

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Photo by Kym Ellis on Unsplash

生产商

  • Domaine:酒庄,一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园,他们使用自己种植的葡萄来酿酒
  • Maison:通过购买其它葡萄农的葡萄或其它酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒
  • Mis en Bouteille par/au Domaine:原酒庄装瓶,表明该款葡萄酒是在酒庄内装瓶的,酿酒原料来自自有葡萄园

标签关键词

一般和酒庄的信息息息相关

  • Villages:村庄级
  • 1er/Premier Cru:一级园
  • Grand Cru:特级园

甜度

选择甜度,需要视个人口味而定,一般甜度会用在香槟或者气泡酒上:

  • Brut Nature:天然极干型,指残糖含量在0-3g/L的香槟

  • Extra Brut:特极干型,指残糖含量在0-6g/L的香槟

  • Brut:极干型,指残糖含量在0-12g/L的香槟

  • Extra-Sec:特干型,指残糖含量在12-17g/L的香槟

  • Sec:干型,指残糖含量在17-32g/L的香槟

  • Demi Sec:半干型,指残糖含量在32-50g/L的香槟

  • Doux:甜型,指残糖含量高于50g/L的香槟

法国人在红酒甜度的形容上有点迷,如果不是很甜,他们除了会说sec之外,他们也会说这是咸口的酒,但是这并不是说酒里面加了盐。

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Photo by Maksym Kaharlytskyi on Unsplash

葡萄酒品质

一般情况下,葡萄酒的品质和酿造的来源有很大关系。

  • Reserve Personnelle:私人珍藏
  • Cuvee Speciale:特选混酿

其他信息

  • Biologique/BIO : 有机生产
  • Vieille Vignes:老葡萄藤
  • Vin Doux Naturel(VDN):一种发酵过程中强化的葡萄酒(通常是甜点甜酒)
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Photo by Alfonso Scarpa on Unsplash

瓶身后标签

一般一瓶好的葡萄酒瓶身后也有标签,通常会写上该款葡萄酒配什么食物吃会比较好,以及度数保存温度等等,大家在选择的时候也可以根据自己想要配合的食物来选择酒的种类。

一般情况下:

  • 海鲜类的食物,很适合配白葡萄酒
  • apéro开胃菜,适合配白葡萄酒
  • 口味重的肉类食物,适合配浓厚的红葡萄酒
  • 相反口味清单的食物,适合配清淡的红葡萄酒
  • 夏季食物,适合配rosé
  • 甜品适合配香槟

希望大家都能选到一瓶心仪的好酒~

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Photo by Kelsey Knight on Unsplash

本文由法国省钱快报小编原创,未经许可,不得转载。

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