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肉食类宝宝们看过来德国下午茶吃香肠?盘点在德国必须要尝的10种香肠 去购买

更新于09-14

德国下午茶吃香肠?盘点在德国必须要尝的10种香肠

肉食类宝宝们看过来

“大块吃肉,大口喝酒”是对德国🇩🇪这个民族最贴切的形容了,宝宝们是不是来了德国后更是验证到了德国人有多爱吃肉!很多耳熟能详的经典德国菜也都是由猪肉做的,比如猪蹄、香肠。尤其是香肠更是被玩出了各种花样,将白肠当早点,烤肠作为午餐,茶肠作为下午茶,萨拉米比萨饼的晚餐,你瞧,德国人真是离不开香肠!😍

今天来数数在德国受欢迎&值得品尝的香肠,看看你们都吃过几种呀?🤔

1. 煎肠 Bratwurst

煎肠在德国算是比较常见的肠了,经常被拿来代表德国!但即便是煎肠也有50多种花色,大小、使用的食材,各地都有自己的特色。不过万变不离其中,它们都必须含有绞碎的细肉Braet,于是它便得名Brat肠。

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图片来自于@tasteofartisan ,版权属于原作者

2. 纽伦堡小肠 Nürnberger Rostbratwürsten

伦堡小肠大概有大拇指大小,所以在南德被唤作小肠 Würstl。史书上最早于1313年被提及。当今一份纽伦堡小肠都含6个小肠,配上酸菜和煮土豆,抹上芥末等调料,再来札啤酒,德国人美的呀,天堂不过如此。

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图片来自于@tourismus.nurnberg.de ,版权属于原作者

3. 咖喱肠 Currywurst

咖喱肠在德国非常常见,常常和和薯条捆绑销售。简单快餐里咖喱肠排在榜首。它无非是把香肠煎了切成块,再撒上番茄汁和咖喱粉。在高科技以及汽车王国里,谈“发明咖喱肠”显得有点寒碜,不过柏林厨师Hertha Heuwer的确于1959年为其发明的番茄汁儿申请了专利。

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图片来自于@wikipedia ,版权属于原作者

4. 德国下午茶肠 Teewurst

说到下午茶,很多人想到的都是浓郁的红茶、精致的马卡龙、香醇的司康饼、味道甜美的提拉米苏....... 奶油香气和茶香氤氲,是如小折这般靠甜食续命女孩们的心头爱!😍

不过,在无肉不欢的德国,下午茶画风却是稍许有些不同。来德国这么久,你是否有品尝过德国的下午茶香肠(Teewurst)?

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图片来自于@meatsandsausages.com ,版权属于原作者

虽然德语名称直译出来为“茶香肠”,但这款香肠的本身和 “茶叶” 并没有什么关系。这是一款纯肉食的香肠,用瘦猪肉、猪肚和瘦牛肉混合并一份烟肉剁碎,加入盐、胡椒、辣椒等调料,将肉塞进肠衣,然后放24到48小时使香肠成熟,然后香肠用山毛榉木熏制而成。

这种香肠内含百分之三十至百分之四十的脂肪,可以很轻松的将挤出的肉酱均匀的涂抹在面包上。当时人们发现它非常适合在下午茶时配茶食用,从此它便被称为“下午茶香肠”。

5. 巴伐利亚白香肠 Weißwurst

这是巴伐利亚的一种传统香肠,是由腌猪肉和剁碎的牛肉制作而成的。该香肠长11左右,厚3厘米左右,算是小香肠。馅儿用的小牛肉加上香芹切碎配制而成,真的呈白色。过去制冷科技还不发达的年月,用生肉制成的白香肠不能存放超过当天中午教堂的钟声之后。白肠的吃法也与众不同,不是横切,而是竖着划开一个口子,从里面取出肉馅。该肠一般被作为早餐,或者作为介于早餐与午餐间的零食。

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图片来自于@meatsandsausage.com ,版权属于原作者

6. 血肠 Blutwurst

血肠是用凝结后的猪血,猪肉等其他原料制作而成。热炒或当冷盘都可以。在莱茵地区,血肠常常配着苹果酱吃,而柏林人则喜欢油煎血肠,再配上酸菜和土豆。这款味道没有那么常见,可能有的宝宝会比较不能接受,看个人口味尝试哟~

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图片来自于@meatsandsausage.com ,版权属于原作者

7. 风干香肠 Landjäger

该肠在德国南部,奥地利,瑞士,阿尔萨斯比较常见,常被当做爬山途中的零食。它最适合作为行路人的食品,士兵、猎人的野餐。所以又被称为“肠猎人”。它先被熏制,然后晾干,在德语区里很常见。它一般被做成长方条形,可以同面包一快吃,也可单吃,无须冷藏,能够存放相当长的时间。

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图片来自于@wisconsinrivermeats.com ,版权属于原作者

8. 猪肝肠(Leberwurst)

这款猪肝肠,猪肝含量大概10-20%之间,有独特的猪肝味。另外德国每个地区都有做猪肝肠的方法。

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图片来自于@frimobil.de ,版权属于原作者

9. 烟熏黑啤酒香肠 Bockwurst

烟熏啤酒肠应该配着啤酒吃。以前在巴伐利亚和柏林,该肠常常在烟熏啤酒节期间售卖。现在随时都可以买到了。

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图片来自于@landfleischerel schmeizer ,版权属于原作者

10. 法兰克福香肠 Frankfurter Würstchen

此肠起源于法兰克福,因而得名。一般只需用水灼熟至八分钟,即可食用。法兰克福肠在传至美国后,常以热狗的方式食用,因此也有热狗肠之称。

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图片来自于@haushaltstipps ,版权属于原作者

宝宝们都吃过多少种呢?😍爱吃香肠、无肉不欢的你快马住一个个吃过来吧!

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