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红酒怎么喝?一起解锁喝酒新姿势!附赠红酒的生活小妙用

红酒怎么喝?一起解锁喝酒新姿势!附赠红酒的生活小妙用

小栗勺
小栗勺
685 浏览 2019-11-18 发布

很多少男少女对浪漫的幻想,就是开始于喝一杯红酒的烛光晚餐。今天我们不谈红酒的年份、级别和颜色,只想给大家聊聊红酒的另类喝法、烹饪指南和在生活中的小妙用,从不同的角度体验红酒的魅力。

红酒起源

葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现,之后就广泛出现在地中海盆地的大部分地区。早期这种饮料一直被视认贵族才能享用的饮品,也是一种用来敬拜酒神巴克斯的祭神用品。红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液,这点促进了红酒的平民化,使得平常民众也开始饮用甘美的红酒。

热酒

热酒在欧洲非常常见,在法国被称为Vin Chaud,在英国被叫Mulled Wine,在德国叫Glühwein,常在圣诞等节日饮用。在寒冷的冬日来上一杯,暖洋洋的感觉直抵心脏。

图片来自campinglayole.nl

原料

  • 红葡萄酒1瓶
  • 橙子1个
  • 肉桂1根
  • 八角1个
  • 月桂叶1片
  • 丁香4粒和香草荚半根
图片来自曼食慢语 Amanda Tastes

做法

  • step1:削一个新鲜橙子的橙皮,注意削的时候尽量不要削到橙子皮白色的部分,否则味道会发苦。然后挤入橙汁。
  • step2:将香料统统放入橙皮和橙汁混合液中加热煮沸。加热香草荚时可以将香草籽和香草荚分离后再加入,这样香气更浓郁,懒人也可以直接掰开投入。
  • 煮沸香料橙汁后加入整瓶红酒。
  • step3:在未煮沸前紧接着加入黄糖,轻轻搅拌至黄糖融化。使用黄糖是因为黄糖有一种类似焦糖的特殊风味,用来做热酒更为浓郁,如果没有黄糖用普通白糖也ok。
  • 之后不要完全煮沸热酒,用小火保持有小气泡冒出的状态熬煮10分钟左右就好。因为酒精会不断挥发,希望酒味低的同学可适当加长熬煮时间,如果喜欢酒味更浓郁的同学可以加一小杯的白兰地或伏特加进去。
  • step4:最后将过滤掉香料残渣的热酒倒入酒杯中,就能美美的享用了。
  • 如果是追求高颜值的颜控,可以不要扔掉八角和桂皮,再切两片新鲜橙子,和热酒一同放入杯中,好喝又好看。
图片来自tabl.com

桑格利亚汽酒

西班牙桑格利亚汽酒是一种以红酒为基酒,添加各种水果,白兰地,苏打水和糖浆调制的一款鸡尾酒。口味酸酸甜甜也不失红酒的清香,加上冰块好喝度爆棚,还要什么肥宅快乐水!

图片来自Colorado Moms

原料

  • 苹果
  • 橙子和柠檬各1/2个
  • 肉桂1条
  • 橙汁125ml
  • 黑加仑70g
  • 砂糖4汤匙
  • 柠檬苏打90ml
  • 蜜桃甜酒15ml
  • 朗姆酒15ml
图片来自Norma DayDayCook

做法

  • step1:将柠檬、苹果和橙子统统切片放入酒罐里,祝一切的时候要去除苹果核和柠檬籽之类的东西,不然会产生苦味。
  • step2:加入黑加仑和砂糖,轻轻按压水果挤出果汁。
  • step3:加入橙汁、朗姆酒和蜜桃甜酒,此处要是想更有风味,加入的橙汁可以提前和肉桂熬煮,等待冷却后加入,懒癌也可以直接加单纯的橙汁也可以。

 

  • step4:最后倒入红酒和柠檬苏打水搅拌均匀,加入冰块即可饮用。如果想味道更浓郁,加入红酒后可将酒罐放入冰箱密封冷藏一夜,喝的时候再加入气泡水和冰块酒香更浓郁。ps:喜欢碳酸感的同学还可以将普通气泡水改成雪碧,喝起来更爽。

 

红酒火龙果冻

讲完了红酒的饮料,现在来说个颜值很高的红酒果冻吧。红酒和火龙果这两个看起来是一点也不搭配的事物,组合在一起却意外的好吃。口感Q弹,红酒的甘甜配上火龙果淡淡的果香,当做日常休闲零食健康有格调。

图片来自美厨邦

材料

  • 火龙果1个
  • 红酒1瓶
  • 吉利丁片1片
  • 白砂糖

做法

step1:将一整个火龙果去头,将中间的果肉掏空。掏的时候要记得保留一定的外围果肉,在选择火龙果的时候推荐白色的做出来效果会更好看。

图片来自罐头小厨

step2:将红酒加入白糖煮沸只白糖融化,期间一直使用小火慢慢熬煮防止糊锅。

图片来自罐头小厨

step3:将泡软的吉利丁片放入热红酒中搅拌至融化,吉利丁在一般的超市都有卖,get很方便。

图片来自罐头小厨

step4:将融化了白糖和吉利丁的红酒倒入挖空的火龙果中,放在冰箱冷藏半小时左右。

图片来自罐头小厨

step5:将冷藏成型的火龙果红酒冻一瓣一瓣的切好摆盘,就可以享用Q弹冰爽的火龙果红酒果冻了。

图片来自罐头小厨

红酒的烹饪

其实红酒除了喝,也有各种各样和红酒相关的美味料理。提起红酒料理就不禁让人联想到高级法国餐厅的星级名厨,有一种凡人无法触碰的距离感。今天就来帮大家把红酒带入自家厨房,教大家几道好吃好做的红酒料理。

红酒炖牛肉

和用八角桂皮炖的味道完全不同,牛肉在红酒的炖煮下甘香无比,加上香料的去腥增香和口蘑的体香增味,整个菜肴香气浓郁,口味独特。在冬日炖上一锅红酒牛肉,整个厨房都弥散着浓浓的红酒牛肉香气,是一道温暖治愈的料理。

图片来自美厨邦

用料

  • 牛肉
  • 洋葱
  • 平菇
  • 黑胡椒
  • 黄油
  • 百里香
  • 迷迭香
  • 大蒜辣椒
  • 番茄酱
  • 高汤
图片来自豆果美食

做法

  • step1:将牛肉切大块,用厨房纸擦干水分,撒上盐和黑胡椒抹匀后静置30分钟腌一下。PS:牛肉推荐使用牛腱、牛肩肉和牛肋条肉,肉质更紧实有弹性,当然用其他部位也ok。
图片来自蘿潔塔的廚房
  • step2:热锅倒入橄榄油,将牛肉煎至两面变色取出即可,无需煎熟。
图片来自蘿潔塔的廚房
  • step3:在煎过肉的锅里直接倒入大蒜、百里香和洋葱炒制,在炒洋葱的时候加入一块黄油添香,炒至洋葱变弱就可以盛出。
图片来自蘿潔塔的廚房
  • step4:把炒好的洋葱和煎好的牛肉放入炖锅中,加入约半锅红酒后加入高汤,直至淹没所有的食材。不想自己熬高汤的话可以用浓汤宝代替,当然如果想要红酒的风味更浓郁可以不要高汤全部加红酒。
图片来自蘿潔塔的廚房
  • step5:煮沸后加入切开的整个大蒜、迷迭香1株、百里香两株,辣椒和一勺半番茄酱,开大火煮5分钟后盖上盖子焖煮。
  • 之后的操作有懒人版精致版两种,懒人版在开大火煮5分钟后直接盖上盖子炖煮2小时,炖至牛肉软懒烂就好精致版就是在开大火煮开5分钟后,盖上盖子小火再煮10分钟,之后关火焖煮静置12~24个小时,等待牛肉慢慢入味,等吃的时候再炖煮40分钟。这两个方法咋牛肉的口感上差别不大,但是精致版的风味更胜一筹。
图片来自蘿潔塔的廚房
  • step6:在牛肉炖煮完成后,将口蘑切片加入少许黑胡椒和盐,用黄油炒熟。PS:在炒的时候需要加入一点一点面粉增加后续粘稠度。
图片来自蘿潔塔的廚房
  • step7:将炒好的口蘑放入炖好的红酒牛肉中,稍微煨煮一下,让两者的味道融合到一起。
图片来自蘿潔塔的廚房
  • step8:然后就能出锅装盘了,搭配米饭或土豆泥一起吃,美味度爆表。
图片来自蘿潔塔的廚房

除了炖牛肉,用这个方法来炖鸡或者羊肉也非常好吃,还可以根据个人喜好加入红萝卜、土豆等蔬菜,制作具有个人style的红酒料理。

红酒炖雪梨

红酒炖梨是一道很特别的甜点,感觉上和中式的炖品相似但确是一道源自法国的料理。口感既有梨子的清甜又有红酒的醇香,还有桂皮和柠檬的香味,味道非常好,还有滋补养颜的功效。

用料

  • 红酒
  • 雪梨
  • 1个柠檬
  • 黄糖和桂皮

做法

  • step1:将梨去皮,从中间切成两半,推荐选用红梨或者香梨。
图片来自Daydaycook
  • step2:将黄糖、桂皮和对半切开的柠檬加入红酒中煮至微滚。糖的分量视个人口味而定,但是一定不能不加不然会过酸。
图片来自Daydaycook
  • step3:将梨放入煮沸的红酒中,炖煮40分钟。在炖煮时用厨房纸盖在红酒表面,这样做能防止炖煮时溢出,在炖煮过程中最好没19分钟给梨翻面一次。
图片来自Daydaycook
  • 等待煮好后就可以将梨捞出装盘了,这个方法不仅可以做梨用来炖苹果也很合适。
图片来自Daydaycook

红酒酱

最后来教大家做万能百搭的红酒酱,口感甘甜浓郁,搭配牛排、香煎鸭胸或者意面等西餐料理都有别具一格的风味。

图片来自Joy of Kosher

用料

  • 洋葱20g
  • 蒜泥60g
  • 西芹40g
  • 红酒
  • 鸡汤200cc
  • 黑胡椒
  • 月桂叶3片

做法

  • step1:用黄油炒制洋葱碎、蒜泥和西芹碎,一直炒到洋葱变软后,加入月桂叶和鸡汤炖煮。
图片来自楊桃美食網
  • step2:加入红酒和百里香后搅拌均匀开始熬煮。
图片来自楊桃美食網
  • step3:一直开小火煮至酱汁剩下一半,加入黑胡椒、白糖和盐调味,煮至调味料和酱汁充分融合就能出锅保存了。
图片来自楊桃美食網

制作好吼放在密封罐里保存,做各种料理时都能加上调味,可以在西餐料理中灵活运用,用在沙拉和一些甜品中也超好吃。

红酒日常小妙用

说了那么多红酒的吃吃喝喝,现在来说说日常生活中那些红酒的小妙用吧,对于处理那些过期红酒很有帮助,勤俭持家不浪费。

居家清洁

洗水果和蔬菜

图片来自commonhealth.com.

葡萄酒和小苏打一样,可以用作天然的水果和蔬菜清洗剂。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的杂质,而且葡萄酒的各种成分可以杀死食物中的多种病原体如沙门氏菌和大肠杆菌。

清理窗户和家具

图片来自My Decorative

将葡萄酒用适量水稀释,加入喷壶中喷到玻璃上再进行擦拭,会干净到有玻璃变得像没装玻璃一样的效果。

用稀释的红酒溶液擦拭深色的木质家具还能还原木头本身的颜色,使家具颜色更鲜亮;同时洪家还有去除油渍的效果,拿来清洁厨房的油污也很不错。

除味剂

图片来自搜狐

烧水壶和保温杯等用久了就会有馊馊的味道,水也很容易变味。加一小勺红葡萄酒,倒入干净的水泡一天,冲洗干净后再装水就和新的一样,没有异味的烦恼。

身体保养

图片来自Pinterest

在法国许多人泡澡时,会将浴缸内用葡萄皮拿来磨擦皮肤,让皮肤接触更多的葡萄多酚,据说能达到美容养颜的作用。

但是小编觉得在泡澡时加入红酒,心理上的舒适大于它的实际作用,浓郁的酒香和温暖的热水,放松享受超级惬意,试问谁不想体验一下这种奢侈的浪漫呢?

小编的碎碎念

其实无论浪漫高端的葡萄酒还是接地气的二锅头,都是人们日常生活中的感情调味剂。雨果说过:“上帝造水,而人类造酒。”享受美酒美食本就不分时间场合,关于美酒的运用也一切随你开心~~

收藏!收藏!收藏!收藏文章+关注就是对小编最大的鼓励,大家有什么想看的、想玩的、想说的都可以来这里和小编分享,爱你们~~

本文由hikaru_烁原创,未经许可不可转载。文中部分图片来自网络,版权属于原作者。

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