[已过期]宅家吃面条之武汉热干面 香气回味无穷 隔着屏幕都要流口水

热干面是武汉的标志性小吃，酱汁香浓味美，面条弹牙爽口。现在想起来，街头巷尾芝麻酱的香气还让人回味无穷。今天君君要给大家分享两种菜谱，在家也能轻松get这么美味的热干面~

1.芝麻酱香气回味无穷：武汉热干面

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图片来自于@雅米投食计划 ，版权属于原作者

准备材料：

• 碱水面
• 芝麻酱2大勺，老抽一勺，生抽一勺、清水，胡椒粉、鸡精
• 辣萝卜丁，大头菜、葱花、酸豆角
• 卤水，一般卤水用平时卤肉的卤水就可以了，卤水不是热干面的标配，一般老板是不会主动给你的，但是有的话一定要加，味道绝对不一样

制作步骤：

• 切好的面下开水煮2-3min，捞出。
• 掸面，这也是让面条爽口弹牙的关键：倒少许香油，打开电风扇/吹风机，一边吹风，一边快速用筷子挑动面条，让面条快速冷却变干。
• 芝麻酱用水解开，加生抽老抽清水，到可以流动的状态。
• 面再下锅煮30s，捞出浇上麻酱、辣油、卤水，放上辣萝卜丁，一碗正宗的武汉热干面就完成了

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2. 懒人版：意大利面版武汉热干面

如果是超近不方便去买面粉，也找不到碱水面，也可以试试这个懒人版的做法，用意大利面代替碱水面。做一道特别的武汉热干面。

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准备材料：

• 意大利面、香油、芝麻、酱油、卤水
• 酸豆角丁、辣萝卜丁，没有可以试试用榨菜、油泼辣子、葱花代替

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制作步骤：

开水煮面3分钟，煮好后捞出，撒上香油，在案板上用筷子搅拌，超好有电扇对着面条吹，让面条迅速地冷却下来

把70g芝麻、30g香油和10g酱油搅拌均匀，再加上自制的卤水，淋在重回滚水中烫过10秒钟的面条上，拌匀即可

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图片来自于@馋嘴猫咪TZ，版权属于原作者

本文转自北美省钱快报。